Información general

Cómo hacer salsa de grosella en casa: una selección de recetas de condimentos para carne o pescado

Muchos gourmets dicen que no hay mejor adición al plato de carne que la salsa agridulce. A menudo, este tipo de condimento líquido está hecho de frutas y bayas, prefiriendo las más a la izquierda. Los cocineros y grosellas no se salvan. La salsa de grosella para carne se puede servir no solo en verano, cuando el ingrediente principal madura, sino también en otras épocas del año, ya que este condimento se puede cosechar para el invierno. Tanto la salsa ordinaria como la enlatada pueden ser calientes o tiernas, según la receta.

Características de cocina

Hay varias recetas para hacer salsa de grosella. Algunos sugieren el uso de bayas maduras, otros - verde. Algunas recetas prevén la conservación de la salsa, mientras que el condimento preparado de acuerdo con otras recetas no está sujeto a un almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, con toda la variedad de recetas para la salsa de grosella, hay algunas reglas generales que deben observarse.

  • Las grosellas, recolectadas para la salsa, deben clasificarse cuidadosamente para eliminar las bayas en mal estado, luego enjuagar con agua corriente y secar, extendiéndolas sobre una toalla.
  • La salsa de grosella puede tener una textura diferente. Algunas recetas sugieren la presencia de bayas enteras en ellas, otras requieren su molienda. La consistencia más suave se puede obtener si se frota la grosella picada en una licuadora a través de un tamiz: en este caso, incluso los granos pequeños no entrarán en la salsa.
  • Cuando se prepara la salsa de grosella espinosa para el invierno, la mayoría de las veces se somete a un tratamiento térmico prolongado o incluye conservantes naturales como el azúcar, la sal, el vinagre y la pimienta caliente. Estos son ingredientes importantes que, cuando se conservan, deben ponerse exactamente tanto como se indica en la receta. Pero si planea comer la salsa inmediatamente, puede variar la cantidad de ingredientes adicionales para obtener el mejor sabor, desde su punto de vista.
  • Independientemente de dónde planea almacenar la salsa en el invierno, solo puede doblarla en recipientes de vidrio esterilizados que puedan sellarse. Tapas antes de usarlas, necesitas hervirlas.
  • Los utensilios de aluminio para la preparación de salsa de grosella no son adecuados, ya que se oxida bajo la acción de sus ácidos constituyentes, emitiendo sustancias nocivas. Azafatas experimentadas cocinan salsas en envases esmaltados.

Salsa de grosella se sirve fría a la carne. Sin embargo, también se puede utilizar como salsa, en cuyo caso se debe calentar el condimento.

Receta simple para salsa de grosella caliente

  • grosella verde - 0,5 kg,
  • eneldo fresco - 100 g,
  • ajo - 150 g,
  • Sal, azúcar - al gusto.

  • Pelar el ajo. Es necesario trabajar con guantes para proteger la piel, de lo contrario pueden aparecer quemaduras.
  • Preparar bayas de grosella.
  • Poner el ajo y las grosellas en una licuadora, picarlas. Con el mismo éxito, puede utilizar una picadora de carne.
  • Picar finamente el eneldo y agregarlo a la masa de ajo y grosella.
  • Añadir sal y azúcar al gusto, mezclar bien.
  • Organizar en frascos y poner en la nevera.

La salsa estará lista para comer después de 3 horas. Almacenar en el refrigerador, siempre que los bancos hayan sido esterilizados, puede ser de hasta 35 días. De lo contrario, necesitas comer la salsa dentro de una semana. Ten en cuenta que este condimento es muy picante.

Salsa agridulce agridulce con vino

  • grosella madura - 0,5 kg,
  • ajo - 2 dientes,
  • sal - 20 g,
  • Mostaza de mesa - 5 ml,
  • Vino seco (blanco y tinto) - 150 ml.
  • azúcar - 160 g,
  • agua - 150 ml
  • Pasas - 50 g

  • Lavar las pasas y grosellas, poner en la sartén. Añadir el agua y el azúcar. Poner en fuego bajo.
  • Mezclar el ajo y la sal mostaza.
  • Cuando la mezcla empiece a hervir en una cacerola, hierve durante 20 minutos, luego agregue la pasta de ajo y mostaza, revuelva y vierta el vino.
  • Continuar cocinando durante media hora.
  • Triturar la masa resultante con una licuadora y frotar a través de un tamiz.
  • Enfriar la salsa preparada y servir.

La salsa para esta receta se puede hacer para el invierno. En este caso, la masa frotada a través de un tamiz debe hervirse durante 5 minutos, luego esparcirla sobre frascos esterilizados y sellarlos herméticamente. Guarde dicho condimento en el refrigerador.

Salsa de grosella verde picante para el invierno

  • Grosella verde - 0,65 kg
  • cebollas - 100 g,
  • pimienta amarga (mejor verde) - 1 pieza.
  • azúcar - 120 g,
  • vinagre de manzana (6 por ciento) - 45 ml,
  • Sal, jengibre rallado - al gusto.

  • Lavar las grosellas, poner en la sartén.
  • Pelar, picar finamente la cebolla, enviar a la grosella.
  • Verter con azúcar, verter el vinagre y poner a fuego lento.
  • Pelar los pimientos quitando las semillas. Picar finamente. Añadir a granel cuando hierva.
  • Añadir el jengibre rallado al mismo tiempo.
  • Cocine la masa a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 10 minutos.
  • Sal y si se desea, picar con una licuadora. Sin embargo, en esta receta, la salsa se prepara más a menudo con bayas enteras.
  • Continúa cocinando hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa.

Extienda la salsa picante sobre frascos esterilizados, ciérrelos bien, déles la vuelta y envuélvalos. Cuando se enfrían, se pueden guardar en la despensa y almacenar a temperatura ambiente.

Salsa agridulce agridulce para el invierno.

  • grosella roja - 1 kg
  • ajo - 10 dientes,
  • pimiento picante - 1 ud.,
  • hoja de rábano picante - 1 pieza.
  • albahaca - 20 g,
  • hojas de apio - 20 g,
  • cilantro - 20 g,
  • sal - 5 g,
  • azúcar - 0,25 kg
  • Agua - 50 ml.

  • Las bayas lavadas con un poco de agua, luego el sudor durante 10 minutos a fuego lento, limpie a través de un tamiz.
  • Puré de grosella se ahoga en fuego durante 30-40 minutos.
  • Pelar y picar finamente la pimienta.
  • Pasar por la prensa de ajo.
  • Picar las verduras, incluyendo una hoja de rábano picante.
  • Después del tiempo especificado, agregue sal, azúcar, hierbas, ajo y pimienta a la grosella. Revuelva y continúe cocinando por otros 10 minutos.

Extienda la salsa preparada sobre los frascos preparados, ciérrelos bien y gírelos. Envolver y esperar a que se enfríe. Después de esto, trasládelo al lugar donde generalmente almacena los suministros para el invierno.

La salsa de grosella es adecuada para cualquier tipo de carne. Su sabor agridulce complementa perfectamente los platos de aves. Los amantes del condimento picante disfrutarán especialmente de la salsa.

Preparación de grosella espinosa

Las salsas se cocinan rápida y fácilmente. El proceso más difícil y tedioso es la preparación de bayas. La cantidad correcta de grosella debe ser cosechada de los arbustos o comprada. Luego, cada baya necesita ser limpiada de colas, ramitas y hojas.

Las bayas peladas deben enjuagarse bien con agua fría y secarse. Para las tres recetas, la grosella se prepara igualmente.

Esta receta está hecha de grosellas verdes y muy ácidas. El método de cocción es muy sencillo.

Los ingredientes

Productos requeridos para cocinar salsa de carne verde:

  • 700 g de grosella verde con un sabor astringente muy amargo,
  • 300 gramos de ajo, pelados y lavados,
  • 50 g de eneldo fresco,
  • 50 g de cilantro fresco o perejil,
  • Azúcar al gusto.

Receta paso a paso

  1. Todos los ingredientes preparados se pasan a través de una picadora de carne.
  2. La mezcla resultante se mezcla bien.
  3. Distribuimos la pasta verde terminada en tarros esterilizados y ya enfriados. Cerrar bien las tapas.
  4. Poner en la nevera.
  5. Al servir en el plato, puede agregar azúcar.

Este aderezo agridulce agridulce se prepara en una olla de cocción lenta. Se puede servir con carne y pescado.

¿Qué más puedes agregar?

Como se puede ver en estas recetas, la salsa de grosella espinosa adquirirá nuevos colores de sabor si, además de los ingredientes principales (bayas y ajo), agregue componentes adicionales:

  • hierbas picantes (eneldo, perejil, cilantro, menta, mejorana),
  • Vegetales (cebolla, pimiento picante y búlgaro),
  • Especias (sal, azúcar, jengibre),
  • Componentes líquidos (aceite vegetal, vinagre, brandy).
Intenta cambiar los ingredientes en el aderezo de bayas, y el resultado te sorprenderá gratamente.

Donde mejor almacenar la salsa

Para que la salsa no se estropee, debe estar en un lugar fresco. Se puede comer inmediatamente después de la preparación y se puede almacenar durante mucho tiempo como billet para el invierno. Sellado herméticamente en frascos esterilizados, permanecerá en el refrigerador durante un año entero.

Al preparar la salsa de carne para una de estas recetas, le dará a los platos tradicionales un sabor no tradicional y disfrutará de las nuevas sensaciones de sabor.

Salsa De Grosella: Preparando Diferentes Opciones

¿Alguna vez has probado la carne con salsa de bayas? Una salsa picante, agridulce y fragante hará más rico y más interesante el sabor del asado, el kebab o la pierna de cordero.

¡Es simplemente imposible permanecer indiferente! Estas salsas están hechas de grosellas, ciruelas y ciruelas, pero la salsa de grosella tiene un lugar especial en la cocina.

Les encanta por su hermoso color, aroma ligero y sabor picante con notas frescas extraordinarias.

Grosella espinosa - una base ideal para la salsa

Salsa de barbacoa

Grosellas lavadas y secas moler licuadora. En medio litro de puré de papas, agregue una cucharadita de semillas de cilantro limpiadas en un mortero, 3 dientes grandes de ajo pasados ​​a través de una prensa y 1 cucharada de vinagre de mesa. Masa de sal y pimienta a tu gusto. También es bueno agregar un pequeño grupo de albahaca picada. Mezclar bien.

Sirva la salsa de grosella al kebab o cualquier otra carne. ¡Hay un gran placer!

Condimento picante

Una libra de grosella espinosa a través de una picadora de carne junto con 200 g de pimiento rojo amargo, 50 g de cualquier hierba picante y 300 g de ajo. Añadir 50 gramos de sal y las mismas nueces picadas. Revuelva

La salsa picante de grosella espinosa es capaz de complacer a todos los que la adoran, combinada a la perfección con pan fresco y platos calientes.

Además, muchos cocineros a menudo preparan salsa de grosella con ajo y eneldo. Para él, es mejor tomar algunas bayas verdes con una acidez pronunciada, porque así es como tendrá mejor sabor.

Salsa de grosella verde

Sazonador "Zvenigorod"

Se toman un kilogramo de grosella y 200 g de hierbas aromáticas de eneldo, se lavan y se seca el exceso de agua. Se pelan 300 g de ajo.

Todos los componentes se muelen en una picadora de carne, mezclados. La salsa se vierte en pequeños bancos. Los cuellos de los platos están cubiertos con papel de pergamino y el condimento se almacena en el refrigerador.

Consejo Prepare una salsa de grosella verde para esta receta, entonces será sorprendentemente hermosa, como si tuviera una apariencia de esmeralda.

Aderezo dulce

Dicen que esta salsa de grosella espinosa es de la misma Larisa Rubalskaya y, como saben, no solo es una famosa poetisa, sino también una maravillosa anfitriona.

El azúcar se mezcla con el almidón y se diluye con cuidado con el jugo filtrado, se pone en un fuego pequeño, revolviendo para que no haya grumos. Llevar a ebullición activa. Retire la salsa del plato, agregue las bayas enteras preparadas. Intente y, si es necesario, agregue azúcar.

Salsa "Amada" para el invierno

1 kg de grosella lavada vierta una pequeña cantidad de agua, cocine hasta que esté suave y muela en un tamiz grande.

En el puré de bayas, agregue 1 cucharada de postre de sal gruesa, 100 ml de vinagre de manzana, una cucharadita de guisantes de pimienta de Jamaica y 1 taza de azúcar. Poner al fuego, hervir durante 4 minutos.

La salsa agridulce agridulce está lista, queda por expandirla en frascos estériles y herméticamente sellados.

Especial Tkemali

Para 1 kg de grosella roja necesitarás:

  • azúcar granulada - 2 cucharadas,
  • sal - 1 cucharada,
  • cilantro, tomillo y eneldo - en un grupo pequeño,
  • ajo - 2 dientes,
  • pimiento rojo picado - ½ vaina,
  • cilantro molido - 0.5 cucharaditas.

Lavar las grosellas y calentarlas en una cacerola. Cuando se ablande, moler a través de un tamiz. Tirar la torta. Añadir la sal, el azúcar granulada y hervir durante 7 minutos. Agregue ajo, pimienta, gavilla y cilantro exprimido a través de una prensa. Hervir. Vierta la esencia de vinagre a razón de 0.5 cucharaditas por 1 litro de salsa. Retire las verduras y la pimienta, hierva solo un minuto y vierta en frascos estériles, enrolle.

¿Eres una de esas millones de mujeres que están luchando contra el sobrepeso?

¿Y todos tus intentos de perder peso no tuvieron éxito? ¿Y ya has pensado en medidas radicales? Es comprensible, porque una figura esbelta es un indicador de salud y una razón de orgullo. Además, es al menos la longevidad humana. Y el hecho de que una persona que pierde “libras adicionales” se vea más joven es un axioma que no requiere pruebas. Por lo tanto, recomendamos leer la historia de una mujer que pudo perder peso de manera rápida, eficiente y sin procedimientos costosos. Leer el artículo >>