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Carne De Aves De Guinea: ¿Cuántas calorías que útiles?

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La carne de gallina de Guinea, un ave africana que apareció en Europa durante el período de la antigüedad, atrajo de inmediato a los gourmets europeos. La carne de gallina de Guinea sabe a faisán, contiene menos grasa que el pollo y supera a otras aves de corral y caza en la cantidad de vitaminas, microelementos, proteínas y aminoácidos. Debido a las propiedades beneficiosas de las aves de Guinea en la dieta de los niños, las enfermas, las embarazadas y los ancianos, y debido al bajo contenido calórico (110 kcal), las mujeres adelgazantes apreciarán esta carne dietética. Las aves de guinea se cultivan en granjas específicamente para la venta debido a los altos beneficios de la carne, porque fortalece el sistema inmunológico y normaliza el metabolismo. Además, este producto no tiene contraindicaciones y, por lo tanto, no puede causar daño incluso cuando se come en exceso. Por supuesto, si usted no es alérgico a la proteína animal. ¿Qué más es útil la gallina de Guinea? Contiene vitamina B2, que es muy importante para la salud, importante para el tracto gastrointestinal, la piel y la vista, el ácido ascórbico, el azufre, el calcio, el yodo, el fósforo, el calcio y la vitamina B12, necesarios para el tratamiento de la anemia.

En la cocina, se recomienda utilizar carne de pollo de tres meses de edad, ya que generalmente pesan 1 kg. La carne oscura se aclara durante el tratamiento térmico, y debido a su bajo contenido de grasa y sequedad, se remoja en agua caliente o en un adobo de aceite de oliva con especias y hierbas. Las aves de Guinea se hornean, se guisan, se asan y se rellenan con frutas, verduras, champiñones, requesón, verduras y especias: jugo de limón, canela y ramitas de enebro. Durante el asado, las aves de guinea se riegan con mantequilla o se cubren con rebanadas de tocino para que la carne esté jugosa y tierna. Esta delicadeza se sirve con aceitunas, tomates y salsas saladas.

Características generales

Aves de Guinea - un representante del género de aves en forma de pollo de la familia de aves de Guinea. En total, el género incluye más de 30 subespecies, pero la mayoría de ellas están cuestionadas. Dependiendo del hábitat, hay 9 subespecies principales de gallinas de Guinea.

Las aves prefieren el estilo de vida gregario para protegerse mutuamente de los peligros. Las personas, debido a la gran cantidad de enemigos, han aprendido a advertir a sus familiares sobre el peligro inminente. Tan pronto como las aves de guinea se sienten mal, comienzan a gritar, notificando a otras gallinas de Guinea sobre la inminente tormenta. Las aves están perfectamente plegadas, por lo que pueden correr rápido, en caso de peligro prefieren escalar el ala. Las aves de Guinea pasan la noche en los árboles, una vez más, para máxima seguridad.

La gallina de Guinea se parece a una réplica en miniatura de un pavo real sin una cola elegante. En un ave domesticada, se forma un proceso heterogéneo en la corona, una barba roja y carnosa. El pico de los representantes del desprendimiento está enganchado, ligeramente aplanado y corto. Las alas y la cola son pequeñas, cortas, redondeadas. El color de las aves de Guinea puede variar. La opción más común es un tinte gris oscuro con manchas blancas en forma de un círculo con bordes negros distintos. La parte superior del pecho y la parte posterior de la cabeza están pintadas en color lila pálido.

Breve reseña histórica

Occidente y algunas partes de África Central se consideran las patrias de las aves de Guinea. Incluso en los tiempos de la antigüedad, las aves migraron de África a Grecia y Roma, donde fueron amados por los habitantes locales. Los portugueses comenzaron a extender el ave a distancias impresionantes. Lo trajeron a Europa, domesticaron y desarrollaron varias nuevas especies de aves. En los patios locales portugueses, las aves de Guinea corren libremente (y en nuestras tierras rurales, sus parientes cercanos - gallinas).

La aparición de gallinas de Guinea en los Estados Unidos se asoció con algún beneficio para el estado. El ave come activamente garrapatas de venado Ixodes, cuya invasión los estadounidenses sufren anualmente de junio a agosto. Estos ácaros portan encefalitis, destruyen la estructura del césped y la flora. Las aves reales no despreciaban tal trabajo, así que con gusto comenzaron a destruir la causa de la locura del pueblo estadounidense.

Aves de Guinea perfectamente adaptadas al nuevo hábitat. Se pueden mantener tanto en jaulas como en habitaciones, y en grandes granjas libres. Las aves de Guinea muy rara vez se enferman, se llevan bien con otras mascotas maestras, pero continúan alejándose en bandadas con sus familiares por seguridad. Además de la carne dietética, el ave también proporciona protección contra insectos dañinos. Las plagas pequeñas son una verdadera pesadilla para los agricultores y una de las golosinas favoritas para las aves de Guinea. A muchos les encantó el carácter, la funcionalidad y el sabor de las aves de Guinea que comenzaron a reproducirse junto con los pollos, las codornices y los pavos domésticos.

Propiedades útiles del producto.

Se recomienda la introducción de aves de Guinea en la dieta de pacientes con anemia por deficiencia de hierro, enfermedades del sistema nervioso (central y periférico). La cobalamina (B12) y la riboflavina (B2) ayudarán al cuerpo a tratar rápidamente la patología con un daño mínimo en el sistema inmunológico. La misma riboflavina (B2) normaliza el trabajo del sistema digestivo, alivia los síntomas de sobrecarga física y psicoemocional. La vitamina a menudo se escribe durante el embarazo y la lactancia, para apoyar la salud de la madre y transferir el máximo beneficio al bebé.

La carne de cazuela es la más nutritiva y valiosa en comparación con el pollo o la codorniz. El 95% de los aminoácidos que componen la composición tendrá un efecto beneficioso tanto en los cuerpos de los niños como en los seniles.

Los beneficios reales del ingrediente:

  • Fortalecimiento, saturación y restauración del cuerpo, gracias a la rica composición vitamínica y nutrientes,
  • aceleración de los procesos metabólicos,
  • Fortalecimiento de las paredes vasculares, prevención de patologías cardiovasculares,
  • normalización de los niveles de colesterol
  • Ayuda en el tratamiento de la anemia (anemia).
  • Prevención de enfermedades del tracto digestivo, órganos de visión,
  • minimización de la erupción cutánea (depende de la especificidad de la erupción y el motivo de su aparición),
  • Ayuda al organismo en el tratamiento de infecciosos y resfriados.

La composición de las aves de Guinea.

La composición química de la carne de gallina de Guinea es diversa, contiene: colina, vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, B12, C y PP, así como sustancias minerales necesarias para el cuerpo humano: potasio, calcio, magnesio, zinc, selenio, cobre y manganeso. Hierro, cloro y azufre, yodo, cromo, estaño y titanio, cobalto, fósforo y sodio.

Aves de Guinea en la cocina

Cuando se cocina, la carne de carne de guinea oscura, especialmente rica en hierro, se ilumina, se vuelve casi blanca (calorizador). Puede cocinar pintadas de Guinea de varias maneras: hornear entero con o sin relleno, asar, hornear a la parrilla o asar, hervir en la sopa. La carne de ave de Guinea es muy amigable con los hongos, el vino tinto, las hierbas aromáticas y las especias, como la canela.

La composición química de la carne de gallina de Guinea.

La carne de ave contiene todos los nutrientes y vitaminas necesarios para el cuerpo humano y tiene muchas propiedades beneficiosas. Incluye:

  • Vitaminas del grupo B,
  • colina
  • vitamina C,
  • vitamina p
  • magnesio
  • zinc
  • treonina
  • valina
  • histidina
  • estaño
  • cobalto
  • cobre
  • cloro
  • hierro
  • Sodio y otros.

¿Para qué sirve la gallina de Guinea?

Contiene más proteína que otras aves. También se incluye un número significativo de micro y macro elementos, minerales, aminoácidos. Beneficio se manifiesta en la recuperación después de la cirugía y las enfermedades a largo plazo, las dietas. Las propiedades del producto contribuyen al fortalecimiento de la inmunidad, la prevención de enfermedades cardíacas y vasos sanguíneos.

El beneficio se manifiesta en:

  • anemia
  • Enfermedades del SNC,
  • trastornos metabólicos,
  • fuerte tensión nerviosa y estrés
  • enfermedades catarrales
  • Virus e infecciones.

Contiene colesterol beneficioso. Los beneficios de los elementos constitutivos del complejo efecto sobre el cuerpo, ayudan a combatir las dolencias. También ayuda a normalizar la digestión, sirve como agente profiláctico en la lucha contra las enfermedades de la visión y la piel.

¿Cuál es la diferencia entre gallina de Guinea y pollo?

Parece pollo, pero la carne cruda es de color más oscuro. El porcentaje de masa muscular es mayor que el de otros. Durante el tratamiento térmico, el color se acerca al pollo. La carne de gallina de Guinea al gusto es similar al faisán o la perdiz. El ave es más dietética que el pollo, el contenido de aminoácidos y vitaminas es mayor. Los huesos son más delgados, los senos son más densos y más grandes. Las propiedades beneficiosas, debido a la composición química, son más significativas que en el pollo.

¿Puede la carne de gallina de Guinea para mujeres embarazadas y lactantes?

Las aves de Guinea se recomiendan durante el embarazo debido a las propiedades beneficiosas: vitaminas y nutrientes. Contribuye a la eliminación de la tensión nerviosa, la fatiga durante la gestación. La lactancia materna no es una contraindicación para su uso. Dado que este es un producto hipoalergénico, los médicos recomiendan incluir carne dietética durante el embarazo y la lactancia en la dieta.

¿Las aves de guinea son buenas para los niños?

Los beneficios para los niños también están determinados por la composición química y las propiedades. La ausencia de alergias y los bajos riesgos de daño, la capacidad de restablecer la fuerza, eliminar la tensión nerviosa, estas características son recomendaciones de uso. Utilizado como alimento complementario para recién nacidos. Antes de su uso, debe consultar a un pediatra.

Cómo cocinar aves de Guinea

El sabor de la carne de gallina de Guinea se revela con la preparación y selección adecuadas de los ingredientes. Hay varios consejos para cocinar platos saludables y sabrosos:

  1. Para hacer que la carcasa esté más tierna, se recomienda hornearla con tocino u otros alimentos grasos.
  2. Para suavizar, marinar el ave. Este proceso no reducirá la cantidad de nutrientes en la carne. Si planea cocinar un plato frito, entonces no tendrá que encurtir durante mucho tiempo, de lo contrario obtendrá un producto seco.
  3. Se recomienda cocinar más tiempo que el pollo.
  4. Los cocineros prefieren los alimentos fritos. Pero también puedes hornear, cocinar a fuego lento y cocinar.

¿Cuál es la combinación de la carne de gallina de Guinea?

El pájaro va bien con las verduras cocinadas de varias maneras. Con esta opción, se conservan las propiedades útiles y jugosidad de los productos. En la cocina griega, es común una receta de pintada frita con tomates y aceitunas.

Los métodos clásicos de preparación y combinaciones son:

  • guisado en vino tinto
  • carcasas rellenas y carcasas verdes,
  • pájaro guisado con verduras,
  • Caramelo de romero y limón.

También se añaden canela, curry y otras especias comunes como condimentos.

Debe recordarse que el plato frito en una cantidad excesiva de aceite causa daño al tracto gastrointestinal. En este caso, la comida se vuelve muy grasa.

Daños a la carne de gallina de Guinea y contraindicaciones.

El consumo excesivo lleva a sobrecargar el tracto gastrointestinal, una sensación de pesadez y dolor. Casos de intolerancia individual y enfermedades raras son posibles. No existen otras contraindicaciones y daños por el uso. En las enfermedades cardiovasculares y la diabetes, se permite la carne de gallina de Guinea y los huevos debido al bajo contenido de calorías y grasa.

Cómo seleccionar y almacenar carne de gallina de Guinea.

El uso del plato terminado depende de la elección de la carcasa de alta calidad:

  1. Se recomienda prestar atención a la edad de las aves de Guinea. Las más dietéticas y beneficiosas son las canales de aves de 3 meses de edad.
  2. La carne no debe estar magullada, manchada.
  3. Un producto de calidad no tiene olores extraños ni desagradables.
  4. El color de la carcasa es azulado, más oscuro que el del pollo.
  5. Se recomienda comprar en envases especiales en la tienda.

Refrigerado almacenado no más de dos días. Conservas congeladas de propiedades saludables y de frescura durante 3-4 meses.

Conclusión

Los beneficios y daños de la carne de gallina de Guinea se deben a sus propiedades y a sus vitaminas constitutivas. Prácticamente no existen contraindicaciones para su uso, por lo tanto, el producto se recomienda para mujeres embarazadas y en período de lactancia, recién nacidos y personas mayores y no daña el cuerpo.

Los beneficios y perjuicios de la carne de gallina de Guinea.

Las aves de corral son ricas en aminoácidos, vitaminas y minerales. Contiene valina, metionina, magnesio, fósforo, azufre, zinc, manganeso y vitaminas de diferentes grupos.

Se recomienda incluir en la dieta de gallinas de Guinea en primer lugar a los niños y ancianos, durante el embarazo y la lactancia. La reacción alérgica pintada no causa.

Parte de la vitamina B1 alivia el estrés y un efecto favorable sobre el metabolismo. La vitamina B2 está indicada para problemas de visión y problemas estomacales. La vitamina B6 tiene un efecto positivo en el sistema nervioso.

La vitamina B12 tiene un efecto positivo en la anemia por deficiencia de hierro.

En cuanto a las contraindicaciones, no lo son. Sin embargo, no se debe olvidar que el consumo excesivo de carne rica en proteínas puede tener un efecto negativo en los problemas renales.

Calorías, valor nutricional, vitaminas y minerales.

En 100 gramos Las aves de guinea crudas contienen 110 kcal. Su valor nutricional es compilado por:

  • proteínas - 20.6 g,
  • grasa - 2,5 g,
  • agua - 74,44 g,
  • Carbohidratos - 1.25.
En los mismos 100 gramos del producto contiene los siguientes vitaminas:

  • A - 0.012 mg,
  • B1 - 0.067 mg,
  • B2 - 0.112 mg,
  • B5 - 0.936 mg,
  • B6 - 0,47 mg,
  • B9 - 0,006 mg,
  • B12 - 0,37 mg,
  • C - 1,7 mg,
  • PP - 8,782 mg.

Minerales:

  • potasio - 220 mg,
  • calcio - 11 mg,
  • magnesio - 24 mg,
  • sodio - 69 mg,
  • fósforo - 169 mg,
  • hierro - 0,77 mg,
  • manganeso - 0,018 mg,
  • cobre - 0.044 mg,
  • selenio - 0,0175 mg,
  • Zinc - 1.2 mg.

Este producto alimenticio contiene 10 aminoácidos esenciales y 8 esenciales. Omega-3 y Omega-6 están presentes entre los ácidos grasos.

Lo que es diferente de la carne de pollo.

Aves de Guinea y aves relacionadas con el pollo con una composición de carne algo similar. Pero la carne de gallina de Guinea es más nutritiva que la de pollo, y más similar al juego: esta es la carne más útil de las aves domésticas. La carne de pollo es más rica en calorías (116 kcal) y grasa (3.3 g), con casi un tercio más de colesterol y un poco más de agua.

La concentración de vitaminas, minerales y aminoácidos es mayor en aves de Guinea. Las pechugas de pollo contienen 81.8% de aminoácidos, y para gallinas de Guinea en los músculos pectorales, su contenido alcanza el 95.3%. Además, la proporción de aminoácidos esenciales en gallinas de Guinea es mayor.

La carne de pollo puede causar alergias, y la carne de guinea es hipoalergénica.

Propiedades utiles

La carne de gallina de Guinea tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

  • Pocas calorías y poca grasa en presencia de alto valor nutricional. Este producto se adapta perfectamente a varias dietas, incluso para la pérdida de peso,
  • Las proteínas fácilmente digeribles de esta carne blanca contienen todos los aminoácidos esenciales, muchas vitaminas y minerales, lo que la hace útil para la recuperación después de las operaciones en alimentos para bebés, tanto para adolescentes como para bebés.
  • El alto valor nutricional con una pequeña cantidad de colesterol hace que este producto sea muy atractivo en el menú de los ancianos.
  • Este producto alimenticio también es una fuente de selenio, que es necesario para muchas reacciones metabólicas del cuerpo (incluida la absorción de yodo), aumenta las defensas y tiene actividad antioxidante.
  • El grupo de vitamina B tiene un buen efecto sobre el metabolismo, el sistema nervioso central y las reacciones regenerativas,
  • Este producto cárnico no causa alergias y será adecuado para la nutrición de personas alérgicas y niños que sufren de diátesis.

Embarazada

Para las mujeres que están esperando un hijo, este producto traerá solo beneficio. La presencia de elementos esenciales para la formación y crecimiento de los aminoácidos del feto (especialmente los esenciales), vitaminas B y minerales (fósforo, hierro, selenio y otros), cuya concentración en la gallina de Guinea es mayor que en otros tipos de carne de ave, tendrá un efecto positivo en la formación del feto y la salud. futura madre

Después de todo, la necesidad de mujeres embarazadas en la glándula, en ácido fólico (vitamina B9) se duplica, y en zinc, yodo, vitaminas B6 y B12, en un tercio. El fósforo contenido en la carne de esta ave está involucrado en la formación de los huesos y el metabolismo, y sin un oligoelemento como el selenio, no se produce la asimilación de yodo.

No es deseable comer en exceso a las mujeres que llevan un niño, y la carne de Guinea es menos calórica y grasa que el pollo.

Madres lactantes

Para que la leche materna contenga todos los elementos necesarios para el desarrollo saludable del bebé, la madre lactante debe ser alimentada racionalmente. Esto es especialmente importante cuando aún falta el cebo y el bebé obtiene todo lo que necesita de la leche materna. Los bebés para ganar peso y desarrollarse necesitan aminoácidos, vitaminas y minerales que se encuentran en este producto. El valor nutricional de la carne de gallina de Guinea es mayor que el de otras aves de corral, y su contenido de grasa es menor que el del pollo, lo que hace que su uso sea útil durante la lactancia, incluso durante los primeros meses.

Este producto dietético se introduce en el menú en 8-10 días después del nacimiento y la primera vez se toma 2-3 veces a la semana. Debe comenzar con porciones pequeñas (40-60 gramos) y aumentar gradualmente, observando la reacción del bebé. Por lo general, no hay reacciones alérgicas a las aves de Guinea, pero la carne de res y pollo a veces puede causarlas. Lo mejor es introducir la carne en forma de caldos y hervir.

Al cocinar el caldo 3 minutos después de hervir, se recomienda cambiar el agua. El sistema digestivo del bebé digiere las aves de corral asadas a la parrilla o las aves de corral asadas, que no deben consumirse aproximadamente 3 meses después del nacimiento. También es imposible comer un producto crudo, solo con tratamiento térmico, preferiblemente hervido, horneado, cocido o cocido al vapor.

Niños pequeños

En la carne de aves de corral (pollo, pavo, gallina de Guinea) hay mucha carne blanca que contiene proteínas fácilmente digeribles, ya que contiene poca grasa y tendones. También contiene el conjunto completo de aminoácidos esenciales, lo que hace que estos tipos de productos cárnicos sean los más adecuados para la alimentación de niños pequeños. La parte más útil para la dieta de un bebé es pecho, ya que el contenido de aminoácidos en él es máximo.

La pechuga de Guinea es la más nutritiva. Además, la carne de gallina de Guinea no causa alergias y encajará bien en el menú del bebé. А вот мясо водоплавающей домашней птицы состоит в основном из тёмного, менее усвояемого мяса, к тому же оно более жесткое и жирное.

El pollo y la carne de gallina de Guinea contienen tres veces más hierro que la carne de res y también más fósforo y azufre. Lo mejor es darlo en forma hervida y sin piel. En tres años, ya se puede extinguir y no quitarse la piel.

La primera vez que puede ingresar en el señuelo cuando el bebé tiene 8 meses de edad, pero no antes de Dos meses después de su relación con puré de verduras y frutas, cereales..

Lo que se cocina en diferentes países del mundo.

Cada país tiene sus propias preferencias en la cocina de gallinas de Guinea:

  • En Europa, esta ave real es popular en la preparación de muchos platos. Por lo general, es marinado previamente en jarabe de fruta y luego se fríe en la parrilla o en el horno de convección.
  • En Grecia, se sirven tomates, aceitunas y salsa de tomate al estofado de ave.
  • Los italianos prefieren el pollo asado, frito en trozos con la adición de verduras, y también les gusta rellenar toda la carcasa con queso sazonado y hornear en el horno.
  • Los iraníes marinan esta ave en una mezcla picante y la cuecen al fuego.
  • en Azerbaiyán hacen pilaf con pimiento picante y cilantro en la mesa navideña.

Lo que se combina

La carne de gallina de Guinea es, ante todo, la carne dietética. Por lo tanto, la combinación de hierbas y mezclas le da un sabor agradable. Canela, pimienta, mezclas de pimienta, romero, cilantro y otros son adecuados para este propósito. La carne algo seca de esta ave va bien con las grasas vegetales y animales. Puedes comenzar el cadáver con manzanas, frutos secos, limón.

Este producto va bien con salsa de tomate o jugo, y al cocinar a la parrilla - con verduras al horno.

Puede servir pintadas con papas, cereales (arroz, trigo sarraceno, etc.), pasta.

Cuantos meses es mejor cortar

La tasa de crecimiento y el aumento de peso dependen de las condiciones de mantenimiento y alimentación. En promedio, las aves de guinea se dan para el sacrificio en 12-15 meses, pero para la venta se pueden cortar desde tres meses. El peso vivo de los adultos es de 1.5 a 1.7 kg, las cesáreas (70 días) pesan 0.87 kg.

La carne de gallina de Guinea masculina es más dura que la de las hembras, por lo que se entregan para el sacrificio a más tardar 5 meses. Las hembras se dan para el sacrificio después de la puesta de huevos. En el segundo año, este pájaro no se deja. La carne de un ave joven es más tierna, y la vieja es más rígida.

Cómo elegir al comprar

Al comprar carne de gallina de Guinea se debe prestar atención a próximos momentos:

  • Si el ave es lo suficientemente grande, probablemente sea demasiado vieja y tenga más de 5 meses. Esto significa que la carne será más dura que la gallina de Guinea joven,
  • Si es posible, elija una carcasa fresca, ya que el valor de los alimentos congelados disminuye,
  • no debe haber daños o coágulos de sangre en la superficie de la carcasa,
  • el producto no debe oler a material podrido y generalmente produce olores inaceptables,
  • si el color no es rosáceo o cremoso rosáceo, también debe estar alerta,
  • al presionar los dedos en la parte de filete, la abolladura formada debe desaparecer rápidamente, de lo contrario, indica una violación de las condiciones de almacenamiento del producto y la compra debe abandonarse.
  • el tinte ligeramente azulado no debe ser embarazoso, esto es causado por una pequeña cantidad de grasa subcutánea.

Cómo almacenar en casa

La carne fresca de gallina de Guinea se almacena durante no más de tres días en condiciones de temperatura de hasta +2 ° С. En el congelador a -18 ° C, la carcasa de las aves no se almacena más de un año, las piezas cortadas duran 9 meses y se terminan hasta 3 meses. En el estante del refrigerador (no más de +4 ° C), los platos de carne cocinados de esta ave se guardan hasta por dos días.

Puede dañar

La carne de gallina de Guinea es un producto muy útil, y solo tiene una contraindicación: la intolerancia individual.

Como cualquier otro producto alimenticio, la carne de esta ave es mejor no comer en grandes cantidades para evitar problemas de comer en exceso: molestias y dolor en el estómago, malestar, etc.

Secretos de cocina

Cuando se cocinan platos de las canales, se pueden usar gallinas de guinea. consejos de chefs experimentados:

  • en el asador, tal ave se extingue durante unos 60 minutos a fuego medio,
  • Frito en una sartén durante 30-40 minutos a fuego medio,
  • en el horno de convección a fuego alto, el proceso de cocción toma entre 50 y 60 minutos,
  • Hornear en el horno a unos 200 ° C durante unos 60 minutos,
  • Si la fritura de Guinea no está cocida en su totalidad, sino en partes, entonces el tiempo de cocción ya está cambiando: la pechuga se cuece en el horno durante 20-25 minutos y en una parrilla o sartén durante 15-20 minutos. Las piernas y los muslos se cocinan en el horno durante 30-40 minutos, y en el horno de convección o sartén - 30 minutos,
  • es mejor hornear este pájaro en la manga, ya que el plato resulta ser más jugoso y el horno permanece más limpio,
  • si la carne es marinada previamente (en mostaza, vino, etc.), será más tierna y jugosa,
  • Para mejorar el sabor, la carne de ave se vierte con jugo de limón, se frota con sal y pimienta, y también se puede frotar con ajo picado o jugo de naranja, mezclado con aceite de oliva, especias,
  • Dentro del ave se pueden poner manzanas (Antonovka o Semerenko) y frutos secos.
  • Antes de fumar, remoje bien la carcasa en solución salina durante varias horas para hacer que la carne sea más jugosa. En el proceso de fumar, se recomienda agregar ramitas de enebro, que le darán al plato un sabor y aroma inolvidables.
  • Antes de servir, la carcasa se divide mejor en porciones y se sirve la salsa al gusto.
  • Para secar la carne de esta ave más jugosa, se remojan en agua caliente o se adoban con la adición de aceite de oliva y especias.

Arroz Rojo Y Aves De Guinea

La carne de ave de Guinea es un excelente producto dietético que contiene un gran conjunto de proteínas, vitaminas y minerales fácilmente digeribles, que prácticamente no tiene contraindicaciones y tiene un sabor excelente. Será útil en el menú de niños pequeños y ancianos, mujeres embarazadas y lactantes. Los platos de la misma harán las delicias de cualquier mesa, tanto dietética como festiva.

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