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Cómo mantener los pepinos frescos un poco más en casa: descripción de los métodos

Los pepinos jugosos y fragantes, recolectados de sus propios lechos de jardín o comprados en la temporada de verano, se consideran los más deliciosos y saludables. Todas las amas de casa literalmente quieren mantenerlas frescas, porque en el invierno no salen a la venta ejemplares tan sabrosos que, incluso cuando están frescos, no tienen el sabor y el aroma de los pepinos de verano.

La vida útil promedio de los pepinos frescos es de aproximadamente una semana en el refrigerador. Después de eso, la humedad de ellos comienza a evaporarse más activamente, la piel se arruga y el núcleo se vuelve suave y sin sabor. Además, en tales vegetales, la composición química cambia casi por completo, el valor nutricional disminuye y la apariencia se deteriora. Sin embargo, hay varias formas interesantes de mantener los pepinos frescos y crujientes antes del Año Nuevo, ¡como en una cama!

¿Cómo elegir pepinos para el almacenamiento a largo plazo?

Para almacenar pepinos casi todo el invierno sin pérdida de vitaminas y sabor, es importante elegir la variedad correcta de estos vegetales. Por lo tanto, las variedades de ensaladas se echan a perder rápidamente incluso en condiciones ideales de almacenamiento. Por eso vale la pena tomar pepinos que se conservan frescos por más tiempo. Las siguientes variedades e híbridos son ideales para esto:

  • Murom
  • Nezhinsky
  • Vyaznikovsky,
  • Debutar
  • Decapado,
  • Pepinillo parisino,
  • Ola verde
  • Competidor
  • Goosebump

En apariencia, estos pepinos tienen un aspecto atractivo, ya que tienen un tamaño pequeño (hasta 8 cm de longitud), una superficie lisa y un color uniforme. Incluso sin conocer de manera confiable la variedad de pepinos, se puede determinar que están decapando. Como regla general, estos vegetales tienen las siguientes características:

  • Carne densa con pequeñas cámaras de semillas.
  • La piel es brillante, cubierta con numerosos tubérculos grandes,
  • Las espigas en pepinos encurtidos son siempre negras u oscuras, pero no blancas.

La dignidad de peso de pepinos de decapado es la resistencia al daño. Incluso en el refrigerador, conservan su elasticidad y sabor más tiempo que el universal o la ensalada.

Cómo mantener los pepinos frescos hasta la primavera: las mejores formas.

Es posible prolongar la vida útil de los pepinos frescos hasta mediados del invierno o incluso hasta la primavera, incluso en casa, sin utilizar medios especiales. Se conocieron algunos métodos en Rusia, y algunos surgieron con nuestros contemporáneos. En cualquier caso, cada uno de ellos tiene derecho a la vida y es popular entre las amas de casa.

Método número 1: en bancos

Para mantener los pepinos frescos, debe ponerlos en un vacío completo. A pesar de la aparente complejidad, hacerlo en casa es bastante sencillo.

  • La primera y más importante condición es elegir pepinos pequeños y fuertes sin ningún signo de daño.
  • Las frutas se lavan bien en agua fría. ¡Es importante no mantenerlos en él por mucho tiempo!
  • No se recomienda frotar pepinos: puede dañar su piel.
  • Las frutas se colocan en un tejido que absorbe bien y se dejan durante aproximadamente una hora.
  • A continuación, los pepinos se colocan en frascos grandes. Es necesario dejar espacio libre en el tanque alrededor de un cuarto de su altura. No es necesario colocar firmemente la fruta, para no causar daños.
  • Una pequeña vela de parafina se inserta en el centro del recipiente entre los pepinos (¡se pueden usar pequeñas velas decorativas en una base de metal sin aroma!) Y enciéndala durante 8-10 minutos. En este momento, prepare una cubierta de metal estéril para sellar, que debe estar seca.
  • Después del tiempo especificado, el oxígeno en el banco se quemará. En este momento, es necesario que no apague la vela con cuidado, gire la tapa. Continuando a quemarse, la vela consumirá todo el oxígeno en el tanque con pepinos, y luego se apagará.

Este método le permite mantener los pepinos frescos hasta la primavera en condiciones ambientales. Solo es importante no dejar que la luz caiga sobre los frascos con los frutos.

Método número 2: en un barril (receta antigua original)

Este método le permite preparar pepinos frescos en forma fresca sin agregar especias y pepinillos. Fue practicado por nuestros antepasados, y algunas veces todavía ocurre en las aldeas. Para conservar los pepinos frescos de esta manera, necesitará una tina de madera previamente escaldada y seca. Las hojas de rábano picante se colocan en su parte inferior (interfieren con los procesos de fermentación).

¿Qué frutas son adecuadas para el almacenamiento?

¿Es posible almacenar pepinos durante mucho tiempo? Pueden mantenerse frescos. De 1 semana a 3 meses y más. Pero este resultado no siempre se logra. Para que los vegetales se recuesten más tiempo, es necesario crear condiciones especiales. Pero sobre todo, el fruto debe ser elegido correctamente.

Para mantener los pepinos tomados del arbusto durante mucho tiempo, deben ser fresco. Si tiene su propia casa de verano, entonces no será difícil reducir el tiempo desde el momento de la recolección hasta los marcadores para ahorrar. Pero las frutas que han permanecido varios días en un apartamento a temperatura ambiente ya no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Si compra pepinos en el mercado, aprecie la frescura no solo de las copias individuales, sino también de todo el lote. Las verduras no deben ser letárgicas, de lo contrario se deterioran rápidamente.

Asegúrese de tomar para el almacenamiento seco y limpio los frutos No se recomienda lavar los pepinos antes de ponerlos. La fruta no tratada tiene una protección natural contra la descomposición y la descomposición, que desaparece en contacto con el agua. Además, inspeccione cuidadosamente la piel de los pepinos para detectar daños (pueden aparecer en el camino al lugar de almacenamiento). Incluso los más pequeños rasguños y grietas reducen significativamente la vida útil del producto, así que asegúrese de volver a seleccionar los vegetales después de la compra.

Para el almacenamiento a largo plazo, elija pepinos con piel densa verde.

Antes de comprar, no olvides informarte. variedad de vegetales. Las frutas mejor conservadas de variedades especiales, por ejemplo, "Nezhinsky", "Kharkov", "Sadko", "Competitor", etc.

No es necesario usarlo para el almacenamiento de una fruta de largo plazo con una estructura acuosa y una piel delgada, así como también las muestras de crecimiento excesivo. Se deterioran rápidamente y pierden todas sus cualidades útiles. Tampoco es adecuado para guardar variedades de invernadero con un período acelerado de maduración.

A temperatura ambiente

Un método de almacenamiento popular que es adecuado para aquellos que desean conservar las frutas en grandes cantidades, por ejemplo, antes de la salazón, se encuentra en un recipiente especialmente seleccionado. Puede ser Caja de madera, caja de cartón o recipiente de plástico.. Los pepinos se deben doblar cuidadosamente en recipientes y dejarlos en una habitación donde la temperatura del aire no supere los +15 y la humedad sea al menos del 90%. Si la temperatura se reduce a +6, las verduras permanecerán frescas durante 8-10 días.

Para mantener las frutas frescas durante aproximadamente una semana, puedes ponerlas paño mojado. Moje un pedazo de tela natural y envuelva el cultivo en él. Almacene las frutas en un lugar fresco (a una temperatura de + 6 ... 7), humedeciendo constantemente el material.

Con cualquier método de almacenamiento, no olvide inspeccionar los pepinos cada 2-3 días y retire las verduras en mal estado.

En la nevera

Mucho más tiempo pueden almacenar los pepinos. en la nevera. El método más simple que no requiere preparación previa es ponerlos en compartimento para verduras. Allí, la cosecha puede permanecer sin cambios durante unos 3-5 días. Extender los ahorros a 1-2 semanas ayudará bolsa de plastico. Dobla los pepinos en celofán, cúbrelos con una gasa sumergida en agua. De esta forma, coloque las verduras en el refrigerador, sin cerrar la tapa.

Las frutas frescas se almacenan en el refrigerador, envueltas. en papel. Para hacer esto, cada copia debe envolverse en una toalla de papel, servilleta o papel para hornear, luego poner todos los pepinos en una bolsa de plástico. Las verduras envasadas de esta manera pueden mantenerse frescas hasta por 3 semanas.

Inusual para muchos métodos de almacenamiento - en clara de huevo. Los pepinos deben lavarse con cuidado y secarse con una toalla. Luego batir ligeramente la cantidad correcta de proteína y cubrir con cada fruta. La efectividad del método reside en el hecho de que la proteína forma una película protectora en la piel, lo que disminuye la evaporación de la humedad y la decoloración. Las frutas procesadas se almacenan en un refrigerador en un recipiente para verduras.

Para prolongar la vida útil de los pepinos en el refrigerador por hasta 3-4 semanas, se permitirá el uso habitual. el agua. Tome un tazón o una bandeja poco profunda, llene el recipiente con agua y sumerja los pepinos con sus colas hasta el fondo. Llene el recipiente completamente, póngalo en el compartimiento de verduras. El agua necesita ser cambiada al menos una vez al día. La esencia de este método es que a medida que se pierde la humedad, los pepinos podrán llenarlo y permanecer frescos por más tiempo. Para el almacenamiento en agua, lo mejor es elegir frutas con piel densa de color verde oscuro.

No se recomienda almacenar pepinos junto con otras frutas maduras (tomates, manzanas, peras, etc.). ¿A qué temperatura no se puede salvar la fruta? Si resulta estar por debajo de 0 зелен, las cosas verdes se ablandarán rápidamente y se cubrirán con moco, por lo que no debe colocarlas en el refrigerador cerca del congelador.

Métodos de almacenamiento no estándar

Si no le gusta ninguno de los métodos anteriores, le sugerimos que se familiarice con métodos inusuales de almacenamiento de pepinos en una casa de campo. No prometemos que será posible mantener los pepinos frescos desde el otoño hasta el año nuevo, pero definitivamente prolongaremos la vida útil de los vegetales. Estos métodos fueron utilizados mucho antes de la aparición de refrigeradores.

Para zonas rurales adecuado almacenamiento de pepinos. en el pozo. Dobla la fruta fresca en un cubo seco, cúbrela con un paño natural en la parte superior y coloca el cubo en el pozo para que toque la superficie del agua. En un ambiente tan fresco y húmedo, puede almacenar verduras durante mucho tiempo.

Un método similar al anterior es el almacenamiento. en el estanque. Si hay al menos un pequeño estanque en su parcela en el que el agua no se congele a temperaturas bajas, los pepinos se pueden colocar directamente en el agua. Doble las verduras en una bolsa de plástico, conecte la carga y bájela al estanque. No te olvides de asegurar los contenidos.

Muchas amas de casa han escuchado sobre el almacenamiento de diferentes tipos de vegetales (por ejemplo, zanahorias) en la arena. En presencia de condiciones de la misma manera se pueden guardar pepinos y pepinos. Tome el recipiente de arcilla y póngale la fruta de manera uniforme, vertiendo cada capa de arena de río limpia y seca. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano o sótano. Si hay un piso de tierra en la habitación, puede enterrar el recipiente de pepinos directamente en el suelo, lo que aumentará aún más la vida útil de los vegetales.

Método de almacenamiento en repollo más adecuado para los residentes de verano. Siembre pepinos entre hileras de repollo tardío. Cuando aparezca el primer ovario, coloque cuidadosamente las frutas pequeñas junto con el tallo entre las hojas de repollo, lo más cerca posible de la cabeza de repollo. Entonces los pepinos crecerán con la col. Cuando llegue el momento de la cosecha, baje las cabezas de repollo con los pepinos dentro de la bodega. De acuerdo con las revisiones de amas de casa experimentadas, mantener los pepinos frescos para el invierno hasta la primavera se puede hacer de esta manera.

Nuestro artículo contiene métodos modernos estándar y métodos de almacenamiento originales probados por tiempo. Cómo y dónde es mejor almacenar la fruta, tú decides. Esperamos que nuestras recomendaciones nos ayuden a encontrar una opción adecuada en todos los aspectos.

¿De qué otra manera puedes mantener los pepinos frescos antes de las heladas? Ofrecemos para ver el siguiente video: