Información general

Una selección de las mejores recetas para la recolección de fresno de montaña (chokeberry) de frutos negros para el invierno.

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El arbusto negro de bayas de chokeberry es un representante de la flora silvestre de América del Este, cultivada por un criador ruso, el genetista I. V. Michurin, dotado de propiedades curativas y efecto decorativo. Aronia (nombre científico de la planta) - no es infrecuente en los jardines de los conocedores de productos naturales saludables. Enano, teniendo el estatus oficial de una planta medicinal,
agradable con la abundancia de la cosecha, amado y venerado por los curanderos tradicionales y especialistas culinarios. Los admiradores de los extraordinarios espacios en blanco de fresno negro para el invierno le deleitarán con un sabor único.

Cosechando bayas de chokeberry

Para obtener piezas sabrosas y cumplir con las expectativas, necesita saber cuándo recoger bayas. El momento ideal para la eliminación se llama el comienzo del otoño - septiembre-octubre. Luego, el cultivo alcanza su plena madurez, se puede guardar durante los largos meses de invierno y utilizarlo como medida preventiva de diversas enfermedades.

Si desea obtener una baya con una concentración máxima de sustancias útiles, recójala después de la primera helada. Es entonces cuando obtiene su mejor sabor. Y ahora veamos qué se puede hacer de lobo negro.

Recetas para Chokeberry Mermelada De Rowanberry

El primer pensamiento que surge cuando deseas obtener chokeberry negro es mermelada. Hay muchas opciones para hacer mermelada con esta baya, pero las etapas preparatorias de su preparación son casi las mismas.

Cuando llega el momento de hacer la cosecha de chokeberry para el invierno, es importante calentar las bayas correctamente. Resulta que las frutas están secas, así que antes de cocinarlas, se recomienda ablandarlas un poco. Esto se hace bajándolos sucesivamente durante 3 a 5 minutos, luego en agua hirviendo y luego en agua fría. Después del procedimiento, la fruta se vierte en un colador, se deja escurrir y solo entonces se procede a la preparación de mermelada u otras preparaciones.

Mermelada De Chokeberry

Para la preparación de la mezcla no es rentable, porque las bayas de serbal sólido se cocinan durante mucho tiempo. Primero, se vierte media libra de agua en una libra de azúcar y se prepara el jarabe. Vertieron bayas, preparadas de acuerdo con el principio anterior, y prendieron fuego. Cuando la masa hierve, se mantiene en el fuego durante aproximadamente cinco minutos, revolviendo constantemente, y luego se retira y se deja durante aproximadamente 8 horas o un poco más. Este tiempo es necesario para que las bayas se remojen con jarabe. Después de eso, el resto del azúcar se agrega a la mezcla y el recipiente se incendia nuevamente. Revuelva, hierva hasta que el almíbar espese.

Coloque la mermelada en frascos, tapas de rollos, generalmente de metal. Se puede cerrar y polietileno. Algunas amas de casa incluso cierran las orillas con papel de aluminio y las sujetan con un cordón humedecido con agua. Cuando se seca, se aprieta, creando tensión.

Mermelada de chokeberry negro se puede hacer sin azúcar. Es especialmente útil en esta forma para personas que padecen diabetes. Para su preparación, se toma un recipiente a granel, se coloca un trapo en su parte inferior y se colocan encima tarros llenos de bayas preparadas. El agua se vierte en el recipiente de manera que llegue a las perchas de las latas, y en un fuego pequeño se pone a hervir. Tan pronto como se asienten en las latas de bayas, deben llenarse gradualmente. El proceso de cocción dura unos 40 minutos. Cuando el atasco en ellos está listo, los bancos sacan y ruedan alternativamente.

Mermelada De Chokeberry

Enano se cosecha de diferentes maneras, las recetas para el invierno implican la preparación de mermelada o, como solíamos llamarlo, mermelada. Para esto necesitas alrededor de una libra de azúcar y un kilogramo de bayas. Las frutas se preparan para cocinar, luego se vierten en un recipiente y se cubren con azúcar. Deben dejarse hasta que pongan el jugo. Esto generalmente toma de 3 a 5 horas. Después de esto, el recipiente se coloca en la estufa, los contenidos se ponen a hervir, reducen el calor y se cocinan durante una hora, revolviendo constantemente.

Cuando la mezcla se haya enfriado, límpiela con un tamiz o pique las bayas con una licuadora. La mermelada futura se prende fuego nuevamente y se cocina hasta que espese. Disposición caliente en tarros estériles y rollo. Se utiliza como postre o base para salsas.

Compota De Chokeberry

La receta más fácil para hacer compota es verter las bayas con almíbar caliente una vez. Preparado para enlatar, las bayas se dispersan en los bancos por un tercio de su volumen. Luego prepare un jarabe de agua y azúcar en una proporción de 2: 1: el azúcar se diluye en agua, se pone a hervir y se cocina durante unos 5 minutos. El jarabe caliente se vierte sobre las latas con bayas y se enrolla de inmediato con tapas de metal. Los bancos giran, se envuelven y se dejan enfriar. Después de eso, la pieza de trabajo se puede bajar a la bodega.

La compota se puede preparar de otra manera. Vierta agua hirviendo sobre las bayas vertidas en los frascos, y luego vierta todo el contenido en el recipiente junto con las bayas. La mezcla se hierve hasta que las bayas exploten, luego agregue el azúcar y hierva durante 10 minutos. Sólo entonces la compota se vierte en los bancos y se enrolla. Sin embargo, se cree que con este método de preparación se pierden muchas sustancias útiles.

Jarabe de ceniza de montaña

El jarabe de aronia se considera saludable y sabroso. Para hacer esto, tome las bayas preparadas de antemano, pero ya secas, y quédese dormido en frascos de tres litros hasta los hombros. Agregue tres cucharadas de ácido cítrico (30 g) y vierta agua hirviendo sobre el cuello. Cubrir los frascos encima de la gasa o el platillo, dejar por un par de días.

Después de este período, el agua se drena a través de un colador en la cacerola, el azúcar se agrega a la velocidad de un kilogramo y medio por cada tres litros de agua y se pone en el fuego. El jarabe debe agitarse constantemente y calentarse hasta que el azúcar se haya derretido, no es necesario hervirlo. Cuando el azúcar se disuelva, retire del fuego y deje enfriar. El jarabe terminado se vierte en recipientes estériles, se cubre con tapas y se envía a un lugar oscuro y seco. No tiene que ser frío. Incluso en una habitación cálida, el jarabe se puede almacenar durante varios años.

Jugo de chokeberry

El jugo de chokeberry también será útil. Para prepararlo, necesitará un litro de jugo fresco de chokeberry, un litro de jugo de manzana y unos 50 gramos de azúcar. Los jugos de las bayas y las manzanas se mezclan, se calientan, se les agrega azúcar, se ponen a fuego lento y se ponen a hervir. Luego se vierte sobre las orillas y cubre rollos. Los bancos deben esterilizarse primero durante menos de 15 minutos.

Cómo secar bayas

Chokeberry - peculiar, requiere un enfoque especial para la cosecha. Las frutas recolectadas después de la maduración total, atrapadas por las primeras heladas, revelan completamente sus valiosas cualidades. Es necesario secarlos para no perder las propiedades curativas.

La ceniza de montaña recolectada se clasifica, se separa de los tallos, se clasifica, se lava, se seca. Se recomienda secar las bayas de tres maneras: secar al aire libre, usando un secador eléctrico, horno. Observando la temperatura, puedes elegir cualquier opción.

Al aire libre

Chernoplodku vyalyat como grupos, y en volumen. Pelados de basura, putrefacción, pájaros picoteando bayas, paraguas colgando de una línea de pesca en un área bien ventilada, si los días soleados y secos han sobresalido, se permite sacar los grupos en la calle.

Periódicamente inspeccionado por daños mecánicos, moho. No se recomienda permitir la humectación de frutos ya secos. Para secar a granel, se coloca papel de pergamino (o cualquier otro alimento) en el palet. Chokeberry preparado finamente distribuido. Secado - como en grupos, agitando periódicamente, verificando la calidad de las bayas.

Listo chokeberry negro un poco como pasas oscuras arrugadas con un brillo brillante.

Es importante Las frutas secas se consideran secas si, cuando la fruta se aprieta entre los dedos, el jugo no se libera.

Secadora electrica

En las bandejas unidas a la secadora coloque el serbal preparado. Para mantener a una cierta temperatura especificada por la instrucción, por lo general, el secado inicial se produce a +55 - 60 grados, las bayas secas secadas a +40, el tiempo aproximado de preparación es de 4-5 horas.

En el horno doméstico, las acciones siguen siendo las mismas, solo en los hornos modernos incluyen convección, el horno ordinario: dejan la puerta entreabierta, a menudo revisando y removiendo. Es necesario asegurarse de que el color de la fruta no se ilumine: la chokeberry negra pierde su color, pierde sus propiedades curativas.

Sugerencia Si la pulga negra está seca y se desmorona, no la muela en un molinillo de café, agregue a la cocción.

Cómo almacenar chokeberry seco

La mora enana, como cualquiera de las frutas secas, tiene la capacidad de absorber la humedad. Por la seguridad del producto no son adecuados los platos que permiten el aire: bolsas y cajas de papel, envases de plástico.

  1. Frascos de vidrio con tapas en el suelo: la mejor opción, las frutas secas se almacenan durante un año.
  2. Las latas bien cerradas protegen a la aroniya de la humedad durante unos seis meses.
  3. En plástico para alimentos (contenedores o bolsas con cierre hermético), los productos semiacabados se estiran durante 3 meses.

Condiciones de almacenamiento: a temperatura ambiente.

Ayuda Las frutas de Aronia son un producto dietético. Debido al bajo contenido de azúcar, 100 gramos de bayas contienen 52 kcal.

Vino curativo

Bebida natural que conserva todas las vitaminas y terapéuticas. propiedad Chokeberry, así como calmante para el estrés, esto es vino. Los frutos del arbusto contienen una pequeña proporción de azúcar (9%), por lo que el proceso de fermentación dura más de lo normal, el vino es ácido, agrio (debido al alto contenido de taninos), pero aún no es fuerte (se deteriora rápidamente), pero útil bebida baja en calorías. Las personas con diabetes, con sobrepeso se les aconseja beber solo este vino.

Para preparar cualquier receta, recolecte fruta seca, madura y fuerte, cuya calidad depende del sabor del vino. No se lavan: esto es importante, la levadura de vino salvaje vive en la piel de piel negra sin pelar, gracias a la cual fermenta el jugo y el barro se convierte en sarro, se asienta en el fondo del tanque y se elimina por filtración. Triture cada baya con sus manos o use varios dispositivos: una picadora de carne, una picadora, una prensa.

El chernoplodka es una baya bastante inexplicable, es difícil exprimir el jugo, no es dulce, por lo tanto los fabricantes de vino agregan azúcar para mejorar el sabor del vino y la fermentación.

Chokeberry rallado con azúcar sin cocinar

A pesar de la enorme cantidad de vitaminas P, C, yodo y muchos otros nutrientes y oligoelementos, los delantales negros, por desgracia, no son del agrado de todos por el sabor agrio y agrio. Por lo tanto, las buenas amas de casa encuentran la manera de "endulzar la píldora". Por ejemplo, la receta de chokeberry crudo rallado con azúcar sin cocinar es simple y le da a la baya el sabor deseado.

Los productos para la receta se toman en proporciones de 1: 0.5 (ceniza de montaña 1 kg y 500 g de azúcar). Primero recogemos las bayas, separando las cenizas de las ramitas. Luego lavamos bien nuestros cultivos y los secamos de forma natural. Luego tomar una licuadora y cortar las bayas con azúcar. La salida es una mezcla homogénea de bayas.

Ahora es posible esterilizar los frascos con tapas y verter puré de fruta en los contenedores de azúcar, que aún están calientes. Los bancos se apartan por unos minutos, para que la baya haya dejado más jugo. Durante este tiempo, al igual que el azúcar debe disolverse completamente. La delicadeza está lista! Las tapas cerradas se pueden almacenar en el refrigerador cuando se enfrían completamente. ¡Buen provecho!

Receta para mermelada de manzana y chokeberry

No menos útil y sabroso también se mermelada de manzanas y chokeberry. Para esta receta necesitarás:

  • Bayas de serbal - 1 kg,
  • 1.5 kg de azúcar
  • Manzanas - 0,4 kg,
  • 2 cucharadas. el agua

También ordenamos y lavamos bayas y manzanas en agua corriente. Desde el último sacamos la caja de semillas y la pelamos. Todos juntos se deshilachan en una licuadora hasta obtener una masa de puré y se mezclan con azúcar. La olla de manzana y el puré de bayas se envían a la estufa y se hierven hasta que se cocinan a fuego lento.

Cualquiera de estas mermeladas se puede almacenar hasta las vacaciones de invierno, si se cierra en los bancos esterilizados y se coloca en la bodega. La delicadeza sale muy sabrosa, y la mermelada con manzanas adquiere un sabor y sabor especial. ¡Buen provecho!

Mermelada De Chokeberry, Receta Casera

A pesar de todas las propiedades astringentes y astringentes de chokeberry, la receta de mermelada sale muy dulce, no empalagosa y fragante. En este caso, se prepara de forma muy sencilla. Para la receta necesitamos:

  • Chokeberry negro - 1-1,2 kg,
  • 400 ml de agua
  • 600 g de azúcar + un poco para decorar.

Rowan recoger, lavar y enviar en una cacerola con agua a fuego medio. Calentar el contenido y hervir hasta que las bayas se ablanden. Luego frotamos el serbal a través de un colador, recibiendo puré de papas con bayas. La salida debe ser de unos 600 g de masa de bayas en puré.

Ahora el azúcar se vierte en el puré de una ceniza de montaña (resulta 1: 1) y vuelve a la estufa. La masa de azúcar baya se hierve hasta que espese. Luego tienes que preparar un plato en el que prepararemos mermelada. Para hacer esto, humedézcalo en agua con hielo y solo luego extienda una masa espesa sobre él. Use un cuchillo para distribuir uniformemente la masa y secarla de forma natural.

Sirva en la mesa cortando la mermelada en trozos y enrolle cada uno en azúcar. ¡Buen provecho!

Gelatina de chokeberry negro para el invierno "Black Mirror"

Al igual que con otras bayas de serbal, también puedes hacer una gelatina sabrosa y dulce. En este caso, el sabor no será agrio, obtendrás un verdadero postre. Para él llevamos los siguientes productos:

  • Rowan - 1 cucharada.,
  • 3/4 art. azucar
  • 2 cucharadas. l gelatina
  • 4 cucharadas. el agua
  • Acido cítrico - en la punta de un cuchillo.

Tocamos un serbal, lo lavamos y presionamos el jugo de las bayas. Transferimos el pastel a la sartén y vertemos agua caliente sobre el fuego. Después de 10 minutos de cocer el pastel, filtrarlo. En el caldo resultante, vierta el azúcar y el ácido. Luego, envíalo nuevamente a la estufa y hierve, removiendo ocasionalmente la espuma.

Ahora necesitas preparar adecuadamente la gelatina. Para hacer esto, de acuerdo con las instrucciones en el envase, remoje la sustancia en agua fría durante 5 a 40 minutos. El tiempo dependerá del tipo de gelatina (gránulos o placas).

La gelatina preparada se agrega al caldo y hierve todo. Después de eso, el jugo crudo que fue extraído de la ceniza de montaña se envía aquí, y todo se mezcla. La mezcla hervida se distribuye en moldes y se envía a congelar en el refrigerador. Además, la mezcla caliente se puede verter en latas esterilizadas y cubrirla con una gasa, así es como se almacena la gelatina de chokeberry negra durante el invierno. Cuando la masa se ha enfriado completamente, los bancos se atan con papel pergamino.

Receta de gelatina de gelatina de fresno de montaña sin gelatina

Si no hay un agente gelificante en la mano, entonces puedes hacer gelatina de gelatina sin chocolates. Para esto tomamos:

  • Rowan - 1 kg,
  • Azúcar - 700 g,
  • 0,5 kg de agua.

Las bayas se clasifican, se lavan y se vierten en un recipiente lleno de agua caliente. Se envían a la estufa para hervir hasta que las bayas se ablanden completamente. Luego filtramos la masa de bayas y la apretamos con una tela de gasa o algodón. Agregue azúcar al caldo y póngalo en la estufa a fuego lento.

Se hierve una masa de 15 minutos, luego se vierte otro caldo caliente en bancos esterilizados y se cubre con una gasa. Cuando la gelatina se enfría, los bancos se cubren con papel de pergamino y se atan firmemente. ¡Disfruta de tu comida en invierno!

Mermelada de chokeberry para el invierno: dulzura saludable.

El uso regular de chokeberry normaliza la presión arterial y fortalece los vasos sanguíneos. Y para que la acidez de las bayas no afecte el deseo de usar preparaciones saludables, puede hacer mermelada aromática para el invierno a partir de chokeberry negro. Requerirá:

  • Bayas de serbal - 1 kg,
  • Agua - 200-300 ml,
  • Azúcar - 1-1,2 kg.

Al igual que en la preparación de la mermelada, el ingrediente principal se debe lavar, clasificar y verter en un recipiente de esmalte. Allí vertemos agua, amasamos bien las bayas y nos dormimos con azúcar. Ponemos la olla a fuego lento y calentamos hasta que el azúcar se disuelva. Después de eso, aumentamos el fuego y hervimos mermelada hasta que estamos listos. Revuelva periódicamente la masa con una espátula.

Si planea pasteurizar los frascos en frascos, apague el fuego a aproximadamente 105 ° C. Para almacenar la mermelada sin pasteurizar, la temperatura debe alcanzar los 107 ° C. Terminado, incluso la delicadeza caliente se vierte en frascos secos, limpios y calientes. Si es necesario, pasteurizado o tapado cuando se forma una costra de azúcar encima de la mermelada.

Mermelada de manzanas y chokeberry "fantasía"

El otoño es rico en la cosecha de vitaminas. Además de la receta clásica, las bayas de chokeberry se pueden combinar con otra fruta igualmente útil: una manzana. La mermelada de otoño de vitaminas de manzanas y chokeberry tiene un sabor y aroma delicados. Para esta receta tomamos:

  • Rowan - 1 kg,
  • Manzanas (Antonovka) - 2,5 kg,
  • Agua - 5 céntimos.
  • Azúcar granulada - 3 ½ pt.

Las bayas se recogen, se limpian de hojas y ramitas y luego se lavan. En el agua, hervir la ceniza de montaña unos 45 minutos hasta su suavidad. Se vierte agua en un recipiente separado y se cortan las bayas en una picadora de carne. Ahora prepare las manzanas - lave la fruta y seque con una toalla de cocina. Limpie las manzanas de la caja de semillas y córtelas en rebanadas o cubos pequeños.

Rellene Antonovka (u otra variedad) picada con agua de debajo de la ceniza de montaña y hierva durante unos 25 minutos, también hasta que esté suave. Измельчить в пюре яблоки можно через сито, после чего кожуру выбросить. Готовое пюре из ягод и яблок смешиваем, добавляем к ним сахар и оставляем настаиваться на всю ночь.

Утром ставим кастрюлю на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до получения густой как сметана массы. Примерно на это понадобится около 45 минут. Полную готовность блюда можно проверить, капнув повидлом на блюдце. Si se enfría, la gota no se extiende en un plato, lo que significa que la delicadeza está lista. Apagamos el fuego de la estufa y empaquetamos la mermelada aún más caliente en latas preesterilizadas preparadas de antemano y las cerramos.

Pasta de chokeberry en casa

Ama a los dulces y saludables, ¿pero no hay ganas de meterse con los bancos? Entonces, la receta de un dulce tan dulce como un dulce de fresno negro hecho en casa es exclusivamente para ti. Para ello es necesario tomar:

  • Rowan - 10 cucharadas. bayas
  • Azúcar granulada - 5 cucharadas.
  • 2 ardillas.

Retirada del tallo y bayas cuidadosamente lavadas, vierta en una cacerola (metal) y triture con una cuchara de madera. Espolvoree la masa de bayas con azúcar, cúbrala con una tapa y póngala en el horno, calentando a unos 160 ° C. Se recomienda usar una tapa de vidrio para que sea más fácil "hacer palanca" detrás de un serbal.

Tan pronto como haya suficiente jugo en la cacerola, mezcle la masa para una mejor distribución y disolución del azúcar. Después de eso, la mezcla adquiere una apariencia gelatinosa, la molemos con un tamiz y dejamos enfriar. En la masa ya caliente agregue las proteínas crudas y batir hasta que la masa se vuelva blanca.

Ahora el futuro malvavisco necesita ser secado. Prepárese para este plato de vidrio resistente al calor y llénelo con 1/3. El horno se calienta a 80 ° C, coloque los platos y observe el malvavisco para que no se seque. Al alcanzar la condición deseada de la primera capa, la siguiente parte se presenta en la parte superior. Procedemos de manera similar con la tercera masa restante.

Cuando toda la pastila está lista, el recipiente se cubre con papel blanco y luego una tapa. Mantenga un tratamiento que necesite en un lugar fresco y seco. ¡Buen provecho!

Compota del cuento de hadas del bosque de invierno negro.

Como cualquier otra baya, también puedes hacer compota de ceniza de montaña. Para hacer esto, tome las bayas (la cantidad dependerá del volumen esperado del contenedor) y el azúcar por 500 g por 1 l de agua. Las bayas se limpian, se lavan con agua corriente y se secan sobre una toalla. Mientras tanto, podemos esterilizar los frascos, después de lo cual podemos llenarlos con 1/3 de bayas secas, no más.

Vierta agua hirviendo sobre los árboles de rowan con agua hirviendo y déjelo reposar durante 3 minutos. Luego, vierta el agua en la cacerola, hierva y vierta azúcar en ella. Después de revolver, hervir todo por hasta 10 minutos, después de lo cual lo volvemos a verter en latas de serbal. Los bancos ruedan y ruedan para enfriarse completamente, envueltos en una manta. Después de un mes se puede beber compota.

Compota de Ranette y Chokeberry "Paradise Apple"

Se puede obtener un sabor más delicado preparando una compota de ratenka y chokeberry. Para él tomamos:

  • Manzanas - 1-1.5 kg,
  • Rowan - 0.5-0.7 kg,
  • Agua fría - 4-4.5 litros,
  • Azúcar - 6 cucharadas.

Clasificamos pequeñas incrustaciones jugosas, las enjuagamos con agua corriente tibia y las vertemos en un recipiente, la llenamos con agua. Las bayas de Rowan se lavan en un colador, también en agua corriente tibia, y se vuelven simultáneamente de las bayas estropeadas. Después de dejar salir el exceso de agua de la ceniza de montaña, lo apartamos por el momento.

Preparación de frascos para compota: lave y esterilice los recipientes y déjelos secar. En los frascos ya preparados, vierta un poco de los productos untables y 2 puñados de serbal. Como resultado, se debe llenar aproximadamente la mitad de la lata. Ahora tomamos una olla grande, la llenamos con agua limpia y la enviamos a la estufa.

Cuando el agua esté hirviendo en una cacerola cubierta con una tapa, apague el fuego. Luego, vierta los recipientes con manzanas y bayas casi hasta el cuello con agua hirviendo. En esta forma, la compota futura se infunde durante unos 15 minutos. Después del tiempo especificado, el líquido debe convertirse en un delicado tono escarlata.

Ahora la infusión se vierte nuevamente en la sartén y se envía a un fuego grande, cubierto de azúcar. Las proporciones son 1 taza de arena por litro. Revuelva el líquido hervido con una cuchara de madera, asegurando la disolución completa de los cristales de azúcar. Después de eso, el fuego se puede apagar. Con el cucharón volvemos a llenar las latas con jarabe dulce y corcho con tapas metálicas. Compota refrigerada almacenada en el sótano o despensa.

Jarabe de aronia con ácido cítrico y hoja de cerezo.

El jarabe de chokeberry es muy útil para las personas con presión arterial alta. Para preservar el máximo beneficio, puede preparar jarabe de chokeberry con hojas de cereza y ácido cítrico. Tal preparación de vitaminas es fácil de usar y trata muchas enfermedades. Entonces, para el jarabe tomamos:

  • Aronia - 2 kg de bayas,
  • 2.5 litros de agua
  • Ácido cítrico - 25 g por litro,
  • Azúcar - 1 kg por 1 litro,
  • Hojas de cerezo - al gusto (cuanto más, más sabroso será).

Las hojas se necesitarán en la receta en proporciones de aproximadamente 1: 1 con el serbal.

Las hojas de cerezo y las bayas de serbal se lavan en agua corriente, luego se vierte toda el agua hirviendo. De esta forma, dejar la comida por un día para insistir. Al día siguiente, la infusión de ceniza de montaña se funde en una cacerola y se envía a la estufa. Cuando la infusión hierve, se vierte ácido en ella en las proporciones indicadas. Cereza sale del recipiente con hojas de serbal y vierta el jarabe resultante en las bayas. Nuevamente mantenemos la infusión del día.

Al día siguiente, nuevamente vierta la infusión de ceniza, las bayas ya no son necesarias. Nuevamente enviamos todo al fuego, y cuando hierve, agregamos azúcar allí a razón de 1 kg por 1 litro de infusión. El caldo bien hirviendo y bien mezclado se vierte sobre frascos preesterilizados o botellas de vidrio para pulverizadores y tapones.

Preparación adzhika de chokeberry negro para el invierno.

Todo el mundo está acostumbrado a cocinar adjika de pimientos picantes con especias, sal y hierbas. Y seguramente pocas personas puedan cocinar este plato de bayas. Mientras tanto, del chokeberry negro resulta una maravillosa adjika para el invierno. Para la preparación tomamos:

  • Bayas - 1 l,
  • 2-3 art. l sal
  • 130 g de azúcar,
  • 60 ml de vinagre (9%),
  • 125 gramos de ajo
  • Canela - 0.5 cucharadita,
  • 0.5 cucharaditas claveles
  • 1er c. l mezcla picante hop-suneli,
  • Pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes,
  • Pimienta roja molida (caliente) - 0.5 cucharaditas.

Rowan, como en cualquier otra receta, clasificamos, lavamos y reclinamos en un colador. Necesidad de deshacerse del exceso de agua. Luego limpiamos los dientes de ajo y los salteamos a través de la picadora de carne y las bayas, mezclándolos. En la masa resultante agregue la pimienta de Jamaica con especias molidas. Por separado, mezcle el azúcar con el vinagre y la sal y vierta sobre las bayas.

Ahora prepara los frascos - lava y esteriliza. Hervir el agua y cubrirla. Listo adjika extendido en los bancos, cierre y enviar en la nevera. El plato tiene un sabor agradable original. ¡Buen provecho!

Pasas De Chokeberry En Casa

Aronia es una baya muy útil, pero no deja un regusto dulce agradable. Desafortunadamente, sus frutos son agrios y tienen un sabor astringente específico. Pero aquí vale la pena probar las pasas hechas de chokeberry, hechas en casa para el invierno, es bastante dulce y se funde muy bien en la boca. Además, todos pueden cocinarlo, ¡es muy sencillo! Toma:

  • Rowan - 1,5 kg,
  • Azúcar granulada - 1 kg,
  • Agua - 2 cucharadas.,
  • Ácido cítrico - 1 cucharadita

Berry arranca suavemente las ramitas y las arregla, eliminando las hojas y la basura. Después de eso, las bayas se lavan con agua corriente y se reclinan en un colador. Ahora prepara el jarabe. El agua se vierte en la sartén y el azúcar se disuelve en ella. Envíelos a la estufa, hierva hasta que todo el azúcar se disuelva. Cuando el agua hierva, vierta la ceniza de montaña y el ácido en la sartén.

Hervir las bayas durante unos 25 minutos, luego tirarlas en un colador o colador. El sirope de serbal es perfecto para hacer compotas o helados. La baya hervida ahora necesita ser secada. Para esto necesitas un secador eléctrico o un horno regular. Usamos una forma más tradicional. En una bandeja para hornear, debe allanar el papel para hornear y extender uniformemente el serbal.

Bayas secas a baja temperatura - unos 50ºC. Si todavía tiene un secador eléctrico, también debe cubrir su parrilla con papel. Las pasas Rowan se guardan en bolsas de papel o tela, y también puede dejarlas en un recipiente de vidrio cerrado. Por lo tanto, las pasas se pueden almacenar por un año entero, y usted puede comerlas de una manera o agregarlas a los productos horneados. ¡Buen provecho!

Cómo congelar chokeberry negro para el invierno: una receta simple

Berry perfectamente "experimenta" la congelación, conservando todas sus propiedades útiles. Hay varias maneras de hacer esto. La elección del método de congelación dependerá de los planes futuros para la baya. Para congelar las bayas enteras la forma más fácil de tomar:

Recogemos bayas de hojas, pecíolos y ramitas, enjuagamos y escurrimos en un colador. Luego nos secamos sobre una toalla de cocina, periódicamente dándole la vuelta a la fruta. Ahora las porciones de serbal seco se colocan en bolsas de vacío (preferiblemente en una capa) y tratamos de eliminar el aire en ellas tanto como sea posible. Bolsas de bayas herméticamente selladas se pueden enviar almacenadas en el congelador.

Cómo secar en el horno chokeberry negro.

Las bayas se retiran de los paraguas recolectados y se lavan a fondo, arrojándolas de vuelta en un colador. También puede extender una capa delgada sobre una toalla de cocina. Cuando la baya se haya secado, se puede mover al horno a una temperatura de 40 ° C durante 25-30 minutos. Después de un tiempo, la temperatura en el gabinete se eleva a 60 ° C, y la baya ya se está secando a plena disposición.

La preparación es visible por la falta de agua en las bayas. Al mismo tiempo, el serbal no debe ser rojo o marrón. Esto significará que la baya se secó. Es posible almacenar el secado de la capa negra en recipientes de plástico o recipientes de vidrio cubiertos con cubiertas de nylon. Lo principal es que la humedad no penetra en el interior. ¡Todo el secado está listo!

Secado de chokeberry en un secador eléctrico.

Las maravillas de los electrodomésticos hacen que el proceso de recolección de productos de temporada para el invierno sea increíblemente simple. Para que pueda guardar la cantidad máxima de propiedades beneficiosas de Aronia rowan, puede secarlo con un secador eléctrico.

Para hacer esto, toma un serbal, quítalo de las ramitas, ordénalo de las hojas y las bayas estropeadas. Rowan de primera clase excepcionalmente lavado en agua corriente a través de un colador. Luego damos para drenar el agua residual, repartiendo las bayas sobre un tamiz una capa de un par de centímetros. Para secar chokeberry en un secador eléctrico debe estar a una temperatura de aproximadamente 60-70 ° C. Al hacerlo, siga estrictamente las instrucciones del manual del instrumento.

Las bayas bien secas deben deshacerse de casi toda el agua, pero aún así no deben adquirir un color marrón rojizo. De lo contrario, significará que las bayas están secas y han perdido su riqueza principal: vitaminas y oligoelementos. El secado final se puede almacenar en un recipiente hermético que no permite que la humedad pase. Esto puede ser cualquier sudochki plástico, pero no plástico.

Preste atención, con tal preparación de chokeberry negro para el invierno, sus bayas pierden su acidez desagradable. El sabor del secado deja una dulzura con acidez, y la baya en sí retiene un máximo de sustancias útiles.

Vino Rowan Chokeberry Negro

Los fanáticos del licor fuerte preparan el vino de chokeberry, que agrada agradablemente no solo con el gusto, sino también con el color. Además, 200 g de tal bebida por día llenarán el cuerpo con una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, normalizan la presión, mejoran los intestinos, el sueño y la vista. Para preparar el vino, tome una botella de 10 litros y vierta 2 kg de bayas, que previamente se trituraron en una picadora de carne. Allí se vierte un kilogramo y medio de azúcar. Cuantas más bayas haya, más rica será la bebida. A veces, por gusto, tirar un puñado de pasas o arroz gris, también contribuyen a una formación más activa de la levadura del vino. En la botella tiran de un guante médico de goma con su dedo medio perforado y lo ponen en un lugar cálido y oscuro. Todos los días, agitar sin quitarse los guantes.

Después de tres días, se añaden dos litros de agua hervida fría y un vaso de azúcar a la botella. Luego se vuelve a cerrar con un guante y se regresa al lugar, agitando todos los días. El procedimiento se repite dos veces más cada 10 días. El vino estará listo en 33 días.

Si no se agrega arroz o pasas a la mezcla, el primer procedimiento debe realizarse después de 10 días, cuando se forma la levadura. Este vino se prepara 40 días. Se puede drenar cuando se baja el guante. Si está inflado, es necesario aguantar unos días más.

El vino vertido debe ser elaborado durante un par de días. Luego se vierte en un recipiente para que el precipitado no caiga. Las manipulaciones se repiten cada 2 a 3 días hasta que se forma un vino completamente claro. Puedes guardarlo en un frasco o botella, cerrado con una tapa.

Chokeberry negro

Chokeberry Rowan casero puede ser más fuerte. Para hacer un licor de bayas, la fruta lavada se vierte en una jarra de tres litros en los hombros, se vierte medio kilo de azúcar y se vierte con vodka. Desde el borde del cuello debe haber 2 cm de espacio libre. Como regla general, un frasco de tres litros consume medio kilogramo de bayas y un poco más de un litro de vodka. El frasco se cierra con papel de pergamino, se dobla en tres capas o con una tapa de nylon y se sumerge en un sótano o se coloca en un refrigerador. Después de dos meses, puedes conseguirlo y embotellarlo. La tintura también se almacena en un lugar fresco.

Vinagre de aronia

TenerXus from chokeberry es rica en sustancias saludables y le da a los platos un aroma, sabor y color especiales. Para prepararlo, necesita lavar las bayas, picar y verter agua en una proporción de 1: 1. Luego agregue 20 g de pan negro seco, 50 g de azúcar, 10 g de levadura seca por litro de la mezcla. El líquido se deja fermentar a temperatura ambiente durante 10 días. Después de este período, se le añaden 50 g de azúcar. Después de un par de meses, el vinagre está listo. Se embotella, se sella y se almacena en un lugar oscuro.

Rowan Jujube

De los frutos del blackberry rowan resulta mermelada deliciosa. Toma bayas maduras, preferiblemente aquellas que ya han estado bajo la escarcha. Lavarlos, sacarlos de los tallos y postrarlos en agua salada. Ponga en una cacerola, vierta un poco de agua y hierva las bayas. Después de eso, deben amasarse un poco, frotarse a través de un tamiz y puré de papas nuevamente en el fuego, agregando azúcar. Agregue la mezcla continuamente, hasta que espese. A los 2 kg de bayas necesitarás alrededor de un kilogramo de azúcar.

Mientras la masa se enfría, toma una bandeja para hornear, ciérrala con pergamino y espolvorea con azúcar. Poner la masa enfriada y poner en un horno caliente. La mermelada permanece en ella hasta la formación de una corteza. Cuando lo tengas, espolvorea con azúcar en polvo con vainilla, córtalo en rodajas y guárdalo en un recipiente cerrado.

Dulces hechos de chokeberry: malvavisco, mermelada

Para los amantes del "dulce", que no tienen problemas con el sobrepeso y la glucosa irregular, una exquisita delicadeza será la mermelada y la pastila elaborada con fruta negra, puré de rowan.

En las recetas para cocinar, se recomienda limpiar el puré de papas a través de un colador, pero así es como el producto pierde el componente más importante de la fibra de chokeberry negra, que promueve la digestión, por lo tanto, es más beneficioso dejar el puré de patata sin cambios (cómo cocinarlo en la receta de mermelada), mezclar con azúcar y agua, hervirlo en una mezcla débil. fuego hasta que espese.

Coloque la masa de bayas en una bandeja de horno fría y humedecida, extendiendo uniformemente una capa de 1,5 a 2 cm. Deje que se seque a temperatura ambiente.

Desde la mermelada terminada, puede cortar diferentes figuras en cortadores de galletas o simplemente cortar las tiras con un cuchillo, enrollar en azúcar, doblar en un frasco con un fondo en la tapa. Servido para el té.

Chokeberry tiene sus propios azúcares, por lo que se necesitarán 800 gramos de azúcar granulada para 1 kg de puré de bayas, pero tiene poco jugo y se agregarán 400 mg de agua.

  • Puré de serbal 1 kg,
  • azúcar granulada 1 kg,
  • Clara de huevo de dos huevos.

Mezclamos la masa de bayas con azúcar, la colocamos en una fuente de vidrio para hornear, la cubrimos con una tapa, la cocinamos en el horno a 160 grados hasta que se extrae el jugo.

Sacamos los platos del horno, mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. La misa adquiere una apariencia gelatinosa. Puede moler a través de un tamiz, quitar la fibra o dejar que se enfríe tal como está, reteniendo todas las fibras útiles. La jalea es fría, adjuntar proteínas crudas. Batir con una batidora hasta que el malvavisco no se ponga blanco.

Una etapa importante es el secado. Hay 2 maneras:

  1. "Rollos": extienda el papel de pergamino sobre la mesa, extienda la pasta en una capa delgada de unos pocos mm (puede usar un cuchillo ancho), deje que se seque a temperatura ambiente. Tan pronto como la capa se haya secado, gire suavemente el tubo, córtelo en rollos pequeños (el pantano es de plástico, fácil de formar y queda atrás del papel).
  2. "Pasta de hojaldre": divida la "masa" resultante en tres partes, ponga una capa delgada sobre una bandeja para hornear, póngala a secar en el horno, en el fuego más pequeño, con la tapa abierta o con convección. Sobre la primera capa seca, la segunda se coloca, se seca y luego la tercera. Retire la pastilla del horno, cierre con papel grueso hasta que se enfríe completamente. A continuación, cortar en cuadrados.

La superficie brillante de las pastillas no necesita decoración adicional. Almacene el producto en un lugar fresco debajo de la tapa. Se puede combinar con vino o zumo negro agrio.

Recetas para Bebidas Chokeberry Negras

La saturación de bayas con antocianinas pinta las bebidas en un exquisito color rubí oscuro. La combinación de chokeberry con otras frutas y especias da especificidad. Los colores festivos y el sabor inusual hacen posible la improvisación, las recetas de cocina en Internet son muchas: vinos de mesa y fortificados, dulces y sin azúcar, intensivos en trabajo y ligeros.

Tintura con miel

  • 5 kg de bayas de serbal,
  • 1 litro de vodka o brandy
  • 5 cucharadas. cucharas de miel.

Bayas de calidad suprimen un poco. Doblar en un tarro mezclado con miel. Cubrir el cuello con un paño de polvo. Убрать в темное теплое место для выделения сока. Через 5 — 7 дней залить водкой или коньяком. Закрыть плотной крышкой. Выдержать при комнатной температуре несколько месяцев для созревания, периодически взбалтывая.

Затем, процедить через несколько слоев марли (не отжимая принудительно) жмых. Разлить настойку по бутылкам. Хранить в холодном месте.

Cómo conseguir chokeberry negro sin azúcar

No hay dificultad en la recolección de ceniza de montaña en su propio jugo, contiene sus propios azúcares y ácido, se almacenará hermosamente. Lo único negativo es un proceso largo.

  1. Aronia, que está blanqueada o congelada, se llena en frascos. Colóquelo en un recipiente (como para la esterilización), que se llena con agua en los colgadores de las latas.
  2. Bajo la influencia del jugo de alta temperatura se destacará, el serbal se asentará. Necesitas agregar bayas hasta que el jugo llene los tarros completamente.

El tiempo de proceso depende de la calidad y madurez de chokeberry (a partir de 40 minutos). Retirar del agua las latas llenas y cerrar las tapas de hierro. Tal rowan se almacena durante mucho tiempo.

Aronia Confitada

Esta golosina de rowan es muy popular. Se utiliza en la cocción y como dulzor separado. Las frutas maduras se duermen la mitad de la dosis de azúcar prevista, se dejan por un día, para que aparezca el jugo. El líquido liberado se drena en un recipiente separado. Las bayas se quedan dormidas en la arena restante, se van de nuevo por un día.

El jugo previamente echado se vierte en un tazón con frutas, se agrega el jugo de medio limón y un palo de vainilla. Poner a fuego lento, hervir durante 10 minutos.

Colar el serbal a través de un colador. Frutas extendidas en una bandeja para hornear, cubiertas con pergamino. Coloque la bandeja de hornear en el horno en el fuego más débil, abriendo la puerta. Secar durante 30 minutos.

Saque una bandeja para hornear, enfríe las bayas y repita el secado. Las frutas secas se enrollan en azúcar glas y se secan a temperatura ambiente, agitándolas periódicamente. Las frutas confitadas se consideran listas si el jugo no se libera cuando se presiona. Póngalos en un frasco de vidrio con una tapa de tierra. 1 kg de chokeberry se usa 1 kg de azúcar, jugo de medio limón, vainilla.

¿A qué hora recoger el rowan y hacer la cosecha para el invierno?

Gracias a Chokeberry, las preparaciones tienen un excelente sabor y estética. Solo con el tiempo las frutas recolectadas traerán el resultado esperado. No existen recomendaciones precisas para recoger bayas. Se adhieren a las propiedades naturales del feto. Si no los recolecta, y las aves no los recogen, pueden colgar hasta la primavera, por lo que cosechan frutas según el producto cosechado.

El tiempo de maduración es en los meses de otoño. Teniendo en cuenta que después de la escarcha, la amargura desaparece, el sabor mejora, la piel se vuelve más suave y se recomienda su recolección. Reúna los cepillos enteros de serbal cortando con tijeras o tijeras. Así, el arbusto se recuperará más rápido, las bayas también serán más completas.

Esta valiosa baya de aronia conserva su estructura (fibra), oligoelementos y muchas vitaminas, incluso durante el tratamiento térmico. El invierno es un momento difícil para el cuerpo. Gente Cocine mermeladas y mermeladas, fríe, guise la carne con salsas, disfrute de compotes y tinturas de chokeberry, y las recomendaciones del artículo para el chokeberry de invierno para el invierno ayudan a reponer y conservar las existencias de una baya tan milagrosa.

Cómo preparar aronia para el invierno - deliciosas recetas.

Considere las formas más populares de cosechar los huertos negros para el invierno:

  • Compota de ciruela con chokeberry

1 kg de ciruelas, 200 g de fresno de montaña. Estructura de relleno: sobre 1 litro de agua 300 g de azúcar.

Las bayas de Rowan se separan de los escudos, se remojan durante 2-3 días, cambiando periódicamente el agua. Lavar el desagüe y mezclar con el serbal en tarros.

Vierta el jarabe de azúcar hirviendo y esterilice en agua hirviendo.

  • Compota de chokeberry y rosa salvaje.

500 g de chokeberry negro, 500 g de rosa salvaje. Estructura de relleno: en 1 l de agua - 600 g de azúcar.

Remoje las bayas de chokeberry durante 2–3 días. Lavado de rosa mosqueta, cortar sépalos y tallos, cortar fruta.

Después de que este perro se haya levantado bien, enjuague para lavar las semillas y pelos.

Rowan y rosa salvaje se mezclan y se ponen en tarros. Verter el jarabe hirviendo y esterilizar en agua hirviendo.

  • Compota de manzanas y chokeberry

400 g de chokeberry negro, 1 kg de manzanas. La composición del relleno: por 1 litro de agua 600-800 g de azúcar.

Corte las manzanas en rodajas, retire el núcleo y el tallo, sumerja las manzanas durante 2-3 minutos en agua hirviendo o en una solución fría de ácido cítrico al 0.01%.

Lavó cuidadosamente las bayas de chokeberry negras junto con las manzanas en bancos en las perchas y vierta el almíbar caliente. Esterilizar en agua hirviendo.

  • Compota de chokeberry y frambuesa.

600–700 g de bayas de chokeberry negras, 300–400 g de bayas de frambuesa. Composición de relleno: para 1 litro de agua 333–429 g de azúcar.

Lave las bayas en agua fría y blanquee durante 1-3 minutos en agua hirviendo, luego enfríelas en agua fría.

Las bayas de frambuesa clasifican, quitan los tallos, los sépalos y el recipiente, se cambian a un colador y se lavan, se sumergen repetidamente en agua fría.

Las bayas preparadas en capas se ponen en frascos, agitando ocasionalmente para sellar.

Los bancos con bayas vierten el jarabe caliente y se esterilizan en agua hirviendo.

  • Compota de chokeberry

700 g de chokeberry, 100 g de manzanas, peras y ciruelas. Composición de relleno: para 1 litro de agua 333–429 g de azúcar.

Lavar las bayas maduras de chokeberry, escaldar durante 1-3 minutos en agua hirviendo y enfriar en agua fría.

Manzanas y peras cortadas en rodajas, quitar el núcleo. Corte una ciruela grande en mitades, use las pequeñas por completo.

Blanquear las manzanas y las peras en agua hirviendo durante 5–7 minutos, las ciruelas durante 3-4 minutos, luego enfriarlas en agua fría.

Las bayas preparadas se ponen en frascos, se vierte el jarabe de azúcar caliente y se esterilizan en agua hirviendo.

  • Compota De Chokeberry En Jugo De Manzana Con Azúcar

La composición del relleno: 1 l de jugo de manzana 538–667 g de azúcar.

Bayas preparadas puestas en tarros.

Caliente el jugo de manzana fresco, disuelva el azúcar, hierva, retire la espuma y cubra las bayas en frascos con agua caliente. Esterilizar

  • Jugo negro y jugo de manzana

El jugo de chokeberry y el de manzana se deben mezclar en cantidades iguales, calentar, agregar azúcar al gusto (40–60 g por 1 litro de la mezcla), hervir, hervir durante 4 minutos, verter inmediatamente en latas o botellas calentadas y tapar con corcho.

El jugo se puede preparar en una olla de jugo. En este caso, las bayas de chokeberry negras y las rodajas de manzana juntas se cargan en una cocina de jugo.

El azúcar se agrega al jugo final a su gusto, se sella de inmediato y las botellas se colocan de lado hasta que se enfríe completamente.

  • Jarabe de chokeberry

1 kg de chokeberry, 800 g de azúcar.

Separar las bayas de los platos, lavar bien, secar, mezclar con azúcar y poner en frascos. Cuando las bayas se asienten, agregue los frascos.

Después de 2 a 3 semanas, cuando las bayas se vacían y flotan, cuele el contenido de las latas a través de un colador.

Bayas exprimir en una bolsa de gasa. El jarabe resultante llena la botella o frasco con bayas y corcho.

Este jarabe se almacena en un lugar oscuro durante mucho tiempo.

  • Mermelada De Chokeberry

1 kg de chokeberry, 1.3–1.4 kg de azúcar, 2 tazas de agua.

Las bayas bajan durante 3-5 minutos en agua hirviendo, se enfrían en agua fría, se dejan escurrir y se ponen en el recipiente de cocción.

De 2 vasos de agua y 500 g de azúcar, cocinar el jarabe.

Vierta las bayas con el jarabe hirviendo, hierva con agitación, cocine por 3-5 minutos, luego deje reposar por 8-10 horas. Luego agregue el azúcar restante, revuelva y cocine hasta que esté listo con descansos cortos.

  • Mermelada De Chokeberry Con Peras

1 kg de chokeberry, 300 g de peras, 1.5 kg de azúcar, 2 tazas de agua, 5-7 g de ácido cítrico, azúcar de vainilla o canela.

Las bayas de chokeberry negras se deben poner en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos, retirarlas y enfriarlas en agua fría, dejar que escurran y colocarlas en el recipiente de cocción. Prepare el jarabe de 2 vasos de agua y 500 g de azúcar y vierta las bayas en él.

Llevar a ebullición, hervir durante 3-4 minutos y reservar. Después de 8-10 horas de hervir, agregar el azúcar.

Cortar las peras en rodajas, pelar y pelar.

Cortar las rodajas en agua hirviendo durante 8-10 minutos, sin llevar a la cocción. De 15 a 20 minutos antes de que finalice el serbal hirviendo, ponga las manzanas en la mermelada y cocine hasta que esté listo.

Para mezclar uniformemente las manzanas, agite el tazón de vez en cuando en un movimiento circular. Antes de que finalice la cocción, agregue ácido cítrico y azúcar de vainilla o canela a la mermelada.

  • Mermelada De Chokeberry En Jugo De Grosella Roja

1 kg de aronia, 1,2 kg de azúcar, una taza y media de agua y una taza y media de jugo de grosella roja, 2-3 gramos de ácido cítrico.

Prepare el jarabe de agua, jugo de grosella recién hecho y azúcar.

Se prepararon bayas de chokeberry negras en un colador y se sumergen en agua caliente durante 3-5 minutos, se enfrían en agua fría y se ponen en un recipiente para cocinar.

Las bayas vierten el almíbar caliente, esperan 5-6 horas y luego cocinan hasta que estén listas de una vez.

Añadir el ácido cítrico antes de cocinar.

  • Mermelada De Chokeberry

1 kg de chokeberry negro, 1,2 kg de azúcar, una taza y media de agua.

Coloque las bayas en una cacerola, agregue agua y cocine al vapor debajo de una tapa hasta que se ablanden. Después de eso, frote la ceniza de montaña a través de un tamiz frecuente.

Coloque el puré de papas en una palangana o sartén, agregue azúcar y cocine hasta que esté listo.

  • Mermelada De Chokeberry Negra Con Manzanas

1 kg de chokeberry, 400 g de manzanas, 1.5 kg de azúcar, 2 tazas de agua.

Haga puré de chokeberry negro y puré de manzana, mezcle, agregue azúcar y cocine hasta que esté listo.

  • Mermelada De Chokeberry Y Membrillo

1 kg de ceniza de montaña, 400 g de membrillo, 1–1.5 kg de azúcar, 0.2 l de agua.

Lave bien la ceniza de montaña y hierva bien en un poco de agua. Agregue azúcar y cocine por otros 5-10 minutos, luego agregue rebanadas de membrillo y cocine hasta que esté listo.

Verter en frascos estériles y cerrar las tapas.

  • Cómo secar bayas de chokeberry negro

Las bayas bien maduras se separan de los escudos, se lavan a fondo y se colocan en tamices con una capa de 2–3 cm. Comienzan a secarse a 40–45 ° C y terminan a 60 ° C.

Las bayas secas cuando se aprietan en un puño no deben producir jugo.

Almacenar en un recipiente hermético.

Las bayas secas pierden su astringencia excesiva, al tiempo que mantienen propiedades medicinales.

Esperamos que nuestras recetas te ayuden a decidir cómo obtener chokeberry negro para el invierno.

¿Cuándo es mejor recoger bayas de chokeberry negro?

Incluso si no sabe exactamente cuándo es el momento de recoger las bayas de Aroni para cosecharlas en el invierno, es fácil entender esta pregunta. Rowan, como muchas otras plantas, comienza a recolectar en el período de otoño (Septiembre-octubre), porque es en este momento que podrá recolectar bayas bien maduras, que luego se convertirán en excelentes componentes de mermelada, una variedad de compotas, licores y otras golosinas.

En invierno, serán un verdadero hallazgo, ya que cualquier pieza de trabajo de chokeberry podrá diversificar la mesa y traer al cuerpo muchas vitaminas útiles que aumentan la inmunidad. Si no está acostumbrado a la conservación, las bayas recolectadas en otoño también son perfectas para secar o congelar. Por cierto, para preparar chokeberry sin cocinar, si desea obtener una baya con las más altas características de sabor, es preferible recolectar los frutos de ceniza de montaña después de la primera helada, cuando alcancen su máxima perfección y estén llenos de la mayor cantidad de sustancias útiles.

Preparación de frutas negras para el secado.

Lo que puede hacer con chokeberry, ya lo entendió, sin embargo, antes de pasar a la conservación o al secado, las frutas recolectadas aún se necesitan. prepararse adecuadamente.

Por lo tanto, antes de secar la aronia picada después del glaseado, debe retirarse de los paraguas, lavarse bien con agua corriente y tamizarse, separando las bayas maduras y jugosas de las muestras en mal estado o deformadas. Tan pronto como el agua se drena y los frutos están ligeramente secos, se colocan en una capa delgada en una bandeja o en los escudos de madera contrachapada y comienzan a secarse.

Hay varias formas de implementar nuestros planes. Puede poner la bandeja en el horno o en una secadora especial, o puede dejarla a la luz del sol en un lugar bien ventilado. Cada opción tiene sus propias ventajas y desventajas, que veremos a continuación.

Familiarícese con las propiedades beneficiosas de las bayas oscuras: grosellas, arándanos, moras, arándanos, frambuesas negras, bayas de saúco, espinas.

Métodos de secado de sorba

Como acabamos de señalar, hay tres formas principales secado de bayas de chokeberry: usando un horno doméstico convencional, usando un secador eléctrico especial y al aire libre, bajo la luz solar directa.

Por supuesto, para un secado rápido necesitará los efectos térmicos de los aparatos eléctricos, pero si no tiene prisa en ningún lugar y tiene suficiente espacio, entonces el secado natural será una opción más aceptable.

Secado al aire libre

Secar las bayas al aire libre es La forma más fácil y menos costosa. Obtener frutos bien secos de chokeberry. Solo necesita preparar la ceniza de montaña de la forma anterior, espolvorear sobre una bandeja para hornear en una sola capa y colocarla en un lugar bien ventilado, sin olvidar la agitación en el proceso de secado.

Cuando las frutas dejan de encogerse y se arrugan, será posible eliminarlas para un mayor almacenamiento. Sin embargo, si las condiciones climáticas o cualquier otro factor no le permiten secar bien los frutos de chokeberry negro, puede completar el proceso secando las bayas en el horno a una temperatura que no supere los +60 ° C. Sin embargo, en cualquier caso, el fresno de montaña no debe perder su color y olor característicos.

Con el fin de no experimentar una deficiencia de vitaminas en la estación fría, secano, espino, cornejo, ciruelas, grosellas, cerezas, arándanos, manzanas, arándanos, albaricoques, peras.

Secado al horno

Muchas amas de casa prefieren secar las bayas de chokeberry negras en un horno doméstico común. Desde un punto de vista práctico, tal decisión es bastante comprensible, porque el tiempo dedicado a la cosecha de la fruta se gasta mucho menos. Al igual que en la versión anterior, las bayas retiradas de los paraguas están bien lavadas y esperan hasta que el agua se drene por completo, pero solo antes de colocarlas directamente en el horno, las frutas se colocan sobre una toalla seca y limpia, que debe eliminar cualquier líquido residual. Una vez que las bayas se secan bien, pueden enviarse al horno, precalentado a + 40 ° C. A esta temperatura, la fruta debe secarse durante aproximadamente media hora, después de lo cual la temperatura se eleva a + 60 ° C y continúa el proceso hasta que las bayas estén completamente preparadas.

Para determinar si la chokeberry se ha secado o no, preste atención a la presencia de gotas de agua en las frutas: si lo están, entonces el secado no ha terminado.

Es importanteAl secar las bayas de Aronia en el horno, no deben ser de color rojo o marrón, ya que en este caso es seguro decir que los frutos están secos.

Al igual que con el secado natural, el rowan se mezcla periódicamente, lo que no permite que permanezca largo en un lado. Además, puedes cosechar chokeberry. cepillos, para lo cual se cortan del arbusto con tijeras y se ensartan en un hilo, colgadas en el ático, porche o balcón.

Secado en secadora eléctrica.

Los electrodomésticos modernos hacen nuestra vida mucho más fácil, y también se aplican los problemas de la cosecha de frutas o bayas de temporada. Por lo tanto, en presencia de secadores eléctricos, puede secar muy rápidamente chokeberry negro, mientras conserva la máxima cantidad de sus propiedades beneficiosas. ¿Cómo realizar correctamente el secado en un dispositivo tan milagroso? Las bayas preparadas (limpias, sin hojas y especímenes dañados) se lavan en agua corriente y le dan tiempo para drenar completamente. Después de eso, las frutas se colocan en un tamiz en una capa delgada (como cuando se secan en el horno, no más de unos pocos centímetros de espesor) y se colocan en un secador eléctrico, ajustando la temperatura a + 60-70 ° C.

Es importanteSiempre siga estrictamente las instrucciones del instrumento. Por lo general, indica el tiempo requerido y otros matices relacionados con el funcionamiento de un secador eléctrico..

Las chokeberry bien secas deben deshacerse completamente del agua, al tiempo que mantienen su color natural (las frutas no deben tener un tono marrón rojizo). También se debe tener en cuenta que con este método de secado las bayas de chokeberry negro pierden una acidez desagradable, y su sabor se vuelve dulce con una acidez apenas perceptible.

Cómo almacenar las bayas secas

El método de almacenamiento de chokeberry en muchos aspectos depende de la variante de su preparación. Por ejemplo, embalado en cajas. serbal fresco Almacene en un lugar seco a una temperatura de + 2-3 ° C y una humedad del 80-85%. En tales condiciones, las bayas se secan y se oscurecen con el tiempo, pero siguen siendo adecuadas durante seis meses.

Un poco ceniza de montaña congelada congelada A menudo, colgados en una cuerda y colgados en un lugar seco y frío (por ejemplo, en el ático o en el establo), y en áreas con invierno estable, se almacena de esta manera hasta la primavera. Como para bien bayas secas Aronii, entonces el mejor lugar para almacenarlos son los recipientes de plástico o los recipientes de vidrio bien cerrados con cubiertas de nylon. También puede utilizar envases de madera, pero la condición principal es proteger la fruta de la humedad. Si se cumple este requisito, la pieza puede almacenarse hasta por dos años.

Las frutas secas conservan un agradable aroma y brillo natural, aunque se ven arrugadas, y cuando se comprimen en un puño se arrugan.

Usted sabeLas frutas de chokeberry secas se utilizan en el tratamiento de esclerosis, hipertensión, diátesis hemorrágica, diabetes, aterosclerosis, toxicosis capilar, glomerulonefritis, alergias y muchas otras enfermedades. A menudo, los frutos de la planta son parte del herbario terapéutico.

Cómo congelar chokeberry negro

Una de las formas más convenientes de cosechar bayas para el invierno es usar el congelador. Поэтому если ваш холодильник оснащен объемным морозильным отделением, следует рассмотреть вариант замороженной черноплодной рябины. Такие плоды всегда остаются свежими, а процесс их заготовки не требует никаких затрат.

Разумеется, как и любой другой вариант создания запасов на зиму, заморозка черноплодной рябины имеет свою инструкцию: después de haber tocado, lavado y secado las bayas, se colocan en paquetes de porciones (condición obligatoria) y se atan firmemente (se pueden soldar). Después de eso, la chokeberry se distribuye uniformemente en el compartimiento del congelador y se deja allí hasta que esté completamente congelada. En algunos casos, la fruta se puede congelar a granel, y solo así ponerla en un recipiente bien cerrado.

No debe descongelar todo el volumen de bayas cosechadas una vez más, si necesita tomar solo un puñado para hacer compotas o un pastel. Cuando se descongelan y se vuelven a congelar, pierden una cantidad significativa de vitaminas, y cuanto más seguido realice este proceso, menos vitaminas quedarán.

Descubra las mejores recetas para los amantes de la mermelada y la mermelada de los cultivos de frutas y hortalizas: yoshta, cornejo, morera, morera, grosella blanca, viburno, manzana, albaricoque, pera, ciruelo, melón, physalis, tomate, calabaza.

Maneras de preservar las propiedades beneficiosas de las bayas

Hay varias opciones para cosechar fruta negra para el invierno y formas de preparar adecuadamente las bayas en una forma completamente natural:

  1. Almacenamiento fresco. Con unas tijeras, corte cuidadosamente los cepillos con frutas y colóquelos en recipientes amplios y amplios. Suspendido en el ático o en el armario. Almacenar a una temperatura de no más de +5 grados.
  2. Sopa Negra Seca. Recoger bayas para ordenar, lavar, secar. Cubra la bandeja para hornear con un periódico y separe las frutas en una capa delgada. El secado es necesario solo de forma natural, ya que los aparatos eléctricos reducen el contenido de componentes útiles varias veces. La habitación donde se seca el chokeberry es necesaria para observar la temperatura, la humedad relativa y estar bien ventilada. Almacenar recomendado en frascos o bolsas de vidrio. Hecho de materiales transpirables.
  3. Como otras bayas pueden Chokeberry congelado para el invierno La congelación es un proceso conveniente y rápido para la recolección de ceniza de montaña. Las bayas se lavan a fondo con agua corriente, se separan del tallo y se secan en una toalla limpia. Difundir en contenedores especiales para la congelación o en bolsas desechables. Bayas congeladas recomendadas en pequeñas porciones.

Bomba de vitamina

Para las amas de casa perezosas o ocupadas, le sugerimos que considere la mejor y más fácil receta para cosechar frutas negras para el invierno: frutas ralladas con azúcar.

  • frutos de baya - 1 kg,
  • Azúcar granulada - 0.5-0.7 kg.

  1. Nervio negro para clasificar, enjuagar en varias aguas y secar. Poner en una licuadora o moler en un procesador de alimentos, como quieras. Ponga la masa en una cacerola espaciosa, agregue el azúcar. Revuelva y cubra, deje en la mesa de la cocina durante 30 minutos para disolver mejor los granos.
  2. Preempaquete en frascos estériles, cierre bien y limpie en un lugar fresco.

Mermelada de fresno de montaña negra: receta para el invierno

Las bayas son agrias y agrias a su sabor, pero a pesar de esto, hacen una mermelada deliciosa, fragante y saludable. Usando una receta paso a paso, el proceso de cocción será rápido y fácil. La delicadeza mejorará en gran medida la inmunidad y mejorará la condición general durante el frío invierno.

  • Chokeberry - 1,5 kg,
  • azúcar granulada - 2,2 kg,
  • Líquido filtrado - 450 ml.

El proceso será:

  1. Clasifique las frutas, saque la basura y las frutas en mal estado. Enjuague con agua corriente, espere a que drene el exceso de humedad.
  2. Poner en una sartén conveniente, verter la cantidad necesaria de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que la fruta se ablande.
  3. Después del pliegue en un tamiz, moler la licuadora o el procesador de alimentos, el resultado debe ser una masa de puré. Identifíquelo en un recipiente de esmalte, vierta azúcar granulada, revuelva y ponga en la estufa. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos.
  4. Extender el calor en latas limpias, cubrir y esterilizar durante 15-25 minutos. Muy cerca y limpia en un lugar frío. La mermelada de chokeberry para el invierno (ver la receta en el artículo) está lista.

Una receta maravillosa para los amantes del dulce. Se permite delicadeza útil a los niños.

  • bayas - 1,5 kg,
  • azúcar granulada - 1 kg,
  • clara de huevo - 2 uds.

  1. Las frutas se transforman en un gran recipiente de metal. Utilizando un aplastamiento de madera, picar las bayas. Cubra con azúcar, cubra y coloque en el horno, precalentándolo a una temperatura de 160 grados.
  2. De vez en cuando se requiere sacar el recipiente con el contenido y mezclar para la mejor disolución de los granos de azúcar. Tan pronto como la composición adquiera una masa espesa, límpiela adicionalmente con un tamiz fino y enfríela.
  3. Agregue la proteína y mezcle bien. El proceso se lleva a cabo hasta que el contenido se vuelve blanco.
  4. Divida la masa preparada en 3 partes y coloque una de ellas en una bandeja para hornear en una capa delgada, cerrando previamente con papel pergamino.
  5. Poner en el horno a 80 grados. Tan pronto como la capa superior se seque, se coloca la segunda parte de la mezcla y luego la tercera.
  6. Pastila seca un poco, enfriar y cortar en cubos o rodajas. Poner en un frasco conveniente y poner en un lugar frío.

El plato más común de chokeberry se considera la mermelada, la receta que consideramos a continuación. Este postre se puede dar a los niños, especialmente porque la delicadeza es muy saludable.

  • Carpa Negra - 2 kg,
  • azúcar granulada - 1,2 kg,
  • Agua pura - 0,8 l.

  1. Berry cuidadosamente revienta, remueve escombros y frutas en mal estado. Enjuague bien en varias aguas. Poner en una cacerola, verter la cantidad requerida de líquido, mezclar. Poner en la estufa y cocinar a fuego medio hasta que se ablande.
  2. Para limpiar listo mezclar con la licuadora a un estado de puré. Agregue el azúcar granulada, coloque a fuego medio y continúe cocinando hasta que espese.
  3. Luego humedezca la bandeja para hornear con un poco de agua fría, distribúyala uniformemente y déjela a temperatura ambiente o en el horno (temperatura 60-80 grados) para que se seque.
  4. El producto terminado se corta en cubos y, antes de servir, se espolvorea con azúcar en polvo. Para el almacenamiento, las piezas se disponen en recipientes de vidrio. Se recomienda almacenar en un lugar prokhadny.

Blackberry Jelly

Muchos niños de gelatina son percibidos como un postre mágico "Tasty Dreams". Este plato es popular entre todos: niños, adultos. Para los niños: un milagro colorido, y para los padres: facilidad de preparación, disponibilidad de componentes. Por lo tanto, proponemos considerar la receta de gelatina de chokeberry negro para el invierno.

  • Serbal - 1,25 kg,
  • azúcar granulada - 500 g
  • Agua filtrada - 300 ml.

  1. Al principio, necesita preparar cuidadosamente las bayas: ordenar, lavar. En el recipiente limpio, espacioso preparado poner la fruta. Añadir una cantidad medida de agua. Poner a fuego fuerte. Deje hervir, reduzca la temperatura de la placa y continúe cocinando durante otros 30-40 minutos. Hervimos ceniza de montaña, sin olvidarnos de revolverla constantemente.
  2. Retirar de la estufa. Con un tolkushku de madera, haga puré de serbal y, además, limpie a través de un tamiz con células pequeñas. La torta obtenida debe retirarse por completo o dejar una pequeña cantidad de pulpa a voluntad.
  3. Hervir nuevamente la masa preparada, preliminarmente combinada con azúcar granulada, calentar durante un cuarto de hora.
  4. La mezcla se vierte caliente en frascos estériles, se cierra herméticamente y se guarda en un lugar frío para su almacenamiento a largo plazo.

Modelo a seguir

Serbal confitado

Las frutas confitadas elaboradas de acuerdo con la receta que se describe a continuación se pueden usar en la dieta para personas con niveles altos de azúcar en la sangre. Para ellos, este componente se considera ideal, ya que sirve como un excelente sustituto del azúcar cristalino. Preparados confitados producen sabrosos, fragantes y lo más importante, saludables.

  • serbal - 500 g,
  • azúcar granulada - 500 g,
  • agua filtrada - 100 ml,
  • ácido de limón - 0.5 cucharadita
  • Vanillin - 1 año

  1. Busto de bayas, remover partes no deseadas y basura. Ponlo en una olla cómoda y llénalo con agua. Cubrir y dejar en la mesa de la cocina a la sombra durante 2 días. Durante este período se requiere cambiar el líquido, de lo contrario las bayas comenzarán a acidificarse.
  2. Combine el azúcar y el agua en una cacerola separada. Poner en la estufa, revuelva para cocinar durante 10 minutos. Los granos deben estar completamente disueltos. Enviar la ceniza de montaña al jarabe caliente, hervir durante 60 minutos después de hervir.
  3. La vainilla y el ácido cítrico se añaden al final. Mezclar bien. Tire las bayas en un colador y espere a que el jarabe se drene por completo. Verter en un recipiente preparado en una capa delgada. Poner en un lugar cálido durante 24 horas para que se seque.
  4. Almacenar la fruta confitada se recomienda en frascos de vidrio con azúcar. El jarabe se puede utilizar como postre para el té.

De las frutas frescas, la mayoría de las amas de casa prefieren hacer una deliciosa compota casera. En invierno, complementará perfectamente la comida y llenará la falta de sustancias útiles en el cuerpo, y también le recordará los días de verano. La preparación es bastante fácil y simple.

  • Chernoplodka - 500 g,
  • azúcar granulada - 500 g,
  • Agua filtrada - 1 l.

  1. Recolecte las bayas para ordenar, remover las ramitas e inadecuadas para comer fruta. Poner en una bandeja de esmalte y rellenar con agua limpia. Mezcla suavemente el contenido con las manos para no aplastar las bayas. Añada un colador, espere a que se drene el exceso de humedad.
  2. Enjuague los frascos adecuados con jabón y esterilice. En la parte inferior de cada uno de ellos, coloque las bayas en 1/3 del volumen del recipiente. Tapar y dejar en la mesa de la cocina.
  3. Vierta la cantidad requerida de líquido en una cacerola, hierva y vierta azúcar granulada. Con agitación regular, hervir hasta que los granos estén completamente disueltos.
  4. Vierta el almíbar caliente en los frascos, cierre bien y dé la vuelta. Cubra y deje en esta forma para que se enfríe completamente.

Para mejorar y resaltar el sabor de la ceniza de montaña, se permite agregar otras frutas: manzanas, ciruelas, frutas cítricas y bayas de cerezas.

Compota de fruta negra con manzanas.

Otra variación de la deliciosa fruta chokeberry es la compota para el invierno.

  • bayas - 500 g,
  • manzanas - 1 kg,
  • agua filtrada - 4 l,
  • azúcar granulada - 900 g

El algoritmo de acción es el siguiente:

  1. Para la preparación se recomienda elegir manzanas más pequeñas. Mayor necesidad de cortar en varias partes, después de quitar la caja de semillas.
  2. Berry clasifica cuidadosamente, quita las ramitas y las hojas. Enjuague con agua corriente.
  3. Bancos para lavar con jabón y esterilizar en horno. Extender en contenedores limpios.
  4. Combine el agua y el azúcar granulada en una cacerola separada. Con agitación regular, deje hervir, cocine hasta que los granos se disuelvan por completo.
  5. Vierta el jarabe preparado sobre los frascos preparados, cierre herméticamente, gire y deje enfriar. Almacenar en una bodega o refrigerador.

De manzanas y rowan

Tintura de miel con chokeberry negro

Bebe perfectamente decorar cualquier fiesta. Además de la relajación, puede normalizar la composición de vitaminas en el cuerpo, así como eliminar los primeros signos de un resfriado.

  • bayas frescas - 3 tazas,
  • Miel blanca - 90 g,
  • vodka (calidad) - 1 l,
  • Corteza de roble - 1.5 pellizcos.

Preparar una bebida alcohólica durante bastante tiempo, pero su sabor y aroma lo valen.

  1. Nervio negro para ordenar, remover el tallo, escombros y frutos podridos. Difundir en cantidades iguales en frascos estériles limpios.
  2. Derrita la miel en un baño de agua a un estado líquido, agregue corteza de roble lavada.
  3. Coloque las latas, llénelas con una bebida alcohólica, ciérrela y guárdela en un lugar oscuro y fresco durante 3 a 4 meses. No olvide agitar el contenido regularmente para una buena infusión.
  4. Después de un tiempo, colar a través de un tamiz y verter en recipientes adecuados. La tintura con sabor a miel está lista.

Bebida casera

La bebida resulta deliciosa, fragante y muy útil.

  • bayas - 2 tazas,
  • hojas de cerezo - 100 uds.,
  • Agua filtrada - 2 l,
  • azúcar granulada - 500 g,
  • ácido cítrico - 1 cucharadita
  • vodka - 1 l.

  1. Rowan para ordenar, enjuagar en varias aguas. Coloque en la sartén preparada, agregue la cantidad necesaria de agua, vierta el azúcar y ponga las hojas de la cereza. Poner en la estufa, hervir y cocinar durante 10 minutos. Cubra y deje enfriar.
  2. Filtre, agregue ácido cítrico, revuelva y hierva a fuego medio durante un cuarto de hora.
  3. Cubrir, refrescar, verter alcohol y mezclar. Verter en latas estériles, cerrar herméticamente y colocar en un lugar oscuro durante 2 a 3 semanas. Se puede utilizar después del tiempo especificado.

Relleno "Aromático"

¿Qué cocinar de chokeberry? Deliciosa y agradable bebida alcohólica. El proceso en sí es bastante simple, no requiere mucho tiempo ni componentes.

  • bayas - 1,5 kg,
  • azúcar granulada - 500 g,
  • Vodka de calidad - 1-1.5 litros.

Berry clasifique, lave y ponga en un frasco de vidrio que lo llena hasta el "perchero". Se vierte azúcar, se vierte alcohol, se cierra con una tapa de plástico y se deja en un lugar frío durante 3 semanas. Colar y verter en un recipiente conveniente. Mantener en el frío.

¿Qué más se puede hacer con chokeberry? Hay muchas otras opciones para cocinar deliciosos platos de lobo negro. Cambiando algunas de las proporciones en estas recetas, puede hacer varias opciones para el postre dulce y el vino, que complacerán tanto a niños pequeños como a adultos.

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