Información general

¿Qué aspecto tiene un simulacro de cerdo?

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Los svushki son hongos pequeños, un poco parecidos a la apariencia de una savia. La gorra gruesa y carnosa de un cerdo tiene una forma redondeada o redondeada alargada. En promedio, su tamaño varía de 120 a 150 mm, sin embargo, hay hongos en los que el diámetro de la tapa alcanza los 200 mm. El joven de setas su superficie superior ligeramente convexa, pero a medida que crecen se aplana y se vuelve cóncava, escondido en un borde ondulado.

sombreros colorear svinushki pueden ser de oliva, de color amarillo-marrón, de color marrón rojizo o gris-marrón. Su tono e intensidad cambia con la edad, pasando de tonos claros a oscuros. La superficie inferior de la tapa es de color blanco grisáceo con un ligero tinte amarillo o marrón rojizo. La carne es densa, de color amarillo pálido, que se oscurece en el trote o raja. La superficie de la tapa es áspera y seca, sin embargo, después de lluvias prolongadas se vuelve pegajosa.

La pata del hongo es pequeña, su longitud rara vez supera los 9 cm y su diámetro es de 2 cm. El color de la pata es casi el mismo que el color de la tapa. Por lo general, los hongos svushka crecen en pequeños grupos.

¿Dónde crecen los cerdos?

Los hongos Svushka están muy extendidos en todos los países con un clima templado. Este hongo es fácil de encontrar en bosques caducifolios, mixtos o coníferos. La mayoría de las veces, los svinushki se encuentran en los bordes y claros del bosque, así como en las afueras de los pantanos. A menudo, pequeños grupos de cerdos escogen los rizomas de los árboles y aparecen después de fuertes vientos. Svinushka se caracteriza por un largo período de fructificación, se puede encontrar desde julio hasta principios de octubre. El cerdo crece, como todas las setas, por esporas.

Tipos de cerdos, fotos y nombres.

El género porcino está bastante bien estudiado e incluye 35 especies de hongos. Las siguientes son variedades comunes de cerdos:

  • Cerdo delgado (lat.Paxillusimplicacion)

Crece en países del este, centro y sur de Europa, así como en Rusia. Este hongo se encuentra cerca del barranco, a lo largo de las márgenes de los pantanos, en las raíces de los árboles caídos, así como en los bosques jóvenes con robles y abedules.

El sombrero marrón oliva de una seta joven se vuelve de color marrón oxidado a medida que envejece, con un tinte gris notable. Su diámetro varía de 12 a 20 cm. La carne densa del svushka es de color amarillo pálido, y con el tiempo se vuelve friable, de color marrón amarillento. La pata es cilíndrica y bastante corta, y rara vez alcanza una altura de 6 cm. A menudo, hay una disminución en su diámetro desde la tapa hasta el suelo. Su superficie lisa está pintada casi igual que la gorra, pero en colores más claros. Las placas anchas y raras en la superficie inferior de la tapa a menudo tienen una estructura celular debido a los numerosos puentes que las conectan. Esporas svinushki delgada forma elipsoidal, con una superficie lisa.

Frutos finos de cerdo desde principios de junio hasta la primera década de octubre.

  • Aliso de cerdo (lat. Paxillus filamentosus)

seta venenosa que crece en los bosques de hoja caduca y mixtas de la parte europea de Rusia, Alemania, Francia, Polonia, Rumania, Italia, España, Bielorrusia y otros países europeos. Forma una simbiosis con aliso y álamo temblón.

Un sombrero con forma de embudo débil y un borde ondulado ligeramente bajado puede alcanzar los 8 cm de diámetro. El color de la tapa del cerdo puede ser de color marrón amarillento o marrón con un tinte ocre. La superficie de la tapa es seca, cubierta con grietas escamosas pronunciadas. La carne amarillenta de una consistencia densa sin un olor pronunciado, a medida que envejece, se vuelve friable. A menudo, las placas ocre-amarillentas ubicadas a lo largo de la pierna, en la base, a menudo forman un tejido celular. La pata del aliso svinushka es baja, rara vez supera los 5 cm de longitud con un diámetro máximo de aproximadamente 1,5 cm. Tiene un pronunciado estrechamiento en la dirección desde la tapa hasta la superficie de la tierra.

Cerdo, setas, aliso, fruta de finales de junio a mediados de septiembre.

  • Cerdo gordo (fieltro) (lat. Tapinella atrotomentosa)

Una especie bastante rara de cerdos, que se encuentran en países europeos con un clima templado. Crece principalmente en bosques de coníferas en raíces invertidas, tocones viejos o en agujas caídas.

La tapa es bastante grande, con los bordes girando hacia adentro, puede alcanzar los 20 cm de diámetro. Su forma con el crecimiento del hongo puede tomar una forma desproporcionada, asemejándose a una lengua alargada. La superficie de la tapa, pintado en color marrón o de oliva-marrón, ligeramente aterciopelado, se secan y se agrieta con la edad. La carne de un grueso siggy de consistencia acuosa, sin un olor pronunciado, es de color amarillento. Las placas son de color amarillo claro y cambian de color a marrón oscuro cuando se las presiona. Short de oliva-pardo o tronco marrón con recubrimiento lanoso tiene una textura densa y carnosa menudo desplazado hasta el borde de la tapa.

  • Tapinella panusoide, o oreja de cerdo (lat. Tapinella panuoides)

El cuerpo frutal del hongo consiste en una tapa rígida, que alcanza los 12 cm de tamaño, y una pierna pequeña, que a veces está prácticamente ausente, expandiéndose y fusionándose con la tapa. La tapa de un hongo tiene forma de abanico, y menos a menudo es un cerdo parecido a un cerdo con una tapa en forma de concha. El borde de la tapa es desigual, con frecuentes dientes u ondas. La superficie es ligeramente aterciopelada en especímenes jóvenes, en los hongos viejos se vuelve absolutamente lisa. El color de la tapa varía de color canela a ocre. La carne de cerdo uviforme tiene una carne bastante densa, ligeramente gomosa, de color crema amarillento o marrón claro. Cuando se presiona, la carne no cambia de color y tiene un pronunciado aroma resinoso-conífero.

El cerdo de oreja está ampliamente distribuido en los bosques de coníferas de Rusia y Kazajstán, crece en grupos o solo, y prefiere asentarse en las agujas caídas o en la madera muerta de los árboles coníferos. A menudo svinushka elige el hábitat de la pared de edificios de madera, lo que hace que se pudran.

Un cerdo feo es un hongo ligeramente venenoso que no se come debido a la presencia de toxinas en su cuerpo frutal, lo que provoca el deterioro de la formación de sangre.

  • SvushkiPaxillusamoniavirescens

Hongos venenosos que crecen en Italia, Portugal, Alemania, Francia, España, Inglaterra, Suecia y algunos países del norte de África. Este hongo es común en los parques y jardines urbanos al pie de los árboles de hoja caduca y coníferas, aunque se encuentra en los bosques en las franjas y en las orillas de los ríos pequeños.

El hongo es bajo (hasta 10 cm de altura) con una tapa carnosa y densa, pintada en tonos beige-marrón con un tono de oliva apenas perceptible y con un diámetro de no más de 12 cm. Aparece masivamente en otoño. Las esporas de Svinushki son bastante grandes, alcanzan un tamaño de 6 micrones y son de color marrón.

  • SvushkiPaxillusobscurisporus

Desde principios de primavera hasta finales de otoño se producen en los bosques de coníferas, en los bordes de robles y tilos, y pastos abiertos. El sombrero, pintado en marrón claro o marrón dorado, tiene un borde ligeramente ondulado y elevado. Su diámetro varía de 4 a 13 cm. La pulpa blanca con un tinte marrón tiene un olor suave agradable. La altura de la pierna, que se expande ligeramente desde la superficie de la tierra hasta la tapa, no supera los 8 cm, y su color varía de gris a amarillento. Las placas en la parte inferior de la tapa son de color marrón dorado o rojizo.

Setas Svushka Paxillus obscurisporus Fruto del fruto desde principios de verano hasta otoño.

  • CerdoPaxillusrubicundulus

Tiene una tapa característica en forma de embudo con un diámetro de hasta 15 cm, con una superficie lisa o aterciopelada. sombreros de color svinushki pueden ser de color marrón, amarillo-marrón, ocre oxidado gris-marrón con un tinte rojizo. El color de la pulpa del cerdo varía de blanco a marrón amarillento, cuando el corte cambia a marrón rojizo. La pierna, de hasta 8 cm de altura, de forma cilíndrica amarillenta se vuelve marrón rojiza con la edad. Las placas son frecuentes, delgadas, de color amarillo-rojo o amarillo-marrón, en el punto de contacto se vuelven de color marrón oscuro.

Esta variedad de cerdos está muy extendida en todos los países de Europa. Prefiere tierras húmedas a lo largo de las orillas de los ríos, así como bosques ligeros en los que forma una simbiosis con el aliso.

  • Setas SvushkaPaxillusvernalis

Crecen en los bosques de montaña de América del Norte, en los que forman enlaces simbióticos con álamos y abedules. También hay en Estonia, Dinamarca y el Reino Unido. Frutos de setas desde finales de verano hasta mediados de otoño.

carnosa gorra, convexa, lisa o rugosa superficie algo es de color en diferentes tonos de color amarillo-marrón. La carne densa y amarillenta del cerdo no tiene un olor pronunciado, en la sección se vuelve de color marrón rojizo. La altura de las piernas puede alcanzar los 9 cm y el diámetro máximo de 2 a 2,5 cm. El color de las piernas coincide con el color de la gorra. Las placas son de color oliva amarillento o pálido, a menudo fusionadas.

¿Es el cerdo un hongo venenoso o comestible?

Hasta 1981, los cerdos se consideraban hongos condicionalmente comestibles. Desde 1993, todos los svushushki se consideran oficialmente setas no comestibles y venenosas.

Por primera vez acerca de las propiedades venenosas svinushek hablaban en octubre de 1944, cuando el micólogo alemán Julius Schaeffer comió estos hongos. Después de eso, se sintió mal, vómitos, diarrea y fiebre alta. Después de 17 días, murió de insuficiencia renal aguda.

Esto es lo que es importante saber acerca de svushkah:

Como parte de los cerdos, hay toxinas especiales (lectinas) que no pierden sus propiedades incluso después de un tratamiento térmico repetido. Un svinushki delgada para sintetizar un veneno muy peligroso llamado muscarina, que equipara a la toxicidad del veneno seta roja.

Los estudios han encontrado que en la composición de los cerdos hay un antígeno especial que entra en comunicación con las estructuras de las membranas celulares. El cuerpo humano reconoce estas células como hostiles y ataca sus propias células, en las que se encuentran los antígenos de los cerdos. Como resultado de este proceso, los glóbulos rojos se dañan en el cuerpo humano, lo que lleva a la anemia hemolítica, y luego al desarrollo de nefropatía e insuficiencia renal. Los anticuerpos se producen con el tiempo, por lo que el proceso de daño hepático puede no ser inmediatamente perceptible.

setas svinushki en grandes cantidades se acumulan los metales pesados, e isótopos radiactivos de cesio y cobre, que en sí mismo puede causar envenenamiento grave del cuerpo.

Además, el uso de cerdos en alimentos amenaza a una persona con reacciones alérgicas.

Síntomas de envenenamiento porcino.

Los síntomas de envenenamiento porcino no siempre aparecen y no necesariamente no inmediatamente después de comer hongos. La sensibilidad de las personas a las toxinas de los hongos varía, la categoría más sensible es la de los niños.

Los signos de envenenamiento porcino incluyen los siguientes:

  • vomitar
  • dolor abdominal
  • diarrea
  • amarillez de la piel,
  • una disminución brusca en la cantidad de orina diaria,
  • aumento de la hemoglobina en la orina,
  • Oligoanuria (en casos severos).
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Primeros auxilios para la intoxicación porcina.

A los primeros signos de envenenamiento, debe llamar a una ambulancia. El retraso en el tratamiento puede ser fatal, porque no hay un antídoto eficaz por ahora. La severidad de las reacciones alérgicas autoinmunes puede reducirse con los antihistamínicos, pero la recuperación sin la plasmaféresis y la hemodiálisis no se puede lograr.

Descripción del cerdo seta con foto.

Durante años, las personas han estado recolectando cerdos y los aman por su peculiar sabor y facilidad de preparación. Los recolectores de hongos experimentados insisten categóricamente en que estos hongos son completamente seguros, basta con hervirlos y colarlos antes de cocinarlos. En contraste con esta afirmación, hay una opinión sobre el peligro y la toxicidad de estos regalos forestales. Me pregunto qué piensan los expertos sobre esto. Trata de entender, hongos porcinos comestibles, ¿o no?

Familia svushukovyh - foto y descripción

En svinushki popularmente conocido también Solokha, Dunka, oreja de cerdo, Solop, negro agárico. Y en la literatura científica el hongo se conoce como Paxillus incubutus - el cerdo es delgado - y pertenece a la familia de cerdos, que se describió por primera vez hace más de cien años. Durante mucho tiempo, la familia fue considerada intermedia entre el bolet y el hongo agárico. Y con el tiempo, los micólogos lo atribuyeron al orden del perno, que fue confirmado por análisis filogenético molecular. Pero durante este período hubo cambios en los cerdos. De los pocos géneros que pertenecen a la familia, 8 especies de Paxillus se distinguieron en un género separado Tapinella. También hay un lechón.

La descripción del cerdo tiene similitudes con el peso. Una gorra carnosa con bordes rizados es cóncava en el centro, crece a 14 - 17 cm. En los ejemplares jóvenes es marrón con un matiz de oliva, en los ejemplares viejos es gris-marrón. Sentirse seco y esponjoso o suave. En tiempo lluvioso, brumoso, pegajoso y desagradable. Si presiona con fuerza o corta el borde, se oscurecerá.

El interior del hongo es denso, de color crema. El color puede ser diferente, espectro amarillo-marrón. No huele. En el verano, a menudo hay muchos trofeos de bosques de ajenjo en la canasta.

El tallo es pequeño, dentro de los 10 cm, liso, su color suele ser idéntico al de la tapa, pero puede diferir en el amarillento pardo. Un rasgo característico de los cerdos son las placas falsas de color marrón debajo de la tapa. Se ven como pliegues y se separan fácilmente de la superficie.

Hace más de 35 años, el hongo del cerdo fue reconocido condicionalmente comestible, según su sabor, fue asignado a la cuarta categoría. Y en los libros de referencia modernos a menudo se encuentra información sobre su inadecuación en los alimentos y el "peligro mortal".

¿Dónde y cuándo crecen los svushki?

Puede encontrarlos desde el final de la primavera hasta el comienzo de las heladas en casi todas partes: crecen en colonias, raramente de manera individual, en bosques, en pantanos, debajo de árboles y arbustos, en tocones arrancados e incluso en hormigueros abandonados y en musgo. La seta ama la humedad y la sombra. De un claro puedes recoger una cesta pequeña llena. Se encuentran incluso debajo de árboles coníferos, pero más a menudo debajo de robles y abedules. A veces crecen incluso en troncos.

Los recolectores de hongos recomiendan tomar ejemplares jóvenes cuando aún son elásticos. Se pueden ver en tamaños pequeños y con gorra ligeramente peluda. Setas viejas en el interior son a menudo sueltas. Frutos porcinos cada año.

Argumentos sobre la comestibilidad

A pesar de que desde 1984 el cerdo delgado y grueso está prohibido para la recolección, venta y espacios en blanco, se recolecta. Lo motivan con un argumento banal: dicen, los abuelos y los bisabuelos comieron, y nada. Los gourmets tercos creen que incluso se puede cocinar un hongo venenoso, durante el tratamiento térmico, todas las toxinas se destruyen. Para el reaseguro se pueden recoger los trofeos hervir con la cebolla 3 - 4 veces. Otros amantes de las delicias de los bosques explican el resultado mortal después de una comida de solopeni por la confusión en los hongos. Dicen que algo venenoso pudo haber entrado accidentalmente en la cesta.

Las setas Svushka fueron analizadas y los científicos en términos de sus beneficios y daños. Encontraron un pigmento marrón en el cuerpo de Dunka - atroomentin, que tiene propiedades antibióticas, y ácido poliporoso, que puede destruir los tumores malignos. Según los médicos, esto no es suficiente para permitir el uso del hongo. Se utiliza únicamente para la preparación de medicamentos.

Propiedades toxicas

A través de estudios a largo plazo y observaciones científicamente establecidas:

  • La presencia de lectinas venenosas y muscarina en la composición de los cerdos, que conservan la toxicidad incluso a altas temperaturas. Esto significa que incluso después de hervir repetidamente, los svins permanecen venenosos,
  • Cuando se usa, dunek en el cuerpo humano produce aglutininas de anticuerpos especiales, que están diseñadas para destruir los antígenos contenidos en los hongos que se adhieren a la membrana del eritrocito. Como resultado, comienza el proceso autoinmune: los anticuerpos comienzan a destruir los glóbulos rojos, lo que lleva a la anemia, daño renal y hepático, hasta la falla de estos órganos y la muerte.
  • La estructura esponjosa de los cerdos contribuye a la acumulación de isótopos radiactivos de cesio y cobre,
  • La intoxicación por hongos puede manifestarse después de un largo período después de comer hongos, todo depende de las características del organismo. La reacción de las personas a las toxinas causadas por hongos varía mucho, pero los niños son más susceptibles a los efectos dañinos.
Qué poner en tu cesta, cada uno decide por sí mismo. Pero antes vale la pena evaluar el riesgo. ¿Lo necesito en absoluto?

Descripción de los tipos de cerdos.

La mayoría de las variedades de cerdos son condicionalmente venenosas. Desde 1981, han sido excluidos de la lista de productos adecuados para cocinar de toda la Unión. A pesar de estas prohibiciones, algunos tipos de sal y valor para el sabor y el método de envasado en frío. Los más comunes son cerdos de patas delgadas, alisos y gruesos, otros nombres son granero, dunka y cerdo. Los consideraremos en este artículo.

Cómo se ven y dónde recogen las setas.

Svinski se puede encontrar en bosques de hojas caducas o coníferas, en el borde cerca de los prados. A menudo, el granero crece en raíces retorcidas de árboles, viejos hormigueros, esquejes. Crece en suelo húmedo, se produce en verano y otoño.

Svinushka delgado y álamo temblón difieren en sus hábitats, aspecto y color de la gorra.

La cabeza del aliso de cerdo: 8-20 cm de diámetro, inicialmente convexo. Color marrón o marrón con un tinte verde oliva.

Внешние особенности и их свойства

Свинушку нельзя перепутать с другими видами из-за отличительных особенностей: красивой бархатистой шляпки, пластинок, окраски. Поверхность бархатистая, по мере созревания становится сухой, трескается, приобретает непропорциональную форму. Пластинки нисходящие частые, разветвляющейся формы. Tiene un color amarillento, que se vuelve de color oscuro cuando se presiona.

Especies similares

Es prácticamente imposible encontrar hongos venenosos similares a un cerdo grueso debido a una pierna gruesa y aterciopelada de color marrón. No se puede confundir con ningún hongo. Algo así como este hongo en Green Mokhovik y el hongo polaco, pero no son peligrosos.

Aunque, incluso las variedades comestibles, dependiendo del lugar de crecimiento, pueden acumularse en cantidades peligrosas, envenenan la muscarina, similar a la toxina de los hongos. Un falso granero demasiado viejo y viejo es capaz de acumular sustancias tóxicas.

Hablemos de secretos

Los svushki crecen principalmente en grupos grandes, por lo que cuando se encuentra un solo hongo, se recomienda examinar cuidadosamente el área circundante.

La comestibilidad del hongo es fácil de determinar: es posible distinguir un hongo comestible de uno venenoso presionando ligeramente la base de su capuchón, las especies no comestibles se oscurecen bastante rápidamente en el aire.

En la medicina china, el hongo se utiliza para relajar los músculos.

Svinushka delgado: foto y descripción

Svinushka de setas en una foto

Un cerdo es un hongo agárico que crece en bosques de varios tipos en grandes grupos, de julio a octubre, pueden formar micorrizas. En los últimos años, al cerdo se le conoce como hongos venenosos (puede causar envenenamiento, incluso fatal). Encontró sustancias que conducen a una disminución de los glóbulos rojos. Además, la manifestación de envenenamiento depende de las características individuales del cuerpo humano y puede ocurrir tanto unas horas más tarde como algunos años después de comer estos hongos.

Anteriormente, svinushka se consideraba un hongo comestible, incluso fue aceptado en la contratación pública. En todos los libros antiguos, está etiquetado como un hongo comestible. Actualmente, sus puntos de vista han cambiado. Resultó que el cerdo contiene un antígeno que causa la producción de anticuerpos por el sistema inmunitario humano. Además, el efecto de este antígeno en el cuerpo depende de la susceptibilidad de cada persona. Para algunos, puede ocurrir una formación excesiva de anticuerpos, lo que resulta en un choque alérgico. Los signos de envenenamiento pueden aparecer en unas pocas horas o pocos años, ya que la toxina puede acumularse en el cuerpo. La función renal está deteriorada, lo que puede llevar a la muerte. El tratamiento consiste en mantener la función renal.

Además, puede familiarizarse con una foto y la descripción de setas de cerdos de diferentes tipos.

Svinushka delgada en una foto

Cerdo delgado (Paxillus incubutus) es un hongo, en algunas fuentes conocidas como oreja de cerdo o Dunka. Crece por separado, en grupos pequeños o en numerosas colonias desde mediados de junio hasta principios de noviembre, lo que permite una caída de la temperatura en otoño. Crece en bosques caducifolios, mixtos y coníferos, parques y jardines. En el otoño de arboledas de sauces puedes encontrar muchos cerdos.

Hábitats favoritos: áreas húmedas de suelo en las tierras bajas y cerca de pantanos, bosques claros, parques, jardines, y troncos de árboles caídos.

El hongo es considerado venenoso.

La tapa tiene un diámetro de 5 a 15 cm; en los especímenes jóvenes es convexa, carnosa, clara oliva o beige verdosa, con un borde fuertemente doblado, con pulpa densa y gruesa, luego se abre, con un centro deprimido, amarillo-marrón o gris-marrón .

Las placas son descendientes, suaves, ramificadas, de color amarillo-ocre.

Como se puede ver en la foto, la pierna svushki delgada tiene una pierna cilíndrica, adelgazada hacia abajo, de 3–8 cm de largo y 1–2 cm de grosor, aterciopelada, del mismo color con una gorra:


La pulpa es gruesa, suave, elástica en hongos jóvenes, en los maduros: friable, marrón pálido, en hongos más viejos de color marrón, en el corte se oscurece. El olor de la carne es agradable, el sabor es agrio.

Frutas de julio a noviembre.

Hasta principios de los años 80 del siglo pasado, el cerdo era delgado como un hongo comestible, pero después de varios casos de envenenamiento masivo en varios países, los médicos lo atribuyeron por unanimidad a la categoría de venenosos. Resultó que, como resultado de la ingestión frecuente de esta especie de cerdo, la acumulación de anticuerpos que destruyen los glóbulos rojos se produce en el cuerpo humano. Esto, a su vez, conduce a un grave deterioro de los riñones. Además, resultó que el cochinillo delgado acumula fácilmente metales pesados ​​en sus tejidos, lo que también tiene un efecto destructivo en el cuerpo humano.

Según la descripción de este cerdo mezclado con otras setas es imposible.

Descripción del hongo gordo cerdo.

Cerdo gordo (Paxillus atrotomentoso), o cerdo negro, es un raro hongo lamelar que crece individualmente y en pequeños grupos desde mediados de julio hasta principios de noviembre en los troncos, raíces y leña de coníferas y árboles de madera dura.

Cerdo gordo de champiñones. Cerdo convencional comestible.

El capuchón es carnoso, mide 10-30 cm de diámetro, inicialmente es hemisférico, luego se vuelve plano o cóncavo con un borde fruncido, grueso, carnoso, marrón rojizo o castaño claro. La superficie de la tapa es lisa, seca, aterciopelada. Las placas son descendientes, frecuentes, de color amarillo aceitoso u ocre, suaves, fáciles de separar de la carne de la tapa.

La pierna es muy gruesa, densamente aterciopelada, negra, blanquecina-amarillenta debajo de la tapa, de 3–9 cm de largo, de 2–5 cm de grosor.

La carne es densa, carnosa, de color marrón claro, más oscura en el corte, elástica, con un agradable aroma a champiñón y un sabor amargo. El aire rápidamente se vuelve marrón.

El polvo de esporas es ocre. El sombrero aterciopelado y la pata negra aterciopelada hacen que el hongo sea muy hermoso.

Frutas de agosto a noviembre.

Como uno delgado, este cerdo con otros hongos es imposible de confundir con la descripción.

El hongo no es de buen gusto, pero después de hervir puede usarse en una mezcla con otros hongos. El cerdo gordo pertenece a la cuarta categoría de setas. Después de la ebullición previa se puede hervir, freír y marinar.

Este video muestra diferentes tipos de cerdos:

¿Qué hongos son comestibles comestibles?

Los hongos comestibles svushka pueden ser, por supuesto, si pertenecen al género Tapinella. Las variedades restantes son condicionalmente comestibles. A continuación, puede averiguar qué hongos svushka se pueden comer.

El capuchón de la especie de tapinella del género es lateral, sésil, espatulado, plano o embudo postrado, a menudo con el borde enrollado, amarillo oliva, mostaza y marrón ocre. Himenóforo celular o placa. La pierna es central o lateral, corta o ausente. El polvo de las esporas es de color marrón ocre, las esporas son pequeñas, hasta 6 μm, los cistidos están ausentes.

Cerdo gordo y delgado

El cerdo es grueso y delgado, aparentemente "de un campo de bayas". Pero no todo es tan sencillo. El cerdo gordo es comestible, y su hermana delgada puede ser peligrosa para la salud.

Sombrero de 4-10 (20) cm de diámetro, carnoso, espatulado, en forma de lengua, a veces casi plano, a menudo en el centro de una forma excéntrica con embudo, lateral o lateral, marrón oxidado, marrón ocre, suave aterciopelado, con la edad desnuda, seca El clima está agrietado, con un borde rizado. Placa de himenóforos. Las placas descienden, en la base de la malla, frecuentes, amarillentas. Pierna 2-4 (6) x1.5-3.5 (4.5) cm, central, a veces lateral o curva, débilmente alargada hacia la raíz, ensanchada hacia abajo, profundamente sumergida en el sustrato, gruesa, densa, gamuza, Negro y marrón, chocolate.

La pulpa es esponjosa, en clima lluvioso absorbe fuertemente la humedad, es amarillenta, se oscurece en el corte. El polvo de esporas es de color marrón claro.

Crece en bosques de coníferas y caducifolios, en tocones y raíces musgosas, que se producen en julio y octubre. Comestible

Familia Svinushkovye

La familia Svinushkovye se diferencia en que tienen basidiomas himnocarpianos, de pequeños a grandes y carnosos, pudriéndose cuando están maduros. La tapa es convexa, deprimida, a una edad temprana, a menudo con un borde doblado, liso o velludo-pubescente, marrón-marrón, tonos y tonos amarillentos. Placa de himenóforos o tubular (los túbulos no están separados de la pulpa). La carne está bien desarrollada, con un sabor neutro o amargo. Polvo de esporas de ocre a blanquecino. Las esporas son grandes (más de 6 micrones), desde redondeadas hasta elipsoidales. Las cistidas están presentes.

Cerdos de aliso

Sombrero de 5-8 (15) cm de diámetro, inicialmente convexo con un borde de fieltro delgado, envuelto, luego postrado plano, deprimido, ligeramente en forma de embudo, con un borde rebajado o recto, seco, aterciopelado, fisurado escamoso, marrón ocre Amarillo-marrón o marrón rojizo, con escamas oscuras encarnadas o retrasadas, con menos frecuencia con un tinte verde oliva, se oscurece ligeramente cuando se presiona. Placa de himenóforos. Las placas son descendientes, frecuentes o de frecuencia media, estrechas, bifurcadas, en la base con anastomosis, ocre-amarillentas, más claras que la tapa, se oscurecen ligeramente cuando se las presiona. Pierna 2-5 (8) x 0.5-1 (2.5) cm, central o ligeramente excéntrica, sólida, cilíndrica, longitudinal-fibrosa, elástica, marrón amarillenta, marrón oliva.

La pulpa es densa, suave, amarillenta, amarillenta-parduzca, oscureciendo en el corte. El polvo de esporas es de color marrón rojizo.

Forma una asociación con el aliso (Alnus Mill.). El aliso crece en bosques caducifolios húmedos con la participación obligatoria del aliso, que se produce en julio-septiembre. Comestible

Svushki no comestible

Cerdo en forma de pan (cerdo similar a un cerdo, hongo de hongo de casa, hongo de tallo, hongo de casa de lamas).

Un sombrero de 2-5 (8) cm de diámetro, lateral, sésil, con menos frecuencia con una pierna rudimentaria, con forma de abanico (a menudo las gorras crecen juntas), inicialmente se siente delgado, luego desnudo, suave, en basidias jóvenes con un borde enrollado y luego con un lóbulo Amarillo ocre, ocre marrón. Placa de himenóforos. Las placas son descendientes, ubicadas radialmente o en forma de abanico, ramificadas, onduladas, con anastomosis, en la base forman una malla, frecuente, estrecha, inicialmente blanca, luego amarillenta, amarillenta-parda, marrón. Pierna a menudo ausente o muy corta, subdesarrollada, de hasta 1 cm de largo, un color con una gorra.

La carne es suave, suelta, esponjosa, crema blanquecina. El polvo de esporas es de color marrón claro.

Los cerdos no comestibles crecen sobre madera tratada, tocones y madera muerta. Destruye la madera de bodegas, minas, cabañas de troncos, baños y coronas más bajas de casas, lo que causa un gran daño en la naturaleza que ocurre en julio-septiembre. Incomible

¿Es el cerdo fino comestible? No!

Muchos recolectores de hongos piensan que el cerdo es delgado, comestible y se puede consumir de forma segura. De hecho, no lo es. Un sombrero de 6-10 (15) cm de diámetro, inicialmente convexo, plano convexo, luego plano, postrado con medio deprimido o en forma de embudo, con borde de fieltro enrollado, de fieltro fino, a veces ligeramente pegajoso, marrón oliva, marrón amarillento con manchas oscuras. Placa de himenóforos. Placas descendentes, bifurcadas, raras, gruesas, con anastomosis, monocromas con capuchón, oscurecidas con la presión.

Pierna 2-5 (8) x 0.5-1 (2.5) cm, central o ligeramente ex centrada, sólida, cilíndrica, longitudinal-fibrosa, elástica, marrón amarillenta, marrón oliva.

La pulpa es esponjosa, amarillenta, parda, oscurecida en una sección. El polvo de esporas es marrón.

Forma una asociación con árboles de hoja caduca y coníferas, saprotroph (Lep). Crece en varios tipos de bosque, en arbustos, en pantanos, en jardines, parques, en raíces de árboles arrancados, en hormigueros viejos, en esquejes, etc., forma basidiomas por separado o en grupos, ocurre en julio-octubre (noviembre). Venenoso (Se ha encontrado un antígeno que causa la formación de anticuerpos en la sangre humana, que se acumulan gradualmente, lo que conduce a un cambio en la composición de la sangre).

¿Cómo se ven los cerdos?

Las setas tienen dos variedades: svushka "espeso" y "delgado", que son ligeramente diferentes en color y forma. Las cerdas generalmente se consideran hongos venenosos y tóxicos debido al hecho de que provocan efectos autoinmunes en el cuerpo humano y también contienen sustancias radioactivas que no se pueden dividir cuando se hierven. Sin embargo, muchas personas permiten una reducción significativa de los tumores, un efecto positivo en el cuerpo, que tiene hongos porcinos. Una descripción de ellos se da a continuación.

Svinuha "gordo"

Esta seta se llama popularmente la mujer gorda. Las generaciones anteriores lo comieron en forma salada. Svushka "gordo" ama vivir en los tocones de árboles coníferos, o en las raíces. Aparece a principios de la temporada de verano y crece hasta que cae la primera nieve. El hongo Svinuha tiene la siguiente descripción:

  • La tapa es capaz de alcanzar un diámetro de casi 20 cm, está cubierta con un tono marrón rojizo, las placas son de color amarillento, la forma del sombrero es convexa,
  • la carne al tacto es firme, de un tono dorado, se oscurece en un descanso,
  • Pierna marrón, corta, a menudo tiene una forma curva, cubierta con vellosidades a lo largo de toda la longitud.

Hasta la fecha, la "grasa" de hongos porcini se considera venenosa. Su carne incluso en forma salada es áspera y amarga. Tales cerdos fueron cosechados y comidos solo durante los años de hambruna.

Svinushka de setas "delgada"

En Rusia y Ucrania, tal cerdo siempre ha sido considerado un hongo malo. La gente lo recogía solo durante la temporada magra de los demás. Los cerdos (setas) crecen cerca de álamos, abetos y abedules. Svinushka "delgado" también se llama establo o oreja de cerdo. El hongo tiene la siguiente descripción:

  • la tapa gruesa alcanza los 10 cm, su forma es al principio uniforme o convexa, luego tiene forma de embudo, el borde se dobla hacia abajo,
  • El sombrero de color marrón oliva, cuando se siente, está seco, pero cuando la lluvia pasa se vuelve viscoso y brillante, tiene pequeños platos de color castaño. Así es como se ve un hongo porcino (foto abajo)
  • la seta joven tiene una carne densa, y cuando madura, está suelta, no tiene olor,
  • la pata pequeña se estrecha hacia su soporte, su tono es mucho más brillante que el de la gorra, hay una peculiaridad peculiar: el sombrero está fijo a la varilla no en el centro, sino inclinado en un lado.

Los científicos han descubierto que durante el tratamiento térmico, las sustancias tóxicas no se evaporan en absoluto. Se cree que los cerdos "delgados" acumulan en sí mismos elementos radioactivos.

Champiñones porcinos: beneficio y daño

Hay personas que llevan años recolectando cerdos y los consumen. Con un gran deseo, siempre puedes encontrar diferentes recetas para preparar estos hongos peligrosos. Por lo general, el método de procesamiento más popular es el escabeche de cerdos precocidos. Para marinar, es ideal para cosechar el encurtido por su cuenta, informando allí, además de azúcar y sal, granos de pimienta negra, canela, mostaza en polvo y clavos. Luego, los champiñones cocidos se vierten con marinada confeccionada y al final se agrega vinagre.

Otro hongo porcino se sala en una forma caliente de procesamiento, donde todo esto se complementa con especias: rábano picante, laurel, eneldo y pimienta de Jamaica.

¿Qué puede ser peligroso este hongo?

Este habitante de los bosques a largo plazo estaba fuera de toda duda y se lo consideraba un hongo comestible relativamente de cuarto grado. Pero recientemente, el supuesto de una amenaza porcina se ha extendido masivamente, y han comenzado a atribuirse a especies tóxicas.

Y, sin embargo, ¿cómo cocinar los cerdos (setas) sin consecuencias para la vida? Usted puede, si se adhiere a ciertas condiciones. El cerdo no puede persistir por mucho tiempo, necesita un tratamiento de calor rápido, ya que puede deteriorarse. A imperceptible ralentización del procesamiento de las podas de setas. Los signos de intoxicación se expresan gradualmente, porque el veneno se acumula en el cuerpo humano después de algún tiempo. En esto radica la astucia principal de tal seta.

¿Cuáles podrían ser las consecuencias?

Los svinushki viejos pueden acumular sustancias tóxicas. Los científicos también han establecido que el hongo porcino es capaz de producir muscarina, una sustancia tóxica similar en sus características al agárico de la mosca roja. La muscarina en sí no se descompone cuando se calienta y se puede recolectar en el cerdo en una cantidad peligrosa para los humanos.

Como resultado de un estudio de laboratorio sobre la composición química de los hongos, en ellos se encuentran sustancias que podrían provocar enfermedades de la sangre en los seres humanos. Además, los análisis revelaron que el cerdo estaba más adaptado que el resto de los hongos, para absorber y recolectar la acumulación de metales pesados ​​(plomo, cadmio, mercurio) contenidos en los desechos industriales, así como en los gases de escape de los automóviles. Así es como puede verse un hongo cisne. La foto se muestra a continuación.

Entre otras cosas, los científicos han demostrado que comer un svinushka puede provocar un tipo raro de alergia, en el que existe una expulsión excesiva de cuerpos inmunitarios en el cuerpo humano. Se produce una inmunoglobulina de tipo G en la sangre. Como resultado, puede ocurrir un shock anafiláctico, que a veces conduce a un efecto letal. ¿Y ahora tiene sentido pensar si vale la pena comer hongos porcinos? Los beneficios y perjuicios de los mismos pueden ser completamente versátiles.

Seta porcina: cómo cocinar

Antes de utilizar a este habitante del bosque en la preparación de varios platos, debe ponerlo en agua fría durante 2-3 horas, luego cocinar durante 30 minutos y escurrir el caldo preparado. Después de eso, los champiñones son fritos, salados y en escabeche. Como regla general, no se agregan a las sopas, también son inadecuadas para el secado.

Sin embargo, no todas las amas de casa saben cocinar cerdos (champiñones) para la marinada y la salazón. Se cree que la mejor capacidad de salinización es un barril de madera. Pero no se pueden encontrar todas las cocinas modernas, por lo que sería mejor tomar cualquier recipiente de cerámica. Заранее хорошо вымытые и сваренные свинушки необходимо выложить слоями, пересыпая их обычной солью. Для аромата можно положить в грибы немного зубчиков чеснока, стебельки укропа и душистый перец. Далее, свинухи накрывают чистой тряпкой, либо марлей, кладут сверху тяжелый предмет и прячут в прохладное место для засаливания. Таким способом хорошо заготавливать грибы свинухи на зиму.

Употреблять соленые грибочки можно лишь спустя 40 дней. Cocineros experimentados aconsejan almacenar svushki a una temperatura no inferior a 5 grados, ya que existe la posibilidad de que las setas se congelen y su sabor se deteriore significativamente. Si la temperatura es más alta, entonces la salmuera se agriará y los cerdos deberán ser desechados. En el momento de la salazón, también es importante agregar agua hervida de vez en cuando, ya que la salmuera tiene una peculiaridad para evaporarse, y nuevamente un cerdo (seta) puede sufrir de esto. ¿Cómo cocinarlo para salazón? Ahora muchos lo saben.

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