Información general

Crecimiento de Yacón - Consejos para plantar

En Rusia, esta cultura es nueva, todavía es muy rara en las parcelas de jardín. Aunque, como muestra la experiencia, se puede cultivar con éxito en la zona media de nuestro país.

Yacón es un pariente lejano del girasol y la alcachofa de Jerusalén. Proviene de las regiones montañosas de los Andes de América Central y del Sur, donde no crece más de 1000-2800 m. La distribución principal se encuentra en Perú, Argentina, Colombia, Estados Unidos, México y, además, en Japón, Italia.

Propiedades utiles del aacon.

En los últimos años ha habido una tendencia a ampliar su rango de distribución. Esto se debe principalmente a las propiedades únicas del aacon. Reduce significativamente el contenido de azúcar en la sangre después de consumir dulces, ya que contiene el polímero de fructosa - inulina (hasta un 20%). Después de estar al sol durante varias horas, se vuelve muy dulce: el contenido de glucosa segura y sabrosa aumenta dramáticamente cuando se expone a la luz solar. Gracias a esto, el yacón puede convertirse en un remedio económico, fácil de usar e incluso agradable en la lucha contra el "flagelo" de nuestro tiempo: la diabetes.

Muchos yacones y selenio. Es un poderoso antioxidante, a menudo se le llama el elixir de la juventud. Es capaz de prevenir los ataques cardíacos, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y permite a los ancianos mantener la claridad mental. La córnea es baja en calorías y ayuda a reducir la cantidad de colesterol en la sangre. Y el jugo de los tubérculos es muy refrescante cuando hace calor. Curiosamente, durante el almacenamiento también se vuelve más dulce.

Biografia de aacon

La altura de la planta en sí puede ser de 1 a 2 metros. Tallo redondeado, verde, en la parte superior con manchas de antocianinas. Las hojas son de color verde oscuro, grandes, con bordes irregulares, ligeramente pubescentes. Toda la parte sobre el suelo a la temperatura de 0 ° С muere completamente. Las plantas forman grandes rizomas sobre los cuales se forman las frutas subterráneas. Su diámetro alcanza 10, longitud hasta 40 cm, peso - hasta 800-900 g.

Yacón es una planta perenne en su tierra natal, en Rusia tiene un año de antigüedad. Puede crecer en diversas condiciones, no toma mucho para el Iconu, es sin pretensiones para la duración del día.

Reproducción

En general, el yacón puede multiplicarse por semillas, pero en nuestras condiciones durante el período vegetativo (6-7 meses) no tiene tiempo para entrar en la etapa generativa de desarrollo.

La mejor manera de cultivar este cultivo en Rusia central es la reproducción vegetativa dividiendo los rizomas. En el otoño, después de excavar el suelo y separar los tubérculos, los rizomas se lavan y se secan durante varias horas a temperatura ambiente. Lo almaceno en el sótano o refrigerador (+ 3-6 ° C). En febrero, divido los rizomas en varias partes, luego germiné a alta humedad. Cuando se forman uno o dos brotes, los separo por raíz y los planto en macetas con un diámetro de 14 a 16 cm. Si hay poco material de siembra, propagaré el Jacon mediante cortes de tallos con 1-2 pares de hojas.

AJUSTANDO A JACON

Hollín en el suelo en la 3ª década de mayo. El yacón se puede cultivar en una variedad de suelos, pero para una buena cosecha se necesita un suelo rico y fertilizado. Para hacer esto, puse en cada hoyo 1 kg de humus, 1 taza de ceniza, 1 cucharada. l Abono mineral organico. Los hoyos de plantación tienen el esquema de 60 × 60 cm.

El cuidado del yacón es el mismo que para las plántulas ordinarias, y no plantea ninguna dificultad particular. El riego regular es necesario (en días calurosos - diariamente), ya que las hojas anchas dan una gran evaporación. El agua debe estar tibia. Cada mes me paso alimentándome con complejos fertilizantes minerales. Las plantas plantadas en el suelo ciertamente cubren el material no tejido para protegerlo contra posibles heladas de retorno.

No tuve que detectar plagas y enfermedades en el aacon en nuestra franja.

Sus términos dependen en gran medida de las condiciones climáticas: es necesario eliminar el yacón lo más tarde posible, pero antes de la primera congelación, para evitar la congelación de los rizomas. Esto debe hacerse con mucho cuidado, socavando el yakon con horquillas de jardín. Los tubérculos se separan de los rizomas, se lavan y almacenan en el sótano a una temperatura de + 1-2 ° C.

Al excavar, los tubérculos de aacon casi no tienen sabor, se asemejan a zanahorias sabrosas. Pero durante el almacenamiento, las cualidades del sabor cambian: los tubérculos se vuelven dulces, refrescantes, agradables y adquieren un sabor a melón y manzana.

En nuestro país, la lista de variedades de aacon es extremadamente limitada. Estos son: Yudinka (primer doméstico), Bios (tubérculos en forma de husillo), Sochi (tubérculos ovalados y en forma de husillo).

Cria de yacon

En los lugares de donde proviene Yacón, y esta es la región montañosa de los Andes, se multiplica por los riñones, que se forman en el rizoma, por las semillas, por injerto. Sin embargo, en nuestras regiones, a menudo no hay formación de flores y, en consecuencia, de semillas, por lo tanto, la única forma de propagar esta planta es obtener plántulas de los brotes de los rizomas. Cabe recordar que como patata, tubérculos, el yacón no puede propagarse.

En los climas templados de la zona media, los rizomas se siembran para germinar en el mes de febrero y se desinfectaron previamente para que el hongo no se desarrolle en las raíces.

Para marcar la germinación, la planta se corta en varias piezas con cuidado para no dañar los riñones. Coloque papel de filtro o tela absorbente de humedad en la parte inferior del tanque de germinación y coloque los tubérculos preparados allí. Cubra con una película o vidrio en la parte superior, ventile periódicamente y humedezca la basura de vez en cuando.

Dos semanas después de la colocación, brotes aparecen de los brotes en los rizomas. Cuando alcanzan una altura de 1-2 cm, se pueden plantar en macetas con mezcla de suelo. Para preparar esta mezcla, necesitará 2 partes de turba para 1 parte de tierra de césped y agregue un fertilizante complejo de su elección.

Plantación de plántulas

Es posible plantar plántulas en el suelo después de que haya pasado la amenaza de la última helada, aproximadamente a mediados de mayo. Hasta este punto, prepare el suelo donde crecerá el yacón: haga arados profundos y alimente con fertilizantes orgánicos. Para acelerar el crecimiento de la planta durante la temporada de crecimiento, puede hacer otra alimentación integral con aproximadamente 1 cucharada. Fertilizante potásico y superfosfato por 1 m2.

Aterrizaje en terreno abierto

Plantado en terreno abierto, el yacón alcanza una altura de 1,5 metros. Bajo cada planta se desarrollan hasta 25 tubérculos. Por lo general, se obtienen hasta tres kilogramos de tubérculos de raíz de una planta. La recolección se lleva a cabo en octubre, antes del inicio de la primera helada. Es necesario cavar la planta con cuidado para evitar dañar las raíces. Los tallos son removidos, si es posible alimentados al ganado. Almacene los tubérculos en los sótanos, así como otros cultivos de raíces, por separado en cajas o contenedores. Los tubérculos pueden almacenarse hasta 10 meses sin perder sus propiedades y mantener una buena apariencia. Después de la cosecha, los tubérculos usualmente no tienen sabor, pero durante el almacenamiento ganan dulzura. Esto se debe a la transición de los fructantes a la fructosa, lo que hace que el yacón sea dulce y se asemeja al sabor del melón.

Cuidado de las plantas

El cuidado de un iacon es bastante simple, aunque requiere un riego casi diario, ya que sus hojas masivas evaporan mucha humedad.

Coma las raíces de yakon, generalmente se comen crudas, agregando a varias ensaladas o simplemente crujiendo. Algunos guisados, freír o hervir también los brotes jóvenes de aacon. En las regiones naturales de esta planta, se prepara una bebida refrescante, exprimiendo el jugo de los tubérculos frotados.

Uso medico

Jacon ha demostrado ser un producto eficaz en la lucha contra la diabetes, la obesidad y la aterosclerosis. El consumo regular de yakon en los alimentos reduce el nivel de colesterol en la sangre y regula el trabajo del intestino. Esta planta contiene proteínas y la mayoría de los aminoácidos, lo que la iguala a la proteína ideal. Y la vitamina C contenida en la planta, la niacina, la tiamina y la riboflavina hacen que esta planta no tenga precio. Yacón también es capaz de acumular el llamado "elixir de la juventud" - oligoelemento selenio. Gracias a él, el yacón es capaz de prevenir ataques cardíacos, tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, ayuda a mantener la claridad mental en la vejez.

Yacón - una planta que crece en bloques.

Generalmente se cultiva a partir de piezas de rizoma. Como la mayoría de los cultivos de raíces y tubérculos de los Andes, el yacón rara vez produce semillas reales, pero un rizoma es suficiente para plantar de 1 a 60 nuevas, dependiendo de qué tan bien estén desarrolladas y cuántas piezas se puedan dividir.

Los cultivos de raíces de diferentes variedades difieren en el color de la piel, el color del tubérculo y la dulzura. La cáscara varía de casi blanco a morado. El color del tubérculo es blanco, pero puede ser parcial o completamente púrpura claro o naranja claro en las variedades norteamericanas. Existen variedades en los andes con tubérculos rosas y amarillos. Los colores son más saturados en tubérculos completamente maduros y después de la exposición a la luz solar. La dulzura varía desde el sabor del apio hasta las manzanas y aumenta aún más después del almacenamiento bajo la luz solar.

Las condiciones de crecimiento tienen una fuerte influencia en la forma de las raíces. Pueden ser en forma de limón, pera, esférica o cilíndrica. Variedades de raíces en forma de pera y esféricas más fáciles de recolectar en suelos gruesos sin destrucción.

Las plantas difieren en altura, color del tallo y forma de la hoja. En algunas variedades, los tallos son rojos, en otras, verdes, y hay combinaciones de estos dos colores. Algunas variedades son altas, alcanzan los 2 m, otras son cortas hasta 1,2 m. Los cultivos son mejores para las variedades altas. La diferencia en el rendimiento entre arbustos medio y alto de 10 a 20%.

Hay muchas opciones para la cría de esta planta. Pero es poco probable que un jardinero típico vea una gran diferencia en el cultivo de diferentes variedades, porque la cosecha es casi la misma. Si vives en un lugar con mucho viento, entonces es mejor cultivar variedades cortas, si no hay viento, puedes probar variedades altas, en este caso la producción será mayor.

La región nativa de esta planta es la cordillera de los Andes. Yacón aún crece en forma silvestre en Colombia, Ecuador y Perú, aunque la diferencia es difícil de distinguir entre plantas silvestres y cultivadas. Hay evidencia del antiguo uso del Yacón en los Andes por parte de los incas, por lo que la gente ha conocido este tubérculo desde hace bastante tiempo. Es posible que las variedades existentes originalmente se tomaron y propagaron de la naturaleza.

Anteriormente, los incas cultivaban el yacón a gran escala. Fue utilizado por los viajeros como fuente de agua, lo que no es sorprendente, dado el alto contenido de agua. El cultivo de raíz fue una de las plantas que se cultivan en jardines, agregando variedad a la dieta, pero no fue el alimento básico debido a su contenido bajo en calorías. No es sorprendente, pero incluso ahora en la agricultura no se quiere cultivar a gran escala.

Después de la conquista española de los incas, el cultivo del yacón se redujo considerablemente. Se perdieron muchas variedades y la diversidad genética restante de Yacon produjo bajos rendimientos. Yacón, que alguna vez fue un vegetal bastante conocido en el norte de Argentina, se cultivaba incluso en las calles de las ciudades, pero el cultivo desapareció casi por completo a fines del siglo XX.

También hubo intentos de llevar el Yacón más allá de los Andes. Un experimento inicial en el cultivo de un tubérculo en Italia tuvo éxito, pero se detuvo al comienzo de la Segunda Guerra Mundial. Una variedad fue traída de Ecuador a Nueva Zelanda en 1979. En los años 80 y 90, el yacón se cultivó en Japón, Brasil, Corea del Sur y la República Checa. Desde entonces, se ha extendido por todo el mundo y ahora se cultiva a pequeña escala en muchos países de Europa y América del Norte.

Cultivando un tubérculo en Japón

Los vegetales de nuestro tiempo son muy populares en Japón y la mayor parte del trabajo publicado sobre su cultivo está disponible solo en revistas japonesas. Sus variedades se han extendido desde Japón a Corea, China y posiblemente al sudeste asiático. Existen programas activos de reproducción de yacón que utilizan métodos de laboratorio como la mutagénesis y la reproducción tradicional de variedades.

La introducción del Yacón en Japón se ha convertido en un ejemplo de los problemas asociados con la propiedad intelectual en el campo del fitomejoramiento. Perú entregó varias variedades de vegetales a investigadores en Japón, quienes luego produjeron nuevas variedades, recibieron derechos de obtentor para nuevas variedades y se negaron a compartirlas con Perú. Desde entonces, muchos países andinos se han negado a difundir la mayor parte de sus culturas nativas fuera de América del Sur. Se introdujeron 4 nuevas variedades en Japón: “Sarada otome” en 2000, “Andesu no yuki” y “Salad okame” en 2003 y “Andesu no otome” en 2012.

Valor nutricional

El yacón es un vegetal bajo en calorías que contiene agua en grandes cantidades y los fructooligosacáridos son difíciles de digerir moléculas grandes de azúcar que estimulan el funcionamiento del intestino grueso. Los tubérculos recién cosechados tienen solo 15 calorías por 100 g. Después de varias semanas de almacenamiento, la cantidad de calorías aumenta ligeramente. Después de que algunos de los azúcares difíciles de digerir se conviertan en fructosa, el contenido calórico será de aproximadamente 22 calorías por 100 g.

La verdura no es particularmente rica en vitaminas y minerales, quizás porque contiene mucha agua, pero es una buena fuente de fibra dietética y potasio de 180 a 290 mg por porción de 100 g. Esta jugosa verdura se digiere lentamente, lo que significa que es perfecta para quienes observan su figura.

El efecto del yacón en el cuerpo.

La presencia de fructooligosacáridos en la composición de la verdura es tanto una ventaja como una desventaja. La ventaja es que son prebióticos que normalizan la función intestinal y mejoran la resistencia inmunológica. La desventaja es que son difíciles de digerir y pueden causar algunas molestias en los intestinos.

Una situación similar se observa con la infame alcachofa de Jerusalén, que es bien conocida como "verdura carbonatada". La alcachofa de Jerusalén contiene inulina, un polisacárido con un alto grado de polimerización. En los humanos, es muy difícil de digerir. Las moléculas de yacón tienen un menor grado de polimerización, pero aún son difíciles de digerir, aunque requieren menos fermentación por las bacterias en el intestino antes de que se rompan por completo. Por lo tanto, la formación de gas del Yacón es menor que la de la alcachofa de Jerusalén.

En grandes dosis, el yacón tiene un efecto laxante, aunque más bien de uso regular. Puede leer en Internet que una verdura es una buena opción para los diabéticos. Tal vez, porque la inulina es absorbida por el cuerpo mínimamente, y el resto toma la forma de fibra dietética. Pero hay dudas sobre esto. Después de 1 mes de almacenamiento, la proporción de fructosa, glucosa y sacarosa en el tubérculo aumenta significativamente, por lo que mejora su sabor.

Un estudio mostró que en yacón la fructosa representa casi el 22% de la materia seca y la glucosa, 5%, y otro experimento indica que el contenido de fructosa en el tubérculo es mayor que todos los fructooligosacáridos combinados.

Por lo tanto, tenga cuidado al comer porciones grandes. No queremos decir que esto es una comida poco saludable, pero necesitamos evaluar adecuadamente todo lo que se dice en el anuncio. Los tubérculos se endulzan no solo durante el almacenamiento, sino también cuando se exponen a la luz solar en solo una semana. El contenido de fructooligosacáridos disminuye de 10 a 40%, y aumenta la fructosa, la glucosa y, a veces, la sacarosa.

Cocinar

Tuber se prepara en el famoso jarabe de yacón. Después de la digestión, el exceso de agua y las concentraciones de azúcar se eliminan, y el calor convierte la mayoría de estos azúcares en fructosa. Existe otro jarabe con alto contenido de fructosa, que generalmente no se percibe como un producto saludable: el jarabe de maíz. ¿Es el jarabe de yacón lo mejor? Recuerde que solo en un tubérculo fresco está presente inulina, que no se absorbe completamente, y en el jarabe ya hay fructosa. Además, el procesamiento de verduras en almíbar es solo una forma de ahorrar parte del cultivo.

Algunas fuentes afirman que puedes comer hojas y hacer té con ellas. Pero para las personas con problemas renales, las hojas son tóxicas. Aunque los estudios no han revelado ningún efecto negativo en las concentraciones aceptables utilizadas en el té, le recomendamos que no coma hojas o limite el consumo hasta que se resuelva el problema. Rizomas comestibles. Su corteza amarga es difícil de quitar debido a las convoluciones, por lo que casi nadie come rizomas. Se utilizan como alimento para animales.

Durante todo el tiempo, solo se ha documentado un caso de reacción anafiláctica al uso del yacón. Las posibilidades de atragantarse con una pieza o cortarse los dedos durante la limpieza son, sin duda, mucho más altas.

La fruta a menudo se come cruda, después de quitar la cáscara. Puede cocinarse, aunque incluso después de una larga cocción, la verdura permanece relativamente dura. La fruta se hierve como papas, guisos cocidos, sopas, curries, tortitas, papas fritas, fritos con carne, agregados a los productos de panadería. Incluso un pepinillo se cocina con aacon.

Clima adecuado para el crecimiento.

Yakon, una planta de alturas promedio de los Andes, se cultiva entre 2000 y 3300 m sobre el nivel del mar. Es adecuado para la zona climática del mar de Yungas, donde el clima es más cálido y más húmedo en elevaciones más altas con una temperatura promedio de aproximadamente 21º C durante todo el año.

Культура довольно легкая и не прихотливая, любит много воды, ее не смущает похолодание, выращивают в любом месте с морозостойким сезоном не менее 7 месяцев. Тем не менее, этот Андский урожай любит тепло. Растение нуждается в защите от сильных ветров, которые могут покромсать его листья. При длительной морозостойкой осени ожидаются самые крупные клубни. Якон хорошо растет как на Гавайях, так и в более теплых регионах Аляски, если дать ему время на адаптацию.

La temperatura óptima para el crecimiento es de aproximadamente 18 a 25 ° C, pero la planta puede soportar una temperatura de 40 ° C mientras el agua está disponible. Las condiciones secas y el viento reducen la temperatura máxima que un yacón puede soportar. En áreas con condiciones climáticas favorables, como en partes del norte de Canadá y Alaska, la planta crece el doble de altura.

Requerimientos de suelo

Yacón es un gran consumidor de fertilizantes ricos en potasio y potasio. Fuentes orgánicas de potasio, por ejemplo, algas y cenizas de madera. La planta tiene requerimientos moderados de nitrógeno; lo mejor es asegurarse de que el suelo sea rico en materia orgánica. Demasiado nitrógeno reduce el crecimiento de la raíz. Los requerimientos de fósforo son bastante bajos. Yacon mantiene un amplio rango de pH del suelo, pero el suelo bajo en ácido de 6.0 a 6.5 es más adecuado.

¿Cómo se cultiva el yacón?

La planta se cultiva a partir de rizomas o semillas, pero las semillas son una rareza. Poco se sabe sobre las condiciones de almacenamiento adecuadas para tales semillas.

Los rizomas no son resistentes a las heladas, por lo que es más seguro mantenerlos adentro hasta que la última helada desaparezca, aunque se mantienen en una habitación ligeramente fresca antes de plantar.

Si compras rizomas pelados, entonces comprueba su condición. Rizomas duros y no germinados. No se requiere atención inmediata. A menudo, durante el transporte, se vuelven ligeramente elásticos y germinan. Luego sumérjalos en agua a temperatura ambiente durante 8 horas y colóquelos en una olla con tierra sin agregar fertilizante. Manténgalos a una temperatura inferior a 10º C. Durante el mes anterior a la siembra, caliente y deje un poco de luz. En climas cálidos, los rizomas germinan sin calentamiento. Se trasplantan tras la última helada.

Propiedades utiles

Yacón tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

  • normaliza el nivel de azúcar. Contiene una gran cantidad de inulina, que reemplaza al azúcar en sí misma,
  • luchando con el exceso de peso. Es baja en calorías y contiene sustancias que tienen un buen efecto sobre el metabolismo. Durante mucho tiempo quita el hambre,
  • elimina el exceso de líquido. Una gran cantidad de potasio proporciona un efecto diurético.
  • es un antioxidante. Contiene sustancias bioactivas que retardan el envejecimiento,
  • Reduce la cantidad de colesterol en la sangre.. Tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular,
  • Mejora la función intestinal, ayuda con el estreñimiento.. Contiene muchas fibras que estimulan el tracto gastrointestinal, así como un prebiótico que activa el crecimiento de la microflora beneficiosa.
Todas las propiedades anteriores mejoran los procesos metabólicos en el cuerpo humano, y esta verdura se recomienda para diabéticos y personas que sufren de obesidad.

Contraindicaciones y daños.

No hay contraindicaciones especiales para este vegetal, a excepción de la intolerancia individual, que es rara.

Sin embargo, al consumir yacón en grandes cantidades, pueden aparecer los siguientes síntomas:

  • heces débiles, diarrea,
  • micción frecuente,
  • flatulencia
  • falta de apetito
  • Rinitis alérgica, que se caracteriza por estornudos e irritación de los ojos mucosos.

Cabe señalar que en nuestros lugares este vegetal y su efecto en los seres humanos, incluidos los efectos secundarios, son poco estudiados.

Cría

Esta es una planta perenne, pero la plantamos anualmente. Yacón se puede propagar de varias maneras:

  • semillas. Así que a menudo se propaga en el hogar - en América del Sur. Pero para nuestras latitudes, tal método es imposible, porque aquí no tiene tiempo para florecer y dar semillas.
  • rizomas. Este es el método más común utilizado en todas partes. Con este fin, a principios de febrero, los rizomas de yakon se toman del sótano, donde se almacenaron, se lavaron en una solución débil de permanganato de potasio. Luego se cortan para que queden uno o dos cogollos en cada pieza, limpiando el lugar de la incisión con cenizas. Plantado en un recipiente de aproximadamente un litro de diámetro de 30 cm en el suelo, que consiste en tierra de turba y turba en una proporción de 1 a 2, regado y cubierto con una película hasta los gérmenes. Alimenta los brotes cada diez días con fertilizantes complejos,
  • esquejes verdes. Para el injerto, tome las áreas del tallo con dos hojas y colóquelas en un sustrato nutriente. Alrededor se crea un efecto invernadero, cubriendo el recipiente de vidrio e hidratándolo. Después de la aparición de las raíces, esta capacidad se elimina y los recortes se transfieren a las condiciones del invernadero, donde se mantienen a una temperatura de + 20 ° C y un día de luz aproximadamente 16 horas antes de plantar en el suelo.

Las plántulas plantadas en el suelo solo necesitan después del final de las heladas. El sistema de raíces del aacon puede tolerar heladas leves, pero la parte superior morirá en este caso.

El aterrizaje se realiza mejor desde finales de mayo hasta el diez de junio. Poner en una profundidad de unos diez centímetros. Yacón crece en cualquier suelo, lo principal es fertilizarlo bien. Por lo tanto, antes de plantar, el suelo debe aflojarse y, además, se recomienda hacer un apósito superior a partir de estiércol con aditivos minerales. Con este fin, se agrega un tercio de una cucharada de superfosfato y potasio a un tercio del cubo de estiércol.

Las plántulas de yacón se plantan a una distancia de unos 70 cm entre sí. Inmediatamente después de la siembra, realizar un buen riego. A medida que crece, este cultivo comienza sus raíces en lo profundo del suelo, por lo que puede soportar la sequía, aunque no por mucho tiempo. Pero durante la siembra y enraizamiento de las plantas se necesita un riego más completo. En clima seco, el Yacón se riega diariamente, y con el inicio del otoño la frecuencia se reduce. El riego es deseable para llevar agua tibia.

Yacón, como muchas plantas, necesita ser alimentado: aumenta su rendimiento y acelera el crecimiento. Para ello, una vez al mes produciremos. Nutrición compleja con abonos minerales.. Los fertilizantes orgánicos se aplican al suelo durante la siembra: esto puede ser excrementos de aves, estiércol de vaca. Durante el aflojamiento del suelo no es superfluo enriquecerlo con nitrato. Cabe señalar que esta cultura necesita mucho potasio y menos fósforo y nitrógeno.

El suelo de la parcela en la que se siembra el yacón, es necesario aflojar y desyerbar periódicamente. Se puede pasar el acolchado del suelo. Los arbustos de esta planta usualmente se esparcen como papas. Si es necesario, y especialmente si el área es muy ventosa, puede hacer una liga de esta planta.

El yacón puede verse afectado por plagas como mosca blanca, pulgón, araña roja, oruga, Jruschovy otros insectos. Además, puede estar sujeto a enfermedades fúngicas.

Esta cultura no requiere trasplante y puede crecer durante mucho tiempo en la misma área. Es mejor mover esta planta de un lugar a otro en la primavera.

Recogida y almacenamiento

Para obtener una buena cosecha, la edad de la planta debe ser de 5 a 7 meses. La cosecha de Yacon produce en el otoño poco antes de las primeras heladas. Es necesario desenterrar sus tubérculos cuidadosamente, ya que son bastante frágiles.

Los tubérculos se cosechan por separado para el consumo de alimentos, y las raíces para su posterior reproducción se ponen para la invernada. Para este propósito, el rizoma se corta de manera que haya brotes disponibles y un tallo de aproximadamente 2-3 centímetros de tamaño. Las raíces se secan en una habitación oscura y seca durante aproximadamente dos semanas, y luego se colocan en cajas de madera y se vierten con tierra. Almacenar en el sótano a una temperatura de + 4 ° C. Bajo tales condiciones, las raíces se pueden almacenar casi hasta la próxima cosecha.

Video: Yacon Collect

Los amantes de la alcachofa de Jerusalén ciertamente estarán interesados ​​en este vegetal raro para nosotros. Tiene las mismas propiedades beneficiosas, pero aún puede almacenarse durante mucho tiempo y tiene un sabor interesante y agradable. Es muy útil ponerlo en ensaladas, pero puedes cocinar muchos otros platos con su participación. Yacon mejora el metabolismo y es un componente útil en el menú de los diabéticos.

Plantando una planta

Yacón se germinan en macetas antes de plantar afuera. Crece lentamente en suelo frío. Puede colocar las macetas en el alféizar de la ventana 2 meses antes de la última helada. Las plantas deben medir unos 15 cm de altura con tres o cuatro juegos de hojas, que para entonces serán más fuertes y estarán listas para el trasplante.

Yacón ama el agua y el suelo rico en materia orgánica. La planta no se opone a las altas temperaturas mientras haya agua. Yacón no puede hacer frente al viento, por lo que se planta en un lugar protegido, o entre otras plantas altas que lo protegerán.

La mejor profundidad de siembra de los rizomas de Yacón es de 10 cm. Cavar un agujero o trinchera de esta profundidad, colocar un pedazo de rizoma en la parte inferior, cortar hacia abajo y los riñones hacia la parte superior. Las raíces se forman en la base de cada brote, no en la parte inferior del corte, así que no permita que los riñones sobresalgan del suelo.

Quedan 76 cm entre las filas, ya no tiene sentido, entonces la tierra se usa irracionalmente. En Corea, los científicos descubrieron que las plantas más altas y los grandes tubérculos se encontrarán cuando se cultiven plantas a una distancia de 32 x 24 pulgadas (80 x 60 cm).

A medida que crecen, las raíces pueden sobresalir del suelo, especialmente si el suelo se despega antes de plantar. En áreas ventosas para plantas altas, las colas están obstruidas para evitar que se caigan.

Yacón es una planta perenne, y en nuestro clima se cultiva como anual, porque es muy difícil recolectar un cultivo de raíz sin sacar la planta del suelo. Como una planta perenne se cultiva en un clima donde el suelo no se congela a más de 5 cm de profundidad. La parte superior de la planta muere debido al envejecimiento natural, incluso en el clima protegido de las heladas, pero la planta vuelve a crecer en un clima cálido. En el segundo y tercer año, la cosecha es mayor que en el primero.

La cosecha

En los Andes, los tubérculos de yacón maduran en 6-7 meses. En el noroeste del Pacífico de América, lleva un poco más de tiempo. Un error común es que el mejor momento para cosechar después de la floración es que la variedad blanca temprana más común en América del Norte entra en la fase de envejecimiento poco después de la floración. Los tubérculos alcanzan su tamaño máximo al inicio de la floración. Existen otras variedades con grandes períodos de floración, sus tubérculos continúan creciendo durante varios meses después del inicio de la floración.

Para la cosecha, los tubérculos de Yacon deben permanecer al menos 5 meses en el suelo, aunque continúan creciendo hasta que la planta ingresa en la fase de envejecimiento, por lo que puede agregar otros dos a tres meses de manera segura desde el inicio de la floración. Los tubérculos deben ser excavados antes de noviembre para la aparición de la primera helada. La cosecha en octubre es la más óptima si la planta tiene al menos 5 meses de edad.

Es imposible cavar un yacón sin destruir las raíces de una planta. Por lo general, una pala se coloca a una distancia de 45 cm desde el tronco en un ángulo de 30 grados, socavada y tirada hacia arriba por los tallos. Al hacerlo, arrancas algunas raíces con una pala y con las manos. Le será más fácil excavar con un compañero que, por ejemplo, se retirará y usted cavará, o viceversa.

Después de que la bola de la raíz se haya retirado del suelo, se cosechan los tubérculos grandes para almacenarlos y se dejan los pequeños unidos al rizoma. El cultivo cosechado se pulveriza con agua limpia de una manguera y se deja secar en el campo. En tiempo lluvioso, secado bajo una lona.

No se recomienda cocinar yacón en el primer mes después de la cosecha, ya que muchas personas pueden encontrar su sabor insípido. Solo en 1 mes aumentará el contenido de fructosa en los tubérculos y el sabor será más dulce. Si desea acelerar el proceso, ponga los tubérculos a la luz del sol.

¿Cómo almacenar rizomas y tubérculos?

Los rizomas se mantienen intactos junto con varios tubérculos pequeños. Los tallos se cortan, dejando unos 5 cm. Las raíces se sacuden de la tierra, se rocían con agua y se dejan secar al sol. Los rizomas no se pueden dejar almacenados si están mojados. Si el clima no es favorable, los rizomas se secan debajo del ventilador en el interior. La temperatura más favorable para el almacenamiento es 3º С y 95% de humedad.

Los tubérculos se almacenan a una temperatura de 10 º C durante aproximadamente tres a cuatro meses, y a 2 º C durante un año. Las frutas rotas y dañadas no deben almacenarse, sino usarse de inmediato. Un tubérculo recortado se almacena solo por unas pocas semanas.

Las formas más comunes de preservar los cultivos de yacón son preparar jarabe y congelar los tubérculos. Después de la congelación, los frutos se vuelven ligeramente marrones y suaves, pero no tan útiles.

Alguna información sobre las semillas.

Para una buena cosecha, debe haber al menos dos variedades de yakon para cubrir durante el período de floración. Algunas variedades florecen muy tarde, lo que es útil para la producción de semillas en áreas con una larga temporada de crecimiento. La floración comienza en el rango de 149 a 264 días, un promedio de 200 días.

Las flores de yacón siempre producen un conjunto completo de semillas. Incluso en ausencia de polinización, se forman semillas vacías. La forma más fácil de determinar la viabilidad es romper una semilla apretando con los dedos. Las semillas viables son difíciles de romper, tienen una piel gruesa y gruesa, y el color es marrón, más cercano al negro. Otra forma de comprobarlo es sumergirlo en un vaso de agua durante 24 horas. Semillas que se ahogan, aptas para su reproducción.

Pocos insectos parecen estar interesados ​​en las flores de yacón, por lo que a veces la polinización se produce manualmente. Simplemente recolecte el polen con un cepillo pequeño y colóquelo sobre el estigma alrededor de la cabeza exterior de la flor. Se encuentran en la base de la lengua - "pétalos" amarillos de la cabeza de la flor. El truco principal es encontrar el polen.

El clima es un factor importante en la germinación de las semillas. Las semillas generalmente se cosechan en noviembre, cuando la planta continúa floreciendo abundantemente. En este momento, el polen es menos móvil a bajas temperaturas, mayor humedad del aire y, por regla general, menos insectos polinizadores vuelan en clima frío y lluvioso. Para mantener las semillas en un clima frío y lluvioso de otoño, las plantas deben estar en el interior, y en febrero o marzo se trasplantan cuando la temperatura alcanza los 16º C con la esperanza de que la floración comience en agosto y septiembre.

Para la maduración completa de las semillas, es necesario de 3 a 4 semanas desde el momento de abrir la cabeza de la flor, o aproximadamente 2 semanas, si la flor ya no tiene inflorescencias vivas. Aproximadamente 98 semillas de yacón para variedades mixtas por gramo. El número de semillas en variedades individuales puede variar de +/- 30 semillas por gramo.

Enfermedades y plagas

El follaje de Yakon es atractivo para muchas plagas, incluyendo babosas, orugas, aves acuáticas, conejos y venados. La presencia de insectos es evidente por los numerosos agujeros que hacen en las hojas. Los ratones de campo (campañoles) pueden convertirse en un problema importante al final de la temporada, cavan y comen rizomas, pero parece que rara vez dañan las raíces para el almacenamiento.

El yacón está expuesto a una amplia gama de enfermedades comunes, como el virus del mosaico del pepino, Puspacillus bacillus, Hervias y algunas enfermedades fúngicas, como el mildiú polvoriento.

Como regla general, las enfermedades bacterianas y por hongos no son un gran problema, pero el mosaico del pepino puede amenazar el cultivo. Las plantas infectadas se destruyen mejor inmediatamente. Es aconsejable mantener el Yacón de cultivos estrechamente relacionados, como los girasoles y la alcachofa de Jerusalén, que sirven como reservorio para enfermedades comunes.

Desarrollo de nuevas variedades.

Yacón no tiene ningún problema de cultivo particularmente serio en América del Norte. La planta es bastante tolerante al calor, tiene un alto rendimiento, resistente a las enfermedades familiares del girasol. Pero hay que mejorar.

El aumento de la resistencia a las heladas conducirá a un aumento de los rendimientos en áreas con una corta temporada de crecimiento. Las variedades cortas con ramas gruesas son resistentes al viento y se sirven variedades altas. Una gran variedad de colores de piel contribuye a su atractivo en el mercado de productos. La floración temprana y un conjunto de semillas mejorado facilitarán la reproducción. Es necesario reducir el alto contenido de fructosa y aumentar la vida útil de los tubérculos. Los tubérculos pequeños tienen menos probabilidades de agrietarse durante la cosecha.

La planta tiene parientes cercanos adecuados para la hibridación. El cruce con parientes silvestres es especialmente valioso. El análisis genético de la adición del Yacón mostró un bajo grado de variabilidad entre las variedades. Los híbridos de yacón con Smallanthus riparius ya han sido criados. Smallanthus macroscyphus y S. connatus son prometedores para la hibridación. Tal vez el género Polymnia, adecuado para la cría de otras variedades.

Yacon Growing

La patria de los Yakon (un pariente lejano del girasol, alcachofa de Jerusalén) son las regiones montañosas de los Andes de América Central y del Sur. La planta de yacón es hermosa, compacta, con un cultivo anual tiene una altura de hasta 1,2 m, con una planta perenne de hasta 2 m. Las hojas son grandes, con bordes serrados de manera desigual. En la parte superior son de color verde oscuro, en la parte inferior son más claros. En venas grandes y pecíolos hay una pubescencia densa y dura. Toda la parte aérea de la planta puede morir a una temperatura de cero grados. Los órganos subterráneos del yacón forman dos tipos: rizomas y tubérculos radiculares. Los grandes rizomas alcanzan masas de hasta 400-600 g. Contienen brotes que dan lugar a nuevas plantas. Numerosas raíces delgadas parten de los rizomas que, a medida que crecen, se engrosan, adquiriendo una forma en forma de pera o huso. Los tubérculos se agrupan en paquetes compactos de varias piezas. En Rusia, se recomienda el cultivo de yacón en terrenos abiertos en las regiones del sur, y en el norte es conveniente cultivarlo en terrenos protegidos.

Yacón, una vista general de la planta. © Michael Hermann

El yacón no puede ser propagado por los tubérculos de la raíz, no tienen brotes como los de los tubérculos de papa. При выращивании в средней полосе России на яконе не образуется ни цветков, ни семян, поэтому реальный способ размножения этого растения в этой полосе – получение рассады из почек, образующихся на корневищах, которые лучше всего закладывать на проращивание в феврале.

Перед этим их рекомендуют продезинфицировать, например, в течение 5-ти минут в растворе марганцовки, чтобы не развивалась грибная микрофлора. Затем корневище разрезают на несколько частей, стараясь не повредить почки, и укладывают в плоские емкости, дно которых следует выложить влагоемкой тканью или фильтровальной бумагой. Envase superior cubierto con envoltura plástica o vidrio. De vez en cuando, los recipientes deben estar ventilados y la tela o el papel humedecidos. Los fragmentos de un rizoma con brotes que aparecen después de aproximadamente 2 semanas en ellos se trasplantan mejor en macetas con una mezcla de alimentación. Puede consistir, por ejemplo, en una parte de tierra de césped, dos partes de turba y una pequeña cantidad de fertilizante complejo. Después de solo 8 semanas, las plantas estarán listas para plantar en campo abierto, pero se deben plantar no antes del final del período de posible retorno de escarcha (después del 6 al 8 de junio).

El suelo en la cama para el acon debe estar profundamente quemado. Sin embargo, el yacón se puede cultivar en varios suelos para obtener altos rendimientos de tubérculos de raíces suculentos y, al mismo tiempo, frágiles, se necesita un suelo rico, suelto y bien fertilizado. Al cavar una parcela debajo del yacón de la caída (en la bayoneta de pala), se recomienda agregar fertilizante (por metro cuadrado) en el camino: 1/3 cubos de estiércol podrido, 1 cucharada. Superfosfato y 1 cda. abono potásico. Con el aflojamiento del resorte, el suelo se enriquece con nitrato de amonio.

Yacon, vista de plantas cultivadas. © Rob Hille

Las plantas de semillero de yacón se siembran de acuerdo con el esquema de 60x60 cm, por supuesto, seguido de riego. Es importante tener en cuenta que cuando las plantas se espesan, el rendimiento disminuye notablemente. Temperatura óptima: +18 ° C ... + 30 ° C. Los rizomas son capaces de soportar pequeñas heladas a corto plazo, pero la parte sobre el suelo muere. El sistema radicular penetra profundamente en el suelo, por lo que la planta puede soportar una corta sequía. Está claro que se presta especial atención al riego durante la siembra y enraizamiento de las plántulas. La falta de humedad reduce el rendimiento, pero al mismo tiempo no debe haber humedad excesiva. El riego se realiza únicamente con agua tibia. Si el clima es cálido, las plantas se riegan diariamente. Durante la temporada de crecimiento, también se recomienda que las plantas se alimenten, por ejemplo, en una camioneta Kemira a una tasa de 5 g de fertilizante por 1 metro cuadrado.

El yacón en terreno abierto alcanza una altura de 1.0-1.2 m. Cada planta desarrolla hasta 25 tubérculos de raíz. La masa total de tubérculos radiculares en una sola planta de la variedad rusa Bios alcanza 3 kg. Muchos jardineros creen que al cultivar el yakon con fines medicinales, se debe dar preferencia a las variedades extranjeras que, en su opinión, son más ricas en sus elementos útiles (es decir, están más cerca de sus antepasados ​​originales).

La recolección debe llevarse a cabo a principios de septiembre, antes del inicio de las heladas. Si el clima lo permite, puede limpiar a finales de septiembre o principios de octubre. El rendimiento de los tubérculos de la raíz puede aumentar en un 30-50%. Los rizomas y tubérculos radiculares se almacenan por separado en cajas o pequeños contenedores en bodegas con alto contenido de humedad. Los tubérculos se almacenan de 8 a 10 meses. Sin perder la turgencia. Como ya se señaló, los tubérculos de raíz de yacón carnosos son bastante insípidos cuando se cosechan, pero durante el almacenamiento adquieren un sabor dulce típico. Esto se debe al hecho de que, en el proceso de crecimiento de los cultivos de raíces, los fructantes se acumulan, tienen un sabor menos dulce que la fructosa. Cuando los tubérculos de raíz de yakon se almacenan, comienzan el proceso de despolimerización de los fructantes a fructosa, lo que les da a los tubérculos un sabor dulce que se asemeja al sabor de las peras o melones, y el proceso se acelera a temperaturas más altas.

Tubérculo de yacón, entero, seccional, y pelado. © NusHub

P.S. Muchos entusiastas, artesanos, imbuidos de este nuevo para la verdura rusa debido a sus propiedades útiles y buena productividad. Cada vez más, están empezando a cultivar Yacón en sus jardines en lugar de alcachofas de Jerusalén. El hecho es que la alcachofa de Jerusalén ha sido utilizada activamente durante mucho tiempo en ensaladas. Especialmente en la primavera, cuando se utiliza como medida preventiva contra la diabetes. Es comprensible: las personas en este momento, e incluso después del invierno, se mueven un poco, las cargas físicas en el cuerpo son insignificantes. Así que hay que defenderse contra el alto contenido de azúcar. Y la alcachofa de Jerusalén está siempre a mano: cavó una pala y aquí están los tubérculos frescos, bien invernados bajo la nieve. Y esta planta casi no requiere ningún cuidado, crece por sí misma y crece, multiplicándose de los tubérculos que quedan en el suelo. Solo que aquí está el problema con los tubérculos demasiado, cuando se tienen que pelar antes de usarlos, debido a los numerosos crecimientos en ellos. Otra cosa son los tubérculos de aacon: suaves y bastante grandes.

Existe la opinión de que el yacón es un vegetal del siglo XXI, está clasificado casi como un producto estratégico del futuro, y esto no puede sino agregar simpatía al Jacon. Sin embargo, aquellos que han decidido comenzar a cultivarlo necesitan cuidar las plántulas en este momento para que puedan crecer a principios de junio. No es difícil hacer esto, solo tiene que encontrar la tienda adecuada cerca de su residencia. Y los vendedores para la entrega de plántulas de yacón este año, a juzgar por la publicidad en Internet, están listos. Atrévete, mis amigos, y el éxito para ti!