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Tomates verdes rellenos para el invierno en georgiano.

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Por lo general, los últimos tomates no tienen tiempo de madurar en las camas: el clima se deteriora e incluso las frutas verdes comienzan a pudrirse y se cubren con manchas si no se retiran de los arbustos a tiempo. ¿Dónde poner los tomates inmaduros, porque no puedes ponerlos en una ensalada de verduras ordinaria? Hay una salida simple y sabrosa: cocinar tomates verdes en georgiano para el invierno. El bocadillo se prepara con una gran cantidad de verduras y especias, por lo que a los amantes de la cocina oriental les gustará mucho.

Los tomates resultan jugosos, elásticos, salados. El plato está marinado en su propio jugo, sin la adición de vinagre o azúcar, y después de una semana de “descanso” en un lugar fresco y oscuro, puede tomar la primera muestra. Ver la receta más deliciosa con fotos.

Por cierto, para la preparación de este bocadillo no solo puede utilizar tomates verdes, sino también marrones.

Ingredientes:

  • tomates verdes (inmaduros) - 1 kg,
  • Ajo - 1/2 de la cabeza media (4-5 dientes),
  • Pimiento verde caliente - 2 vainas medianas,
  • cilantro verde cilantro - 50 g,
  • perejil - 50 g,
  • Verdes de eneldo - 50 g,
  • hojas verdes o tallos de apio - 40-50 g,
  • sal - 3-4 cucharadas. l

Cómo cocinar los tomates verdes más deliciosos de Georgia.

Seleccione hermosos tomates de aproximadamente el mismo tamaño, sin signos de pudrición ni hematomas. Lavar a fondo. Con cuidado, corte el "parche" que aseguró la fruta al tallo.

Cada tomate se corta transversalmente, no se corta hasta el final. Es decir, el tomate debe "abrirse" con una ligera presión con los dedos, pero no desintegrarse en rodajas separadas. Puede cortar no en 4, sino en 2 partes, como prefiera.

Cada fruta cortada está bien salada por dentro. Es importante usar sal mediana molida, fina: haga que el aperitivo esté demasiado salado (drenará excesivamente las capas externas y es posible que no pueda llegar al centro).

Doble los tomates salados en un tazón grande y déjelos a temperatura ambiente durante 20-30 minutos para dejar que el jugo de los vegetales salga bajo la influencia de la sal.

Mientras tanto, hacer el relleno. Se compone de una gran cantidad de verduras y especias picantes, en las mejores tradiciones de la cocina georgiana.

Remoje el perejil, el cilantro y el eneldo en agua fría durante 15 minutos, seque y pique finamente. Tallos de apio cortados en cuadrados muy pequeños. En lugar de tallos, puedes usar verduras. Retire las semillas y las membranas de las vainas de pimienta, córtelas con un cuchillo.

Pelar los dientes de ajo, rallarlos o picarlos con un cuchillo.


Dobla todos los ingredientes picados del relleno en un tazón grande. Revuelva con sus manos.

Rellene los tomates con verduras aromáticas, presionando ligeramente el relleno para que quepa más.

Doble los tomates en un recipiente grande, cubra con una placa plana y coloque la presión en la parte superior. Ponga el refrigerio en la nevera durante 7-10 días para el decapado. Durante este período, es recomendable intercambiar los tomates inferiores con los superiores varias veces para que la salazón sea lo más uniforme posible. Esta receta no utiliza líquido adicional: los tomates producen suficiente jugo bajo la influencia de las especias y la sal, será marinado.

Servir como un bocadillo frío. Los tomates marinados en georgiano son muy fragantes, sabrosos, apetitosos y agudos.

Tomates verdes rellenos para el invierno en georgiano.

Te recomiendo que cocines excelente Rellenos de tomates verdes para el invierno en georgiano. Esta preparación atraerá a los amantes de lo picante y lo picante. Agregué todos los ingredientes de la receta a mi gusto y calculé la cantidad de ingredientes para el adobo que me gusta. Los tomates son maravillosos, en invierno se pueden servir como bocadillo para el almuerzo o la cena, y también se puede ofrecer a los huéspedes. El cálculo se da para frascos de tomate de 2 litros.

Etapas de cocina

Picar el ajo en trozos pequeños, picar los verdes, cortar los chiles en pequeños anillos.

Agregue lúpulo-suneli y ucho-suneli (le da un agradable sabor a nuez), mezcle.

En el fondo de las latas limpias colocadas sobre una hoja de laurel, cilantro y guisantes negros.

Lavar los tomates verdes, hacer cortes en forma de cruz no hasta el final. Rellenar los tomates con una mezcla verde preparada.

Llene las latas "hasta los hombros" con tomates verdes rellenos.

Verter los tomates con agua hirviendo, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.

Luego drene y mida el agua, el agua será un poco menos, agregue agua a 1 litro. Vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, y deje hervir. Añadir el vinagre aquí y hervir de nuevo.

Vierta los tomates con la marinada hirviendo, cubra los bancos con tapas hervidas. Coloque los frascos en una cacerola con agua caliente (no hirviendo) (coloque una toalla o un paño doblado en la parte inferior de la cacerola), coloque la cacerola sobre el fuego. Esterilice los frascos con tomates durante 10 minutos desde el momento de hervir el agua a fuego medio.

Luego, los bancos se enrollan, giran y envuelven una manta caliente hasta que se enfríe por completo. Estos maravillosos y muy sabrosos tomates verdes rellenos, cocinados para el invierno en Georgia, se almacenan en las condiciones de un apartamento de la ciudad.

Apariencia y sabor del blanco.

Delicioso, moderadamente picante, la merienda se ve muy bien y decorará cualquier mesa festiva. ¡Tomates de color verde suave, con un delicioso complemento rojo brillante en un aspecto excelente! Debido a su sabor picante, los tomates preparados según esta receta excitan perfectamente el apetito.

Características de la selección de tomates verdes.

Para lograr el mejor resultado, la elección correcta de los tomates es muy importante.

Aquí hay algunas pautas sobre cómo hacer esto:

  • Los tomates más adecuados, de tamaño pequeño, sobre un huevo de gallina,
  • Las verduras deben ser frescas, libres de defectos o marchitamiento.
  • el color de los tomates debe ser verde claro, digamos un tono rosado claro,
  • Trate de elegir verduras de aproximadamente el mismo tamaño, para que sean mejores sal de sal.

Tomates verdes para el invierno: una receta paso a paso con fotos

A continuación se muestra una receta paso a paso con fotos. La lista de productos está diseñada para tarros de dos litros. En caso de que quiera hacer más, simplemente tome un múltiplo de los productos indicados. Por ejemplo, si quieres hacer 6 latas, multiplica todo por 3. En este caso, puedes tomar menos - 2 piezas, pero esto depende de ti.

Electrodomésticos de cocina y utensilios.

La receta es muy simple, por lo que para cocinar necesitas bastante:

  • licuadora o molinillo,
  • bandeja de esterilización,
  • Frascos de vidrio con tapones de rosca - 2 uds.

En ese caso, si usa tapas de hojalata simples sin hilos, necesitará otra selladora.

Cómo cocinar tomates verdes en georgiano: video

Ingredientes Requeridos

Primero necesitas preparar el siguiente conjunto de productos:

  • tomates verdes - 1 kg,
  • zanahorias - 1 pc,
  • Pimienta Amarga - 1 PC,
  • ajo - 1 pc,
  • vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
  • azúcar - 2 cucharadas. l.
  • sal - 1 cucharada. l

Las verduras, por supuesto, deben ser lavadas y secadas.

Proceso de cocción paso a paso con foto.

Entonces, comencemos la preparación y conservación de un delicioso bocadillo picante:

  • poner en una licuadora pimiento, zanahoria y ajo (se puede usar un molino de carne), moler para obtener una masa granular, es - relleno,

  • Los tomates lavados se cortan en el medio alrededor de 3/4, para que el tomate se haga muescas, pero no se rompa,

  • Poner el relleno en el corte de cada tomate.
  • poner los tomates rellenos en frascos esterilizados,
  • prepare la marinada: ponga el azúcar, la sal en agua, póngala en el fuego y hierva, luego agregue el vinagre,
  • retire la marinada del fuego y viértala en los bancos de tomates,

  • cubrir con tapas, configurar para ser esterilizado por 10 minutos (el tiempo se cuenta después de hervir),
  • Después de este tiempo sacamos los bancos, apretamos las tapas.

Eso es todo - un gran bocadillo picante está listo.

Cómo cocinar tomates verdes sin costuras.

Y ahora vamos a hablar sobre cómo cocinar deliciosos tomates verdes, sin recurrir a la conservación, a las cosedoras ya la esterilización de latas. La receta es muy simple, un delicioso refrigerio estará listo en un día.

Para cocinar será necesario:

  • tomates verdes - 1 kg,
  • Vinagre 9% - 50 ml,
  • mostaza - 2 cucharaditas,
  • pimiento picante - 1-2 piezas (se puede usar chile en polvo),
  • semillas de cilantro - 1 cucharadita,
  • azúcar - 3 cucharadas. l.
  • sal - 1 cucharadita,
  • ajo - 3 dientes,
  • eneldo - 1 manojo.

Cuando todos los productos están listos, los tomates se lavan, puede proceder:

  • Cortar los tomates. Pequeño: en dos partes, grande: en un número mayor (4-6 rebanadas), ponga todo en un recipiente con lados altos, por ejemplo, en una bandeja esmaltada sin dividir el interior,
  • Picar el eneldo y el ajo (se pueden exprimir con una prensa), pimiento cortado en rizos. Añadir todos los demás productos, mezclar bien,
  • cubra la masa resultante con una placa del tamaño adecuado, que funcionará como una prensa. Presione ligeramente hacia abajo, hasta que los tomates estén compactados, y ponga una carga encima de un plato (por ejemplo, un frasco de agua),
  • Dejar a temperatura ambiente por un día.

Al día siguiente tus deliciosos tomates estarán listos. Si el grado de ácido le conviene, puede ponerlos en un frasco y ponerlos en el refrigerador, entonces no se amargarán más. Si te gusta más agrio, deja la olla en el mismo lugar para otro día.

Cómo servir tomates verdes a la mesa.

Los tomates verdes son excelentes con otras verduras en escabeche. Otro bocadillo en escabeche, que es considerado el lugar de nacimiento del Cáucaso, el repollo al estilo Guriy (en Ucrania se llama "peleustk") será una excelente opción.

Un conjunto de bocaditos salados, originarios de Georgia, se ve maravilloso en la mesa: "azul" y tomates en georgiano. También puede servir nuestro plato con patatas, cocidas en cualquier forma. Y, por supuesto, la merienda será una gran adición al pescado o la carne.

Lo principal para recordar es que los tomates son un aperitivo de estilo georgiano más bien picante. Gracias al maravilloso sabor salado, puedes comer una gran cantidad de ellos. Pero no debes involucrarte mucho, porque todo está bien, eso con moderación. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Tomate 5 Kilogramos
  • Ajo 2-3 Piezas
    cabeza
  • Pimienta Búlgara 2 Piezas
  • Apio Verde 1 Pieza
    paquete
  • Perejil, Eneldo 1 Pieza
    paquete
  • Hojas de albahaca, cilantro 1 Pieza
    paquete
  • Pimientos Picantes 2 Piezas
  • Agua 1 Litro
    adobo
  • Sal 2 art. cucharas
    adobo
  • Azúcar 1 cucharadita
    adobo
  • Vinagre 9% 1 cucharadita
    adobo

Lave los tomates, haga cortes con un cuchillo afilado y sumérjalos en agua caliente durante 25 minutos.

Lavar las verduras, pelar el ajo, liberar el pimiento búlgaro de las semillas.

Verdes, ajo, pimiento búlgaro y pimiento picado en una licuadora.

Tomates rellenos de verduras picadas en una licuadora.

Los tomates doblados en frascos.

Los bancos con tomates vierten la marinada hervida de azúcar, sal, vinagre.

Bancos esterilizados en agua hirviendo durante 25 minutos.

Recetas sencillas

Todos los métodos de cocinar este plato son simples. Puede reemplazar o quitar algunos condimentos. Usted necesitará:

  • 3 kg de tomates,
  • vaina de pimienta amarga,
  • un manojo de perejil y eneldo,
  • 2 racimos de apio.

Frutos pequeños cortados por la mitad, grandes - en cuatro partes. Es necesario cortar desde el lado del tallo. Luego necesitas picar finamente la pimienta y el ajo, mezclar y sal con sal gruesa. Cuando el relleno esté ligeramente infundido, rellene los tomates en rodajas con él, luego póngalos en un recipiente de esmalte. Coloque una capa densa para que el relleno no se caiga.

Entonces necesitas hacer un pickle: Hervir el agua, enfriar y añadir un poco de sal. Vierta los vegetales para que quede un lugar en la sartén (es mejor llenarlo solo hasta la mitad). Coloque algo pesado encima y deje el plato por tres días, después de este período los tomates están listos para comer.

Hay otra receta, usa mucho más condimento, pero también es muy simple. Necesito tomar:

  • 5 kg de tomate,
  • 195 g lúpulo-suneli,
  • 145 g de vinagre de sidra de manzana,
  • 300 gramos de ajo
  • 35 g de cualquier verde,
  • 70 gramos de sal
  • una y media cebollas (o una grande),
  • 190 gramos de aceite vegetal.

Los tomates necesitan ser cortados, cubiertos con sal, mezclados y dejados por un día, tiempo durante el cual la sal debe sacar toda la amargura de las frutas verdes. Después de eso, debe drenar el jugo liberado y agregar la cebolla picada, el ajo y las hierbas, mezclar, agregar condimentos y mezclar nuevamente. Después de eso, la ensalada está lista, debe cambiarla a frascos estériles y guardarla en el refrigerador.

Hay otra receta simple para los tomates verdes en georgiano, usa más verdes. Es necesario:

  • 5 g de ácido acético,
  • 2 cucharadas. cucharas de sal
  • 3 pimientos,
  • 5 kg de tomates verdes,
  • En un manojo de cilantro, perejil, albahaca y apio.

Primero necesitas hacer cortes en los tomates para que sea posible rellenarlos. Luego ponerlos en agua caliente durante 20 minutos. Los ingredientes restantes deben ser lavados, la pimienta extraída de las semillas, moler todo con una licuadora o molinillo de carne. Los tomates deben rellenar el relleno resultante y las filas densas para poner en los bancos.

En este momento, la marinada está preparada: hervir agua, verter sal y azúcar. Después de retirar del fuego agregar vinagre. Este líquido es necesario para verter los tomates, luego pasteurizar los frascos durante media hora en agua hirviendo.

De los mismos productos, puede cocinar el plato de manera un poco diferente: prepare los vegetales, vierta el adobo, luego saque por dos semanas en el frío (si no está lo suficientemente frío afuera, puede ponerlo en el refrigerador). Es necesario agitar los frascos cada tres días para que la sal se distribuya uniformemente.

Otra receta sencilla. Para ello deberá seleccionar solo tomates pequeños:

  • 2 kg de tomates,
  • 70 ml de vinagre,
  • 30 gramos de sal
  • 5 g de semillas de eneldo seco,
  • litro de agua
  • un par de cabezas de ajo,
  • manojo de eneldo,
  • 10 g de azúcar
  • hoja de laurel

Haga cortes en los tomates, rellénelos con ajo, póngalos en un recipiente de almacenamiento y cúbralos con eneldo. Los ingredientes restantes se mezclan, hervir e inmediatamente después de hervir, verter en frascos.

No es necesario esterilizar, debe cerrar los frascos con tapas y guardarlos en una habitación fresca.

Mira el video: Te apetece algo sorprendente? Prueba esto! (Diciembre 2022).

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