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Berenjenas secas para el invierno: en una cuerda, en un horno y en un secador eléctrico

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La berenjena es una verdura útil y necesaria para el cuerpo humano. Rico en oligoelementos y vitaminas. Los platos de berenjena son un producto extremadamente sabroso.

El deseo de comer berenjenas frescas durante todo el largo invierno es natural y está justificado. Sin embargo, esta hermosa verdura se almacena peor que otras verduras. No se puede atribuir a los vegetales con una larga vida útil. Muchos se preguntan cómo almacenar las berenjenas en casa. Si se cumplen ciertos requisitos importantes, es posible mantenerlos durante mucho tiempo.

Selección de berenjenas para almacenamiento.

Es necesario prestar mucha atención a la selección de frutas, para que permanezcan frescas el mayor tiempo posible.

Debes elegir las berenjenas más jóvenes, con una piel suave y elástica. Las frutas deben tener un color morado intenso, de apariencia brillante, sin daños ni moho.

Se debe dar preferencia en tamaño a los frutos más difíciles. En ningún caso no puede poner berenjenas demasiado maduras para el almacenamiento a largo plazo, ya que se deterioran más rápido. Para comprobarlo basta con pulsar un dedo meñique sobre la fruta para comprobar la madurez. Si la fosa permanece, debe comer o procesar la verdura de inmediato.

Preparación de almacenamiento

La preparación para el almacenamiento de berenjenas es un proceso minucioso y problemático. Las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo son las variedades de berenjena de maduración tardía. Su cosecha se retira antes de las heladas en tiempo seco.

Esto protegerá la fruta de la infección por hongos. Las frutas deben cortarse con un cuchillo afilado, dejando unos tres centímetros cerca del tallo.

Con tal corte del tallo, la fruta no se secará por mucho tiempo y no será susceptible a la infección. Las berenjenas no se lavan antes de guardarlas, sino que se frotan con un paño seco o una toalla de papel. Las frutas se deben secar después de la cosecha, pero no bajo la luz solar, ya que su acción conduce a la formación de solanina, que es peligrosa para la salud.

La temperatura de almacenamiento debe ser de más 3 a menos 5 grados. Temperatura máxima - más 10 grados. Al mismo tiempo, es necesario controlar la humedad, que no debe exceder del 75 al 85 por ciento. Es muy importante cumplir con estas condiciones para garantizar un almacenamiento más prolongado.

Diferentes maneras de almacenar berenjenas en casa.

Cómo mantener las berenjenas en casa, para esto hay algunas maneras de almacenar.

Lugar oscuro

El lugar oscuro para almacenar fruta es la bodega, el sótano y el almacén.

Las berenjenas se deben poner en una caja de cartón. Al mismo tiempo, al colocarlos es necesario separarlos entre sí con particiones de papel, también puede heno o paja, si lo tiene. Es aconsejable disponer de una a tres capas, ya que una circulación de aire insuficiente puede provocar que las frutas empiecen a deteriorarse o que aparezcan mohos en ellas. Después de dos semanas, las berenjenas deben ser clasificadas y reemplazadas con basura. Para esto necesitas quitar la fruta estropeada, si la hay. Luego vuelva a cambiar, también sepárelos por particiones y déjelos para un almacenamiento prolongado.

Hay otra forma única de almacenamiento: dormirse con los frutos de la ceniza de madera. Antes de quedarse dormido, es necesario poner las berenjenas en una caja profunda, preferiblemente de madera, y almacenar a una temperatura de 7 grados.

Método de colgar la berenjena. - Esta es la opción de almacenamiento más original. Para hacer esto, use la rejilla habitual, que colocó la fruta, luego la rejilla se estira y se fija.

Cómo almacenar berenjenas frescas en casa.

Después de eso, las berenjenas deben colocarse en una sola capa. La temperatura con esta opción debe mantenerse hasta más 3 grados. También es necesario que la sala tenga acceso al aire.

Secado De Berenjenas

Hay dos maneras de secar las berenjenas: Artificiales y naturales. Para poder secar la fruta de forma natural, es necesario lavarla con antelación. Luego se puede cortar entero o en trozos, y secar al aire libre. Puede esparcir las berenjenas a una distancia una de la otra, sobre un paño de aceite o una bandeja para hornear. Lo principal es asegurarse de que el sol no caiga. También otra opción: ensartar trozos de fruta en una línea de pesca o hilo, y colgarlos en un lugar bien ventilado, incluso puede dejarlos en la calle.

Almacenamiento artificial - Esta es la forma más rápida. Consiste en secar las berenjenas al horno. Las frutas trituradas en trozos de tamaño mediano se colocan en una bandeja para hornear y se secan a una temperatura de 50 grados durante 6 horas. Luego, saque las berenjenas del horno y déjelas enfriar durante aproximadamente una hora. Es necesario comprobar el estado de secado. Si aún necesita secarlo, las frutas se envían al horno, pero el tiempo de cocción se reduce a dos horas. Las frutas secas se pueden almacenar en un recipiente o en una bolsa seca.

Congelar en la nevera

Congelar berenjenas es la forma más rápida y fácil de almacenar. Cuando se congelan, las frutas no pierden sus cualidades, tanto saludables como saborizantes. Al mismo tiempo, las berenjenas se pueden cortar en cualquier tamaño. En la nevera, las berenjenas están en bolsas de plástico.

Algunos consejos antes de congelar:

• Para no probar la berenjena amarga, debe espolvorearla con sal durante 20 minutos y luego lavarla con agua.

• Para conservar un sabor rico, es necesario verter las frutas picadas alternativamente con agua hirviendo y luego con agua fría.

Con el almacenamiento adecuado, obtienes las berenjenas más deliciosas y perfectamente frescas.

Berenjenas secas en casa

¿Sabías que incluso puedes disfrutar del delicioso sabor de las berenjenas secas en casa y no necesariamente ir a Italia? Preparando tal delicadeza, puede sorprender a los invitados con un plato original. Te presentamos algunas recetas de berenjena seca en casa. Se pueden agregar a varias ensaladas, aperitivos, así como con arroz y pasta.

Berenjenas secas al horno.

Las berenjenas se lavan, se secan y se cortan en trozos pequeños. Luego ponga las verduras en una cacerola, agregue un poco de sal y mezcle. Salimos exactamente una hora para sacar toda la amargura de la berenjena. Ahora lávelos de nuevo y séquelos en una servilleta. Caliente el horno a 100 grados y coloque la verdura en una bandeja para hornear engrasada con aceite de oliva. Espolvorear con especias, agregar el orégano y el tomillo. Dejar en el horno durante 4 horas, y luego colocar en frascos esterilizados, agregar un poco de aceite y cerrar las tapas.

Receta de berenjena seca en la secadora.

  • berenjenas - 1 kg,
  • aceite vegetal,
  • especias
  • Ajo - 2 dientes.

Las berenjenas se lavan, se secan y se cortan en cubos. Póngalos en platos hondos y agregue un poco de sal. Mezcla y deja las verduras durante 1 hora para que toda la amargura salga de ellas. Luego enjuague nuevamente con agua fría y colóquelo sobre una servilleta limpia. Después de eso enviamos las verduras a la secadora y las dejamos durante 9 horas. El tiempo de secado depende del grosor de la berenjena en rodajas. En el fondo del frasco, vierta un poco de aceite, ponga unos pocos dientes de ajo y llénelo con berenjenas. Agregue más aceite, cierre la tapa y guárdelo en el refrigerador.

Berenjenas Secas En Coreano

  • Berenjenas (secas) - 50 g,
  • Cebolla - 1 pieza.
  • Pimienta búlgara - 1 pieza.
  • aceite vegetal,
  • ajo - 2 dientes,
  • cilantro molido,
  • Salsa de soja - 2 cdas. cucharas

  • vinagre de uva - 2 cdas. cucharas
  • Zanahoria Coreana - 100 g
  • Berenjenas secas verter agua hirviendo y dejar durante 15 minutos. Caliente el aceite en una sartén, tire el ajo picado, el cilantro molido y fríalo por 1 minuto. Luego agregue las berenjenas, las cebollas, picadas en mitades de ajos y pimienta. Pase todos los minutos y luego vierta vinagre y salsa de soja.

    Secado De Berenjenas En Secadora Eléctrica.

    La berenjena se puede remojar antes de secar. Para hacer esto, necesita lavar la baya, cortarla en aros, espolvorearla con sal, y después de un rato lavar el jugo formado, exprimir la berenjena y ponerla en las bandejas más secas. Otra forma es sin remojar. La berenjena se lava, se corta en anillos o medias anillas y se seca inmediatamente. Cuando dicha berenjena ya seca se prepara para su posterior procesamiento, se vierte con agua tibia, en la que "cae" toda la amargura que contiene. Solo queda para exprimirlo, y en apariencia se vuelve como recién humedecido.

    Las berenjenas secas pueden hervirse en agua salada y agregarse a las zanahorias. Resulta muy sabroso. Y puede freír un poco y cocinar una ensalada con ajo y mayonesa. La berenjena en este plato se parecerá a los champiñones. La berenjena seca se prepara muy rápidamente, se almacena durante mucho tiempo y no ocupa mucho espacio.

    Berenjenas secadas al horno.

    Las berenjenas se lavan, se cortan en círculos y se espolvorean con sal. Ahora necesitan dar tiempo para descansar, y liberar amargura. Después de una hora, las berenjenas se lavan, se salan ligeramente, se espolvorean con especias, se agrega un poco de aceite vegetal y se mezcla. Colóquelos en una bandeja para hornear o en una bandeja secadora eléctrica. En el horno, la temperatura se establece en 120 grados, y cuando se seca, la puerta se deja ligeramente abierta. El secado tomará alrededor de 3 horas.

    Para cocinar platos de carne, el caviar, el asado, las berenjenas se deben enfriar y verter en un frasco de vidrio. En invierno, solo necesita remojar las berenjenas secas durante 2 horas en agua, y prácticamente volverán a su aspecto original. En cualquier caso, esto será suficiente para cocinar guisos, o incluso rellenar berenjenas.

    Chips De Berenjena

    Cortar las berenjenas en tiras largas y delgadas. Prepare la marinada: 100 gramos de aceite de oliva 50 gramos de salsa de soja o vinagre de sidra de manzana 2 cucharadas de miel de pimienta de cayena, paprika al gusto. Sumergir las berenjenas en la marinada y remojarlas a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Después de eso, séquelos con servilletas y póngalos en un secador eléctrico.

    Cómo mantener la máxima cantidad de vitaminas en la berenjena.

    A una temperatura de 40 grados, los chips de berenjena se secan durante aproximadamente un día. Esto se puede reconocer por el crujido característico de los registros.

    07/02/2017, 331 visualizaciones.

    Nos guste o no, pero el secador eléctrico es una cosa muy útil en la casa. Con él, puedes secar fácilmente para el invierno verduras, frutas, hierbas, bayas e incluso hongos. Y para que el proceso de recolección de productos para el invierno sea un placer, veamos que Cómo secar en un secador eléctrico..

    El secador eléctrico de casa es adecuado para el secado de varios. Verduras, frutas, bayas, champiñones, verduras, carnes y pescados.. El resultado es una excelente preparación para el invierno o un aperitivo para la cerveza (si es carne y pescado). Pregunte qué se puede hacer con los vegetales secos. De las verduras secas se puede cocinar borscht, sopa e incluso cocinar guisos. El sabor de los platos será el mismo que con los productos de verano.

    Cómo secar frutas y bayas.

    En general, para el secado de frutas (manzanas, peras, melocotones, plátanos, nectarinas, ciruelas, albaricoques) existen tales reglas: las frutas limpias y en rodajas son necesarias extenderse en una capa sobre paletas y dejar secar a 60-70 grados. El tiempo de secado depende de la jugosidad de la fruta, generalmente toma al menos 8 horas. Al hacerlo, le recomendamos que apague el secado de vez en cuando para que la fruta se enfríe a temperatura ambiente. Dado que las frutas se secan más rápidamente en la paleta inferior, es necesario cambiar los niveles en algunos lugares de vez en cuando.

    Con bayas un poco más duras que las frutas. Si la fruta es suficiente para cortar en rodajas, entonces Las bayas tienen que secarse enteras Y el resultado no siempre cumple con las expectativas. Así, en una secadora eléctrica puedes secar frambuesas, moras, grosellas, fresas, cerezas, arándanos, arándanos, fresas. Para secar las bayas necesitamos una temperatura de 55 grados.

    Las bayas se secan mucho más tiempo que las frutas, debido a la gran cantidad de jugo en ellas y la piel gruesa. Por la misma razón, con algunas bayas en el proceso de secado hay que ensuciar mucho. Entonces La grosella es considerada la más caprichosa.que se elabora literalmente en un secador, no se seca. También serán picantes las cerezas picadas. Dado que las bayas se secan de manera desigual, de vez en cuando debe elegir las secas y dejar que el resto se seque aún más.

    Muy sabroso después del secado se obtienen. sandia y melon. ¡Estas golosinas solo son amadas por los niños! Pele la pulpa de sandías y melones de la piel, retire los huesos. A continuación, la pulpa debe cortarse en trozos con un grosor de 5 mm y extenderse en palets. Secar a 55 grados. Tomará aproximadamente 10 horas para secar el melón y 24 horas para la sandía.

    Cómo secar los vegetales.

    Ahora hablemos de vegetales. También hay algunas reglas de secado que deben observarse, por lo que dividimos todas las verduras en raíces y frutas carnosas. Las raíces (zanahorias, remolachas, chirivías, perejil, apio) son perfectas Para hacer aderezo seco para sopa de res, sopa, salsa variada..

    Limpia las raíces y frótalas sobre un rallador grueso.

    Coloque diferentes raíces en cada sartén y deje secar a 65 grados. Verduras secas Poner en un frasco y guardar hasta el invierno.. Se pueden agregar pimientos secos y cebollas a las raíces para preparar una mezcla aromática.

    Los tomates, pimientos, berenjenas, calabacines, pepinos se deben secar de diferentes maneras, ya que su carne es diferente. Así, el pimiento búlgaro se seca a 50 grados. Tomates antes de secar, cortar y quitar las semillas con una cuchara. Las berenjenas y el calabacín deben cortarse en rodajas de 6 mm, y los pepinos en rodajas de 12 mm.

    Muy fácil de recoger en la secadora eléctrica. greens. Se seca muy rápidamente, conservando su sabor. El eneldo, la cebolla verde, el perejil, la albahaca, el apio, etc., se utilizan para secar hierbas verdes. Le recomendamos que seque no solo las verduras, sino también el ajo.

    El secador eléctrico es bueno porque no solo se puede secar, sino también secar. Excelente trabajo Plátanos secos, nectarinas, higos, kiwi, calabaza, peras, melocotones.. Como resultado, tendrás algo entre frutas secas y frutas confitadas. Para la preparación de frutas secas (excepto los plátanos), se necesita un jarabe de azúcar, en el que se hierven las frutas seleccionadas hervidas o remojadas. Tire la fruta en un colador, luego transfiérala a la secadora y caliente hasta que esté lista.

    Otra opción billet - Dulces en la secadora eléctrica..

    La pastilla se puede hacer de puré de varias frutas, mientras que se seca muy rápidamente. El uso de secadores eléctricos para pastila es una opción ideal para las amas de casa cuyo horno no mantiene la temperatura por debajo de los 100 ° C. Te aconsejamos que prepares la adjika de la misma manera. Resulta más delicado y sabroso al gusto. Perfecto para cocinar pasta y como aperitivo para la cerveza.

    Muchos en el otoño piensan en cómo guardar las berenjenas para el invierno. Se cosechan de diferentes maneras: en forma de conserva, caviar de berenjena, incluso congelado. Un método menos raro de cosechar las berenjenas es secar, aunque una gran cantidad de sustancias útiles se almacena en el vegetal. En nuestro país, este método de recolección del "azul pequeño" no es muy común, pero en Turquía o Italia, las berenjenas secas siempre se pueden encontrar en las tiendas.

    Video: Prepare pequeñas berenjenas para el invierno - Todo estará bien. Lanzamiento 663 del 2 de septiembre de 2015.

    Las berenjenas se pueden utilizar para hacer preparaciones secas con diferentes gustos, utilizando adobos especiales y especias. Si lo desea, los gourmets pueden hacer berenjenas secas con sabor a tocino y en invierno sirven una pajita fina como bocadillo.

    Antes de cocinar, las berenjenas secas se deben remojar en agua y luego cocinar como champiñones.

    Berenjenas secas "carne"

    4 frutas pequeñas o 2 grandes peladas y cortadas en tiras finas. Para su comodidad, usan un cuchillo afilado o un accesorio especial en un cortador de vegetales. Si la berenjena es muy grande, la tira se puede cortar en 2 o 4 trozos.

    Video: La forma más fácil de secar la berenjena en casa.

    Ahora necesita cocinar el adobo, para lo cual usted mezcla medio vaso de aceite de oliva, un tercer vaso de salsa de soya o vinagre de manzana, 2 cucharadas de miel, un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena y una cucharadita de paprika en un tazón aparte.

    Berenjenas preparadas verter la marinada y dejar reposar durante 2 horas.

    Cómo almacenar las berenjenas en el apartamento y bodega.

    Otra forma es sin remojar. La berenjena se lava, se corta en anillos o medias anillas y se seca inmediatamente. Cuando dicha berenjena ya seca se prepara para su posterior procesamiento, se vierte con agua tibia, en la que "cae" toda la amargura que contiene. Solo queda para exprimirlo, y en apariencia se vuelve como recién humedecido.

    Las berenjenas secas pueden hervirse en agua salada y agregarse a las zanahorias. Resulta muy sabroso. Y puede freír un poco y cocinar una ensalada con ajo y mayonesa. La berenjena en este plato se asemejará a las setas. La berenjena seca se prepara muy rápidamente, se almacena durante mucho tiempo y no ocupa mucho espacio.

    "Azul" como un aspirante de álamo temblón - en una cadena

    En esta receta, te diré cómo secar berenjenas en una cuerda. Las berenjenas a tu gusto y textura se asemejan a los champiñones. Y cuando colguemos guirnaldas de berenjenas, la similitud externa será obvia.

    Para cocinar, necesitaremos berenjenas. No entiendo las variedades y no puedo distinguir entre “diamante” y “checo temprano”, así que elijo las verduras más pequeñas para secar. En tales frutas hay menos semillas, serán menos amargas.

    1. El siguiente paso es un corte fino de la piel. Si tiene un cuchillo para vegetales, entonces podrá hacer frente a la limpieza rápidamente.
    2. Cortar el "culo" y "narices".
    3. Остался завершающий этап – термическая обработка. Залейте баклажаны кипятком и оставьте на 5 минут.
    4. Достаньте овощи из воды и бросьте на сито, чтобы стекли излишки воды.
    5. Когда баклажаны остынут, при помощи обычной иголки и нитки нанизывайте лжегрибы на расстоянии 3 см друг от друга. Secaremos en la cocina o en un lugar cálido durante la semana.

    Las berenjenas se asemejan a las setas de setas. Tales "setas" se pueden usar para cocinar sopas y guisos.

    Secar al horno

    Este método de secado prácticamente no difiere de la receta anterior. Solo que aquí no utilizamos sal.

    1. Verduras peladas cortadas en rodajas y repartidas sobre una cuerda.
    2. Las bolitas de berenjena se colocan en una bandeja para hornear seca y se envían al horno durante 10-15 minutos a una temperatura de 160 grados.
    3. Suspender en un lugar seco durante 3-4 días.

    Cuando los vegetales estén secos, recójalos en un frasco de vidrio y cierre bien la tapa.

    Berenjenas secas "debajo de mi carne" en un secador eléctrico

    Otra opción muy interesante para cocinar verdura azul en un secador eléctrico. En la receta anterior, creamos hongos, y en esto, ¡la carne!

    Berenjenas lavar y pelar. Cortar en tiras finas con un cuchillo o cortador de verduras. Preparar la marinada:

    • Aceite vegetal - 100 ml,
    • Miel - 2 cucharaditas,
    • Salsa de soja - 70 ml,
    • Pimienta, pimentón, especias.

    Sazone con la marinada y deje reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.

    Colocamos las tiras en los niveles de la secadora, ajustamos la temperatura a 40 grados y secamos durante 24 horas. Conseguimos tiras finas y crujientes que se parecen al tocino. Sólo menos calorías y más beneficios. Los chips de vegetales están en perfecta armonía con la cerveza.

    Lo que es mejor, secar o congelar las berenjenas.

    Diré esto, cualquier método de preparación para el invierno es bueno. Algunos de los nutrientes se pierden durante la congelación y el secado. El primer método es rápido, el secado también requiere paciencia. Pero personalmente, me gustan más las berenjenas secas!

    Consejos útiles

    Las berenjenas secas se pueden agregar a sopas, guisos o al vapor. Si desea freírlos, sumérjalos en agua durante 5 minutos antes de cocinarlos.

    1. Machaca los vegetales secos y sazona con un sabor inusual.
    2. Prepare el polvo de vegetales con una licuadora, agregue agua y úselo como mascarilla cosmética.
    3. Una cucharada de azul seco al día ayuda a lidiar con el alcohol y la adicción a la nicotina.

    Ahora sabes cómo secar las berenjenas para el invierno en casa y elegir una receta para degustar. ¡Buen provecho!

    ¿Se conservan los nutrientes de la berenjena cuando se secan?

    Al comenzar la cosecha para el invierno, las anfitrionas están preocupadas: ¿serán las berenjenas secas tan útiles como sus parientes frescos?

    La berenjena fresca contiene:

    • pectinas y fibra,
    • ácidos orgánicos
    • vitaminas C, P, provitamina A, vitaminas del grupo B,
    • minerales y azúcares naturales,
    • taninos
    • proteínas, grasas, carbohidratos,
    • calcio y potasio,
    • hierro, fósforo y aluminio,
    • cobalto, sodio, magnesio y cobre,
    • manganeso y zinc.
    Se ha demostrado científicamente que con el secado adecuado (a una temperatura moderada) de los vegetales y las verduras, casi todos los nutrientes se conservan en ellos. En los vegetales secos, la concentración de nutrientes aumenta debido a una disminución en la masa de frutas.

    Comer berenjenas (secas y crudas) contribuye a:

    • función cardiovascular normal,
    • La limpieza de las arterias, previene el desarrollo de aterosclerosis,
    • buena función renal
    • Limpieza del tracto gastrointestinal y tracto biliar.

    ¿Qué berenjena es mejor elegir para secar?

    Para asegurarse de que el proceso de secado no tarde mucho, elija berenjenas del mismo tamaño y el mismo grado de madurez. Lo mejor es elegir frutas jóvenes, tienen una piel más suave, una carne más jugosa y semillas no completamente formadas (más suaves y más suaves). La piel de la fruta seleccionada debe estar limpia, sin daños y manchas en color, color púrpura pálido.

    Cómo preparar antes del secado.

    Antes de secar, las berenjenas se lavan bien con agua corriente, se secan con un paño de cocina, se cortan el tallo y el "trasero" de la verdura y se cortan de la manera más conveniente para la anfitriona. Al cortar, es necesario recordar que, independientemente de la configuración de corte, el grosor de la pieza no debe exceder de 1 cm.

    Algunas amas de casa prefieren retirar la piel de las berenjenas antes de secarlas, lo que explica que sin una piel, la verdura no tiene un sabor amargo. Tales acciones no son del todo razonables, porque la piel azul contiene muchas sustancias y minerales necesarios para el hombre.

    ¿Cómo mejor para picar

    De las berenjenas secas se pueden cocinar muchos platos. Con una preparación adecuada, es absolutamente imperceptible que se usaron vegetales secos.

    Dependiendo del plato para el que se fabrica el alimento, se seleccionan los trocitos de berenjena.

    1. Dados destrozados - Se utiliza para secar los azules, a partir de los cuales se prepararán estofados de invierno, caviar de berenjena o salteado. Antes de cortar la verdura se pela con la ayuda de un pelador de piel. Media hora antes del comienzo de la cocción, el número requerido de cubos secos se vierte con agua hirviendo (2-4 veces el volumen de verduras secas) y se cubre con una tapa. En 30 minutos las verduras absorberán suficiente agua para restaurar. Se pueden utilizar para preparar platos de acuerdo con las recetas habituales (a partir de verduras frescas).
    2. A la mitad - Preparado especialmente como palanquilla para berenjenas rellenas de invierno. Antes de secar, las verduras se cortan a lo largo, con la ayuda de una cuchara, se retiran las semillas y la pulpa de ambas mitades, dejando solo la piel y una capa de pulpa cerca (hasta un centímetro). Cuando se secan en una cuerda, tales mitades están separadas entre sí a una distancia considerable para no impedir el flujo de aire fresco. Para garantizar un espacio libre constante entre las mitades de los vegetales, se insertan espaciadores de cerillas o palillos de dientes. Las mitades secas de berenjena se almacenan, sin quitarse del hilo, en frascos o cajas bien cerradas. Antes de rellenar los espacios en blanco de los vegetales, se sumergen en agua recién hervida hasta que se hinchan. El relleno para tales berenjenas se puede hacer de una mezcla de carne picada, arroz y verduras en varias proporciones u otros componentes.
    3. De Italia vino la moda para secado de berenjenas enteras. Las frutas enteras se secan durante más tiempo que cualquier tipo de verduras en rodajas, aunque se pueden secar de cualquiera de las tres formas conocidas. Las berenjenas bien secas conservan su sabor, se devuelven fácilmente a su estado original y se utilizan para preparar una gran cantidad de platos (pizza, pasteles de verduras, bocadillos, verduras en escabeche, primeros platos, etc.).
    4. Hay otro método para secar los azules, en el cual los vegetales son pre-tratados. Las verduras lavadas y peladas se cortan en aros de tamaño mediano (0.7 cm-1 cm), se colocan en un recipiente grande y están bien saladas. Después de eso, las berenjenas se dejan reposar durante 15-20 minutos. Las verduras harán jugo, con lo que desaparecerá la amargura de la fruta. A continuación, las berenjenas son ligeramente exprimidas y lavadas. Los azules lavados vierten agua hirviendo y se dejan durante 5-7 minutos. Después de este tiempo, los anillos de berenjena se sacan del agua hirviendo con un skimmer, se colocan en una sartén con agua fría (para enfriar), luego se vierten en un colador o colador y se dejan hasta que el agua se agote.
    5. La preparación preliminar ha terminado, luego los anillos de berenjena se colocan en la bandeja para hornear y se secan en el horno a baja temperatura (50-60 ° C). El tiempo de secado dura entre cinco y seis horas. Antes de cocinar, los rizos secos de los azules se remojan en agua caliente durante 20 minutos, después de lo cual eliminan el exceso de humedad utilizando servilletas de papel. A continuación, los anillos de vegetales caen en harina o masa y se fríen en aceite vegetal. Los aros asados ​​se colocan en un plato plano, ricamente rociado con ajo rallado, pimienta, verduras y cubierto con redes de mayonesa o queso rallado encima.
    6. Cortar en paja fina - Utilizado para la preparación de ensaladas de verduras de invierno. Las verduras se lavan antes de cortar, se retira la piel o se deja (opcional). Para rebanar, puede usar un rallador para zanahorias coreanas o cortar manualmente rebanadas largas y delgadas. La longitud del corte se hace arbitraria y el grosor no debe exceder de 0,5 mm. Las berenjenas en rodajas finas se secan solo en el horno, en una hoja de papel a temperatura ambiente o en un secador eléctrico. Con el método natural para un secado completo es suficiente de dos a tres días a una temperatura de 22-27 ° C. La paja de berenjena seca se almacena en bolsas de telas naturales (lino, algodón). Antes de preparar la ensalada, las pajitas secas se vierten con agua caliente para que el líquido la cubra, cubra con una tapa y deje reposar durante 5 minutos. Después de eso, el exceso de agua se drena y las verduras hinchadas se utilizan para cocinar.

    Al aire libre

    Con secado natural:

    • Los cubos (u otro tipo de rebanado de berenjena) se colocan en un lugar cálido a la sombra del sol en una hoja de papel blanco y se secan durante 4-6 días. Se recomienda girar los cubos en rodajas dos veces al día (mañana y tarde). Verduras bien secas trueno como la madera. En las berenjenas secas enteras, cuando se agitan en el interior, las semillas vibran, como en el de un bebé.
    • los cubos (rebanadas, mitades, verduras enteras) se ensartan en un hilo de algodón duradero. El hilo debe ser largo para que todos los segmentos encajen y los bordes del hilo permanezcan libres, por lo que toda la estructura está atada a los soportes. El hilo, con rodajas de berenjena colgando, se coloca al aire libre en un borrador. En un apartamento de la ciudad, un paquete con verduras secas se coloca en el balcón abierto. Las verduras no deben recibir luz solar directa, si el balcón está orientado al sur, los paquetes de secadores de berenjena se cubren del sol con periódicos. Azul, ensartado en un hilo, secado durante 4-7 días (dependiendo del clima).

    En el horno puede secar berenjenas enteras o cortadas a la mitad, así como picadas por cualquier anfitriona conveniente (dados, tirabuzones, platos, pajitas o barras).

    Las verduras picadas se colocan en una bandeja para hornear seca en una sola capa. La temperatura del horno se ajusta a 40-60 ° C, la puerta del horno, en la que tiene lugar el secado, se mantiene ligeramente entreabierta (5-10 cm). En el proceso de secado, se produce la evaporación de la humedad de los vegetales. Se necesita abrir la puerta del horno para que la humedad evaporada en forma de vapor se elimine del horno.

    Antes de que finalice el proceso de secado, puede tomar de 3 a 6 horas, dependiendo del tamaño de las verduras que se secan (las berenjenas enteras se secarán más tiempo que las barras picadas). Al mismo tiempo, en el horno, puede configurar hasta tres bandejas en las que se secarán las azules. Lo principal es no olvidar cambiar las bandejas para hornear en algunos lugares cada media hora, esto asegurará el mismo secado de los vegetales en los tres niveles.

    En la secadora electrica

    Para secar berenjenas en un secador eléctrico, no se necesitan recetas, el algoritmo de secado es simple: las verduras se lavan, si se desea, se eliminan de la piel y se cortan en rodajas, cubos o cubos (si se desea). El grosor de la sección cortada no debe exceder de uno y medio - dos centímetros. Los trozos cortados se disponen en las bandejas de secadores eléctricos. Antes de cargar el aparato, consulte las instrucciones para conocer el peso máximo de cada bandeja, a qué temperatura y cómo secar las berenjenas en una secadora eléctrica.

    Cuando se completa la descarga y todas las verduras se distribuyen uniformemente en las bandejas, se ajusta la temperatura recomendada para la berenjena seca y se enciende el dispositivo. El secador eléctrico es muy cómodo de usar, ya que el tiempo requerido para que las verduras se sequen completamente se instala automáticamente en el dispositivo, por lo general toma entre 20 y 27 horas (según el modelo y la potencia del dispositivo eléctrico).

    Cómo almacenar las berenjenas secas en casa.

    Después de que las verduras se hayan secado, se enfrían a temperatura ambiente y se distribuyen en porciones convenientes para el almacenamiento a largo plazo. Es posible almacenar dicho secado de vegetales en frascos de vidrio bien cerrados, en cajas con tapas herméticas hechas de cartón grueso, en pequeñas bolsas de algodón o tela de lino. Los contenedores sellados con secado se pueden colocar en los gabinetes de la cocina y las bolsas de tela se cuelgan en una habitación seca con una temperatura moderada (en la despensa).

    Cómo recuperarse para cocinar

    Los azules secos pierden mucho peso, la proporción de pulpa y líquido es de aproximadamente 1:15. Por lo tanto, antes de preparar cualquier plato, es recomendable remojar el secado en agua caliente. El tiempo de remojo depende del tamaño y grosor de las rebanadas secas:

    • si los azules se secan intactos, entonces el remojo requerirá un líquido caliente (2-3 veces más que el volumen de los secadores) y media hora de remojo.
    • Las piezas secas o los anillos de 1-2 cm de espesor se empapan durante 15-20 minutos, la cantidad de agua hirviendo es aproximadamente 3 veces el volumen de los secadores.
    • Para las pajuelas secas finamente picadas de las azules, necesita 5 minutos para hincharse completamente en agua hirviendo, se vierten con agua caliente para que el agua cubra ligeramente las rodajas secas.

    El exceso de agua restante después del remojo se drena, y los azules que han asumido su tamaño natural se utilizan para preparar varios platos.

    Algunos platos se pueden preparar sin remojar las secadoras. Son platos en los que hay muchos líquidos (sopas, borscht, guisos). En el proceso de cocción, los platos de secado absorberán el caldo y tomarán un tamaño natural. Algunas recetas no aceptan el uso de ingredientes secos, ya que contienen una receta estricta, y las verduras hinchadas absorberán el líquido y el plato no tendrá ningún éxito o resultará ser demasiado seco (pasteles, tartas y otros platos de pastelería).

    Berenjenas secas para el invierno.

    Le ofrecemos diversificar su menú con un magnífico aperitivo original con un toque italiano: berenjenas secas, preparadas en aceite para el invierno. Complementarán perfectamente un sándwich con mantequilla o queso crema, se convertirán en un componente indispensable para la preparación de muchas ensaladas o harán hincapié en el sabor de cualquier segundo plato caliente. Y la mantequilla especiada, en la que se almacenan las berenjenas secas, transformará cualquier aderezo o salsa para ensaladas.

    El proceso de hacer tal palanquilla no es en absoluto oneroso, y el resultado superará todas las expectativas.

    Receta de berenjena seca al horno para el invierno.

    • berenjenas - 1 kg,
    • romero fresco - 2-3 ramitas,
    • Tomillo seco al gusto
    • Orégano seco al gusto
    • ajo - 3-4 dientes,
    • sal de mar,
    • pimienta negra molida,
    • Aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra.

    La clave para obtener excelentes resultados cuando la berenjena seca es la excelente calidad de las materias primas. Para ello, seleccione la fruta elástica y madura con un suave color morado oscuro. Los lavamos bien, los cortamos en círculos de aproximadamente un centímetro de espesor, los echamos a fondo con sal y los dejamos en un recipiente o en cualquier otro recipiente durante una hora para eliminar la amargura. Puede pre-limpiar la fruta de las pieles, entonces el resultado será un poco más suave y tierno.

    Luego, lave bien las tazas de berenjena con agua fría, empape la humedad con toallas de papel o servilletas y colóquelas en una bandeja de hornear engrasada con aceite de oliva. Sazone con pimienta negra molida, sal, tomillo seco y orégano y espolvoree con aceite de oliva.

    Determinamos la bandeja en el horno precalentado a cien grados durante tres horas, abriendo ligeramente la puerta. Una vez transcurrido el tiempo, comenzamos a controlar el proceso y verificamos el grado de secado de las berenjenas para no convertirlas en brasas secas. Cuando los círculos se vuelvan flexibles y suaves, retírelos del horno y enfríe.

    Mientras las berenjenas secas se enfrían, esterilice un frasco prelavado, hierva Tapar y secar bien. Ajo, limpiar y rebanar los platos, las ramitas de romero desmontan las agujas.

    Vierta un poco de aceite de oliva en un frasco preparado, ponga algunas agujas de romero y platos de ajo y llénelo con berenjenas secas, alternando con especias y agregando aceite de oliva. En última instancia, la berenjena debe estar completamente sumergida en el aceite. Cerrar el recipiente con una tapa estéril y determinar en el refrigerador para el almacenamiento. Berenjenas secas en aceite para el invierno empapadas con aceite y especias y en una semana estarán listas para usar.

    Risotto De Pollo Y Champiñones

    Clásicos italianos - risotto - esto no es absolutamente difícil de preparar un plato al que todos puedan enfrentarse. Una vez que haya preparado este maravilloso plato, puede diversificar un almuerzo típico con un delicioso plato. Déjanos contarte dos variantes de risotto relleno de pollo y champiñones.

    ¿Cómo cocinar el risotto?

    El risotto es un plato tradicional italiano, que es bastante simple de hacer, y lo más importante, la comida es deliciosamente deliciosa. Habiéndolo preparado usted mismo tendrá un plato digno de una mesa festiva. Te contamos solo lo más interesante de sus opciones.

    Risotto de verduras - una receta clásica

    Cualquier plato clásico tiene muchas variedades. Uno de ellos puede ser llamado risotto, en el relleno del cual están representados los vegetales. Permítanos contarle algunas formas tradicionales interesantes de cocinar excelentes platos italianos con verduras.

    Risotto De Pollo Y Verduras

    Como cualquier plato clásico italiano, el risotto tiene muchas variaciones que se aprecian en todo el mundo. No es una excepción la receta de este plato, además de la composición principal de pollo y verduras. Así sale el risotto más fragante y muy satisfactorio.

    Berenjenas secas en el horno: ¡la merienda perfecta en cualquier época del año! Son muy apetitosos y siempre en la mesa, especialmente si hay bebidas calientes.

    Также такие баклажаны можно использовать для приготовления супов-пюре, подлив, соусов, в качестве начинки для пиццы или другой выпечки. Данная заготовка весьма полезна, поэтому запасайтесь и наслаждайтесь!

    Медовые вяленые баклажаны в духовке

    • баклажан молодой – 1000 г.,
    • масло растительное – 1–2 ст. l.
    • соль – на вкус,
    • смесь итальянских трав – на вкус.

    Las berenjenas jóvenes se lavan, se secan, se cortan en anillos de no más de 5 milímetros de grosor, se vierten en un bol, se espolvorean con aceite vegetal, se espolvorean con sal, una mezcla de hierbas italianas y se mezclan hasta que son uniformes, para que las especias se adhieran a los pedazos de vegetales.

    Preparamos en la tienda berenjenas secas.

    Luego se colocan en un hilo grueso y se colocan en filas en una bandeja para hornear antiadherente cubierta con pergamino. A continuación, las berenjenas se envían al horno, se precalientan a 160 grados centígrados y se secan durante 20 minutos.

    Luego los anillos se sacan en el balcón, se cuelgan de cuerdas y finalmente se secan al sol durante dos días. Después de eso, las berenjenas se envasan en recipientes de papel o vidrio para su posterior almacenamiento. Antes de servir, se pueden mantener durante un par de días en una mezcla de aceite vegetal, ajo extruido y salsa de soja.

    Berenjenas secas perfumadas en el horno.

    • berenjena fresca - 1000,
    • dientes de ajo - 3–4 uds.,
    • copos de chile seco - al borde de un cuchillo,
    • albahaca seca y molida - 2.5–3 cucharaditas,
    • Romero seco y molido - 2.5–3 cucharaditas.
    • Apio seco y molido - 2.5–3 cucharaditas.
    • pimentón seco y molido - 1–1.5 cucharadita,
    • agua limpia - cuánto se necesita,
    • Aceite de origen vegetal (girasol, sésamo u oliva): cuánto se necesita,
    • sal al gusto
    • Pimienta negra molida - al gusto.

    Las berenjenas lavadas se secan, se pelan, se cortan en anillos de 4 a 6 milímetros, se arrojan a un tazón, se sala ligeramente y se conservan en esta forma durante 20 minutos.

    Luego se escurren, se escaldan en agua hirviendo durante 2 minutos, se reclinan en un colador, se enfrían y se escurren. A continuación, las berenjenas se vuelven a tirar en el tazón, se espolvorean sobre 1/2 parte de todas las especias, es decir, la mitad de la albahaca, el romero, el apio, el pimentón, una pequeña cantidad de pimienta negra, si es necesario, se sazona con sal, se vierte con una cucharada de aceite vegetal y luego todo se mezcla hasta que esté uniforme. .

    Los anillos de verduras se colocan en el fondo de una sartén antiadherente, se lubrican con una porción adicional de aceite y se colocan en un horno, calentado a 40 grados centígrados. El secado dura de 2 a 3 horas con la puerta del horno entreabierta.

    Después de eso, las berenjenas se retiran, se enfrían en el balcón, se secan con gasa durante varios días, se distribuyen en frascos estériles en capas con las especias restantes y se llenan con aceite vegetal, de modo que se cubran. Luego se sellan con una tapa de plástico y se guardan en el refrigerador hasta su uso.

    "Azul" en la nueva versión: ¿cómo secar las berenjenas en casa?

    Ahora necesitan dar tiempo para descansar, y liberar amargura. Después de una hora, las berenjenas se lavan, se salan ligeramente, se espolvorean con especias, se agrega un poco de aceite vegetal y se mezcla. Colóquelos en una bandeja para hornear o en una bandeja secadora eléctrica. En el horno, la temperatura se establece en 120 grados, y cuando se seca, la puerta se deja ligeramente abierta. El secado tomará alrededor de 3 horas.

    Para cocinar platos de carne, el caviar, el asado, las berenjenas se deben enfriar y verter en un frasco de vidrio. En invierno, solo necesita remojar las berenjenas secas durante 2 horas en agua, y prácticamente volverán a su aspecto original. En cualquier caso, esto será suficiente para cocinar guisos, o incluso rellenar berenjenas.

    Cómo secar las berenjenas.

    Para ello, cortar la cáscara de berenjena, la pulpa se corta en trozos, que se secan al aire a temperatura ambiente durante varios días. O bien, colóquelo en el horno en una bandeja para hornear y séquelo durante 4 a 5 horas a una temperatura de 50 a 60 grados. Antes de cocinar, los cubos se remojan en agua tibia durante media hora y luego se preparan sus platos favoritos.

    Para el relleno de mitades de berenjenas secas. Las verduras se cortan por la mitad a lo largo, restregando la pulpa, dejando una pequeña capa en el fondo y cerca de las paredes, ensartadas en una cuerda y secadas al sol. Para mantener las berenjenas en forma y secar más rápido, colocan un palillo en el interior. Tales berenjenas se almacenan en una cuerda y se hierven con agua hirviendo antes de rellenarlas.

    Si necesita secar las berenjenas con tirabuzones, espolvoréelos con sal, déjelos reposar durante 15 minutos, luego enjuáguelos y bájelos durante 5 minutos en agua hirviendo. Se deja escurrir, se coloca en una bandeja para hornear y se seca durante 5-6 horas a una temperatura de 50-60 grados. Antes de cocinar, remojar en agua y luego freír.

    Las berenjenas se pueden conservar perfectamente para el invierno mediante el secado normal.

    Para ello, ante todo mi berenjena, pelar los tallos. Luego, si las berenjenas son grandes, entonces les quitamos la piel, si las berenjenas son pequeñas y jóvenes, entonces la piel puede quedar.

    Berenjenas para cocinar caviar de verduras o estofado cortado en cubitos pequeños. Luego colóquelas en una bandeja para hornear y seque en el horno a una temperatura de cincuenta a sesenta grados durante cuatro a cinco horas. También puede secar los cubos de berenjena a temperatura ambiente extendiéndolos en hojas de papel durante tres o cuatro días.

    Si desea hacer ensaladas de berenjenas en invierno, se pueden secar en forma de pajitas.

    ¿A qué saben?

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