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Cómo congelar el ruibarbo para el invierno.

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El ruibarbo es un género de plantas herbáceas. En la naturaleza, hay más de veinte de sus especies. A los cultivos de jardinería pertenecen solo algunos de ellos.

El ruibarbo se come como un vegetal. Su tallo es comestible, y es mejor no intentar las hojas y las raíces, ya que se consideran venenosas porque están llenas de ácido oxálico.

La planta se siente bien en diferentes zonas climáticas y con el cuidado adecuado da una buena cosecha. Hay maneras probadas de guardarlo.

Mantener el ruibarbo en la nevera.

Ruibarbo después de la eliminación del jardín se desvanecen rápidamente. A temperatura ambiente, no durará un día. Ruibarbo fresco razonablemente rápido empacar y enviar en el refrigerador.

Pero durante más de 3 días ni siquiera estará allí, comenzará a marchitarse. Para prolongar la vida útil del producto nutricional, debe recurrir a un método probado: la congelación.

Este proceso afecta la textura del ruibarbo, pero si se realiza correctamente, dicho cambio no será problemático.

Preparación de ruibarbo para almacenamiento a largo plazo.

Antes de abastecerse con un producto útil durante muchos meses, necesita hacer un poco de trabajo preparatorio.

En primer lugar, debe seleccionar ruibarbo solo fresco y de alta calidad. Se aplican los siguientes criterios:

  • Considerar los tallos: deben ser apretados y frágiles,
  • El color del ruibarbo maduro depende de su variedad. Pero no se puede desvanecer,
  • la cantidad de fibras es mínima,
  • El grosor del tallo es promedio.

El ruibarbo debe liberarse de las hojas, la parte basal y lavarse con agua corriente fría.

Quitar la cáscara ayudará a un cuchillo afilado. Deben enganchar la carcasa desde un borde y tirar a lo largo de toda la longitud del vástago.

Antes de congelar, se puede plantar ruibarbo. Esto contribuirá al hecho de que la verdura conserva su forma y color. Ingresos suficientes para empaparse en agua hirviendo durante un minuto y luego tomar un baño de hielo. Pero el escaldado no es necesario.

Congelación simple

Lo más sofisticado: la congelación habitual sin agregar otros ingredientes. Se hace así:

  • Cortar la verdura preparada en trozos pequeños.
  • Extiéndalo sobre una superficie plana y envíelo al congelador durante una o dos horas. Pedazos de ruibarbo ligeramente hinchados, que los protegerán de pegarse.
  • Preempacar las verduras en bolsas o recipientes. No es necesario llenar el recipiente hasta la parte superior. Es aconsejable dejar 2-3 cm de espacio vacío. El aire de la bolsa se debe exprimir al máximo.
  • Enviar para almacenamiento largo en el congelador.

En forma congelada, el ruibarbo crudo se almacena hasta por seis meses.

Congelación de azúcar

Para tal congelación, necesitará aproximadamente ocho cucharadas de azúcar por kilogramo de ruibarbo:

  • Cortar la verdura en trozos centimétricos.
  • Lo cargamos en capas en el contenedor.
  • Vierta cada capa de azúcar.
  • Cerrar el recipiente y guardar en el congelador.

El ruibarbo, congelado en azúcar, permanecerá en excelentes condiciones durante al menos 10 meses. Para cocinar sopas no se debe usar, y en la cocción y las compotas es justo en el momento.

Congelar el ruibarbo en almíbar

El jarabe, en el que se congelará el ruibarbo, se prepara en una proporción de 2: 1, es decir, se necesita un kilogramo de azúcar para dos litros de agua.

Después de preparar una solución dulce, debe ser enfriada. La tecnología implica el uso de jarabe refrigerado.

El ruibarbo se congela en la siguiente secuencia:

  • Cubra el interior del recipiente con una película.
  • Organizar el ruibarbo y el nivel superior.
  • Verter el jarabe y poner en el congelador.
  • Al día siguiente, descargue el contenedor y saque el ruibarbo, que se convirtió en una barra dulce.
  • Envuélvalo con una película adhesiva y vuelva a colocarlo en el congelador.

El jarabe de ruibarbo congelado durará bien hasta mediados de la primavera.

El ruibarbo es una planta nutritiva que aún no es muy popular en nuestra cocina. Pero si prueba platos cocinados con él, probablemente querrá hacer un stock de verduras, cuyo sabor se distingue por su particular acidez.

Cómo congelar el ruibarbo para el invierno.

Para los aldeanos, el ruibarbo es un cultivo vegetal común como la acedera, las verduras picantes u otras verduras. Pero las esposas de la ciudad del ruibarbo se usan con poca frecuencia por la sencilla razón de que no siempre es posible comprarlo en el mercado.

A pesar de que el ruibarbo es una hoja grande y hermosa en tallos largos y gruesos, son los pecíolos y los tallos los que entran en los alimentos.

El ruibarbo tiene un efecto colerético, estabiliza los intestinos, actúa como laxante. Mejora la circulación sanguínea.

En el ruibarbo hay vitaminas A, B1, B2, PP, C, así como calcio, hierro, pectinas, ácidos cítrico y málico.

Pero además de estas sustancias, también contiene ácido oxálico, que destruye el calcio en el cuerpo y contribuye a la aparición de cálculos renales.

Sin embargo, el ácido oxálico en una planta aumenta con su crecimiento. Por lo tanto, cuanto más viejo sea el ruibarbo, más ácido oxálico habrá en él. Es por eso que solo se comen los tallos jóvenes y los paisajes.

Pero envejecen rápidamente, por lo que las amas de casa no tienen más remedio que cosechar ruibarbo para el invierno, de modo que pueda usarse como alimento durante la estación fría. Por ejemplo, congelar. Sobre todo porque el ruibarbo tolera bien este procedimiento.

El ruibarbo no se recomienda comer crudo. A partir de ella se preparan mousses, sopas, cereales, rellenos para pasteles, gelatina.

Seleccionamos ruibarbo para congelar.

Antes de congelar los tallos, debes elegirlos correctamente:

  • Para la congelación durante el invierno, solo son adecuados los tallos elásticos y suculentos. Desvanecidos y secados para congelar no son adecuados.
  • Los tallos maduros necesitan ser pelados, los jóvenes deben dejarse así.
  • En los tallos no debe haber rastros de daños por insectos y enfermedades.

Tanto las partes jóvenes de las plantas, como las maduras son adecuadas para un congelamiento. No hay diferencia fundamental.

¿Cómo preparar el ruibarbo para la congelación?

Para congelar, recoger los tallos en cualquier momento de la temporada. Lo principal es que las partes de la planta son grandes y completamente formadas. Antes de congelar, los tallos maduros se pelan. Joven claro opcional, tienen una piel delgada.

Después de eso, los tallos se lavan con agua corriente y se colocan sobre una toalla. Es importante que los espacios en blanco estén completamente secos del agua. Después de que se secan los tallos, se cortan en pequeños cuadrados. Otras acciones dependen del método elegido de congelación.

Maneras de congelar el ruibarbo

Cosechar plantas para el invierno en casa puede ser una variedad de formas. Con la congelación adecuada, se retienen todos los nutrientes con los que esta planta es tan rica.

Mantener el tocho congelado en el congelador no debe ser superior a dos años. Aunque se recomienda comer espacios en blanco en el primer año. Cuanto más tiempo permanezca la materia prima en el congelador, menos sabrosa será.

Congelar el ruibarbo fresco

Muchos prefieren congelar la planta fresca. Con este fin, los tallos se cortan en la raíz. Deben ser jugosas y gruesas. La cáscara se limpia y los propios tallos se lavan a fondo con agua fría. Luego, las partes de la planta se colocan en una toalla o periódico para que el agua se seque.

Cuando las partes de la planta están secas, se cortan en cuadrados de tamaño mediano. Poner en bolsas plásticas y limpiar en el congelador. Antes de congelar, los tallos deben secarse para que durante el almacenamiento no acumulen el exceso de líquido..

Congelar el ruibarbo con azúcar

Otra forma de congelar es agregar azúcar. La primera etapa de congelar el ruibarbo con azúcar es exactamente la misma que en la primera receta. Luego el tallo picado debe mezclarse con azúcar granulada. Por 2 tazas tomar la mitad de la misma taza de azúcar. Deja el ruibarbo por unas horas para remojarlo.

Para descomponer el blanco en envases o bolsas de plástico. Póngalo en el congelador para que el tocho esté completamente congelado. Después de eso, necesitas obtener la pieza de trabajo y dividir las piezas.

¿Cómo congelar el ruibarbo blanqueado?

Es posible congelar las materias primas en forma blanqueada. Primero necesitas procesar la materia prima y cortarla en trozos. Luego proceda de la siguiente manera:

  • Verter el agua en una cacerola y poner en el fuego. Espera hasta que hierva.
  • Parte de la materia prima se coloca en un colador y se coloca en agua hirviendo durante 1 minuto.
  • Después de eso, inmediatamente coloque la materia prima en agua fría durante unos minutos.
  • Espere hasta que todo el líquido se haya drenado y coloque la materia prima sobre una toalla. Las piezas necesitan ser secadas.
  • Transfiera las materias primas a los paquetes y colóquelas en el congelador.

Para probar el ruibarbo blanqueado congelado no es diferente del fresco congelado.

Puré de ruibarbo congelado

Antes de congelar el puré, los tallos se preparan de la misma manera que en los métodos anteriores. Luego, cuando los espacios en blanco están listos, se colocan en una licuadora y se trituran a un estado de puré de papas. Si lo desea, agregue azúcar al puré. El puré terminado se coloca en recipientes y se limpia en el congelador.

¿Cómo descongelar el ruibarbo?

Para preservar todos los nutrientes, es necesario descongelarlos adecuadamente. Es mejor descongelar las materias primas en un compartimiento especial, que se encuentra en algunos refrigeradores. Pero si no hay tal compartimento, entonces hay otras formas de simplemente descongelar el producto y guardar sus beneficios para el cuerpo.

Los productos para descongelar no se recomiendan en agua caliente, como lo hace la mayoría de las personas. Lo mejor de todo 12 horas antes de cocinar, deje la comida en el refrigerador. O dejarlo durante 4 horas en la habitación. Los espacios en blanco se descongelarán gradualmente, sin perder sus nutrientes. También producto descongelado en agua tibia. Para hacer esto, ponga el espacio en blanco en otra bolsa y póngalo en un plato con agua tibia durante varias horas.

Es necesario descongelar tanto producto como sea necesario para preparar el plato. La congelación repetida no tiene sentido. Las materias primas serán insípidas y acuosas. Lo mismo ocurre con otros vegetales.

Preparación de ruibarbo para la congelación

  • Para congelarte, solo debes tomar ruibarbo joven sin signos de daño y decoloración.
  • Los tallos jóvenes se pueden congelar sin pelar la parte superior de la piel. En los pecíolos ásperos, la capa superior debe ser removida.
  • Los tallos de ruibarbo se lavan en agua corriente antes de congelarlos, luego se secan.
  • El ruibarbo se puede congelar como peciolos enteros y se puede cortar en pedazos que son óptimos para su uso.
  • Es conveniente almacenarlo en recipientes de plástico o en paquetes especiales para congelar.
  • Si se supone que debe hacer crema, mousse, mermelada o salsa de ruibarbo congelado, entonces se puede congelar en forma de puré de papas, envasados ​​en recipientes de plástico. Para hacer esto, use tazas de yogur, crema agria, queso cottage.

Cómo congelar ruibarbo fresco

  • Cortar las hojas de ruibarbo. Los pecíolos con una superficie rugosa limpian la piel superior.
  • Enjuague los tallos bajo agua fría corriente.
  • Extiéndalo sobre una toalla limpia y séquelo bien, de lo contrario, los tallos se congelarán entre sí durante la congelación.
  • Los pecíolos cortados en trozos iguales. Cual será su tamaño, decida de inmediato, en función de los futuros platos culinarios. Para hacer ruibarbo, cortar en cubos pequeños. Para las compotas, se puede cortar más grande.
  • Para cortar el ruibarbo durante la congelación no se convierte en un bulto continuo, colóquelo en una capa en una bandeja con una superficie plana. Poner en la nevera y congelar. Después de eso, los cubos de ruibarbo se pueden verter en pequeñas bolsas de plástico, si es posible, para liberar todo el aire de ellos y cerrar con un cierre de cremallera.
  • Embalado el ruibarbo limpio en el congelador.

Cómo congelar el ruibarbo blanqueado

  • En ruibarbo, separa las hojas de los tallos. Si los pecíolos son ásperos, límpielos de la piel superior. Enjuague con agua fría.
  • Cortar los tallos en trozos.
  • En lotes pequeños, ponga el ruibarbo en un colador y sumérjalo en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego enfriar rápidamente en agua fría.
  • Ponga el ruibarbo picado en una toalla y seque.
  • Colóquelo en una capa uniforme sobre una bandeja cubierta con pergamino y envíelo al congelador.
  • Cuando el ruibarbo se congele, empáquelo en recipientes de plástico, cierre las tapas y colóquelo en el congelador.

Cómo congelar el ruibarbo con azúcar.

  • Cortar las hojas de ruibarbo joven. Si es necesario, retire la piel. Enjuague con agua fría. Poner una toalla y secar bien.
  • Cortar en trozos pequeños. Poner en un bol.
  • Mezcle el ruibarbo con azúcar a razón de 1 taza de azúcar por 4 vasos de ruibarbo picado.
  • Empaque en recipientes de plástico. Ponlo en el congelador.
  • Cuando el ruibarbo se congele un poco, retíralo del congelador y mezcla, rompiendo los pedazos congelados con tus manos.
  • Vuelva a cerrar las tapas y colóquelas en el congelador para la congelación final.

Leer más Ruibarbo para niños.

Cómo congelar puré de ruibarbo

  • Prepare el ruibarbo: corte las hojas, pele los tallos, enjuague con agua fría.
  • Cortar cada pecíolo en varios pedazos y cortar en una licuadora. En el puré de papas, puedes poner el azúcar al gusto y mezclarlo bien.
  • Puré poner en pequeños vasos de plástico. Cierre las tapas. Ponlo en el congelador.

Cómo descongelar el ruibarbo

El ruibarbo adecuadamente preparado se almacena en el congelador durante aproximadamente un año.

Por lo general, comen pasteles o frutas en blanco, pero pocos saben que el ruibarbo, cuyas recetas incluyen mermelada y compota, no es menos sabroso. Los dulces cuartos de ruibarbo para el invierno no solo tienen un sabor y aroma sorprendentes, sino que también son fáciles de preparar sin agregar ingredientes adicionales.

Los ingredientes

  • Ruibarbo - 2 kg,
  • Azúcar - 2 kg.

Solo utilizamos pecíolos para hacer mermelada de ruibarbo. Las hojas no son buenas: un exceso de ácido oxálico no le permitirá hacer un delicioso postre. ¿Qué se puede preparar a partir de las hojas? Son adecuados para cocinar rollos de col, sopas y ensaladas.

Cómo hacer mermelada de tallos de ruibarbo.

Si está aburrido con espacios en blanco de manzanas, albaricoques, bayas y otras materias primas de frutas y bayas, y desea algo exótico, cocine mermelada de ruibarbo. Atraerá a todos, no solo un sabor inusual y un aroma maravilloso, sino también un hermoso color. Prepare la mermelada de los tallos de ruibarbo en una receta paso a paso:

  • Lavar los tallos y quitar la piel superior.
  • Pesar regularmente las porciones limpias - debe obtener 2 kg de materias primas puras.
  • Corte los tallos en trozos de 5-10 mm de grosor: no se necesita más grueso, de lo contrario no hervirán bien.
  • Cambiamos el corte de ruibarbo en una olla de esmalte, agregamos azúcar y lo mezclamos.
  • Cubrir con tapa y dejar reposar durante 7 horas para aislar el jugo y disolver el azúcar. Pero, incluso si el azúcar no se disuelve en ese momento, aún puede comenzar a cocinar.
  • Ponga la cacerola a fuego medio, hierva y cocine durante 5 minutos a fuego lento. Limpiamos la espuma que aparece.
  • Retire el recipiente de la estufa y deje reposar durante 5 horas para enfriar y remoje los trozos de ruibarbo con almíbar: se asemejarán a las frutas confitadas.
  • Ponga la masa en el fuego nuevamente, deje hervir y deje enfriar.
  • Repita el procedimiento hirviendo el atasco de ruibarbo durante 5 minutos y finalmente enfríelo.
  • Derrame el atasco en bancos limpios, corcho y retírelo para guardar.

La mermelada de ruibarbo se puede comer tan pronto como se enfríe: el corte ya ha sido suficientemente saturado con jarabe de azúcar.

Mermelada de ruibarbo clásica

Cómo cocinar compota de ruibarbo

La compota enrollada se almacena fácilmente durante todo el invierno, conservando su sabor y olor únicos, aunque por lo general no vive para ver la primavera hasta que se come en los próximos meses. Prepárelo fácil, lo más importante, abastecerse de ruibarbo y azúcar de calidad.

Compota de ruibarbo, receta para el invierno.

Cocine la compota más deliciosa para obtener instrucciones detalladas:

  • Lavar los pecíolos y cortar en trozos de 1.5-2 cm de espesor.
  • Rellena el corte con agua fría y déjalo reposar durante ocho horas. Cada hora y media cambiamos el agua.
  • Hierve una olla con agua y blanquea las piezas de ruibarbo durante 30 segundos, luego acuéstate en un colador para drenar el líquido.
  • Difundir en rodajas en tarros estériles casi hasta la parte superior.
  • Prepare el jarabe hirviendo agua con azúcar y vierta el contenido de las latas.
  • Esterilice los espacios en blanco, cubriéndolos con tapas, en un esterilizador o en una cacerola grande con agua, y coloque una toalla en la parte inferior durante 25 minutos.
  • Compota rodante de ruibarbo con tapas, volteo, envolviendo y esperando a que se enfríe.
  • La preparación enfriada se retira en un sótano u otro lugar fresco y oscuro.

La compota dulce atraerá a todos, tanto adultos como niños, especialmente porque es mucho más útil que almacenar jugos, compotas y refrescos.

Como hacer ensalada de ruibarbo.

Al descubrir que es posible preparar de las hojas de ruibarbo, haremos de ellas una sabrosa ensalada ligera. Tiene un sabor picante y nutre el cuerpo con vitaminas. Prepare la ensalada de ruibarbo según esta receta:

  • Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en tiras o dados.
  • Lavar los greens y cortar en tiras.
  • Mezclar todos los ingredientes, rellenar con mantequilla, crema agria o mayonesa.

Si lo desea, puede condimentar la ensalada con pimienta o condimento favorito.

Ahora está claro que para preparar el ruibarbo dulce de invierno, cuyas recetas se dan arriba, solo pueden ser de los pecíolos. Es mejor dejar las hojas para ensaladas, rollos de repollo y otros platos, donde su sabor ácido no se eche a perder, sino que enriquecerá la comida.

Ruibarbo para las recetas de invierno.

El ruibarbo es una planta vegetal perenne, en sus propiedades nutricionales, se parece más a la fruta. Растение ревеня — многолетнее, оно может давать урожай более 15 лет подряд. В пищу употребляют мясистые черешки прикорневых листьев. В них содержится относительно много витаминов С, В и каротина, яблочная и лимонная кислоты.

Черешки надо убирать периодически, через 10–12 дней, когда они нежные, волокна еще не огрубели и в них не накопился избыток щавелевой кислоты, употребление которой в значительных количествах нежелательно. Для понижения кислотности черешки ревеня вымачивают в воде.

Debe tenerse en cuenta que al hervir, especialmente con leche, la cantidad de ácido oxálico se reduce significativamente, y en forma hervida (en particular, en forma de sopas, mermelada), el ruibarbo se puede usar casi sin restricciones.

Jugo de ruibarbo

  • 1 kg de tallos de ruibarbo
  • 200 ml de zumo de frambuesa

Para obtener el zumo lleva los pecíolos jóvenes, no endurecidos, de la colección de verano.

Cortar los pecíolos pelados en trozos pequeños, colocar en agua hirviendo durante 3 minutos y exprimir el jugo en la prensa. Se filtra el jugo de ruibarbo, se mezcla con frambuesa, se pone a hervir, se vierte en botellas y se esterilizan durante 15 minutos.

Compota de ruibarbo para el invierno:

Antes de enlatar, retire los pecíolos y luego córtelos en trozos de 2 a 3 cm de largo. Remoje las rebanadas en agua fría durante 10 a 12 horas, cambiándolas de 2 a 3 veces.

Después de eso, corte la paliza de ruibarbo en agua hirviendo durante 1 minuto y enfríe rápidamente en agua fría para que el ruibarbo no hierva.

Luego ponga el ruibarbo en frascos y vierta el jarabe de azúcar caliente.

Para verter ruibarbo preparar jarabe con una concentración del 60%. Para ello, añada 1,5 kg de azúcar a 1 litro de agua.

La cantidad resultante de jarabe se puede llenar con 7–8 latas con una capacidad de 850–900 g.

Bancos con una capacidad de 1 litro con compota de ruibarbo esterilizada durante 15 minutos.

Inmediatamente después de la esterilización, enfriar la compota con agua fría a 40 ° C. Las tapas de las latas deben estar presionadas.

Ruibarbo de puré:

Lavar los pecíolos de la hoja, pelarlos.

Cortar los tallos en trozos. Vierta un poco de agua en una cacerola de esmalte, ponga ruibarbo en ella y cocine al vapor hasta que se ablande, y luego aplaste con una maja de madera.

Llene los frascos preparados con pasta caliente y pasteurice a 90 ° C:

- con una capacidad de 0,5 litros - 25 minutos,

- Con una capacidad de 1 l - 30–35 minutos.

Ruibarbo - recetas para cocinar platos deliciosos y originales.

El ruibarbo, cuyas recetas de cocina son especialmente comunes en Europa, es rico en vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Los platos con su participación difieren extraordinario gusto y facilidad de preparación. Los tallos se pueden utilizar en la fabricación de pasteles, platos principales y cosechar con éxito para el futuro para el invierno.

¿Qué se puede cocinar del ruibarbo?

Los platos de ruibarbo son fáciles de hacer, pero se preparan solo a partir de los tallos de la planta. La raíz, cuando se usa incorrectamente, es peligrosa para la salud, se usa en la medicina tradicional y con mucho cuidado. Las hojas también deben tener cuidado y usar las muestras más jóvenes, hasta que estén llenas de ácido oxálico, que es extremadamente dañino para la salud.

  1. Hornear con ruibarbo siempre es sabroso y muy apetitoso. Prepare todo tipo de pasteles y tartas de diferentes masas, complementando el relleno de los tallos de la planta.
  2. La sopa de ruibarbo es una delicia que tiene un sabor ligero y ligeramente ácido.
  3. La salsa para carne es moderadamente picante y picante, aunque el picante del condimento se puede controlar según sus propias preferencias.
  4. Los rollos de repollo se envuelven exclusivamente en hojas de ruibarbo jóvenes y apenas florecientes.

Receta De Pastel De Ruibarbo

Cualquier pastel con estos tallos resulta ser rico y muy inusual, pero la charlotte con ruibarbo es algo extraordinario. De la receta puede eliminar completamente las manzanas, la planta tiene un sabor brillante, ligeramente ácido, que equilibrará la dulzura de la cocción. Puede agregar la ralladura de limón a la masa, le dará un sabor amarillo especial a la torta.

  • Huevos - 3 uds.,
  • azúcar - 200 g,
  • harina - 2 cucharadas.,
  • cáscara de un limón,
  • levadura en polvo,
  • ruibarbo - 200 g

  1. Batir los huevos con azúcar hasta que la espuma blanca densa.
  2. Introducir la ralladura y la levadura en polvo.
  3. Verter la harina, mezclar con una espátula.
  4. Cortar los tallos, distribuir en la parte inferior de la forma engrasada, verter la masa.
  5. Hornear 35 minutos a 190ºC.

Empanadas de ruibarbo

El ruibarbo, cuyas recetas son extremadamente simples, también se puede utilizar como relleno para pasteles. El sabor de los tallos es muy parecido al de las manzanas verdes, por lo que la canela en el relleno no será superflua. Se añade azúcar al relleno, para equilibrar ligeramente el sabor.

  • ruibarbo - 700 g,
  • azúcar - 100 g,
  • canela - 2 cucharaditas
  • levadura fresca - 50 g,
  • leche tibia - 200 ml,
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • aceite suave - 150 g,
  • Huevos - 3 uds.,
  • harina - 700 g,
  • azúcar - 100 g,
  • Leche caliente - 200 ml.

  1. Mezclar los ingredientes para el caldo, esperar la reacción.
  2. En un tazón grande, frote la mantequilla con los huevos y el azúcar, agregue la leche y la harina, agregue la mezcla.
  3. Amasar la masa suave, dejar que suba de calor, presionando tres veces.
  4. Cortar el ruibarbo, mezclar el azúcar y la canela por separado.
  5. Formar pasteles de masa, poner una cucharada de ruibarbo, espolvorear con azúcar canela, sellar los bordes, ponerlo en una bandeja para hornear.
  6. Deje el producto durante quince minutos a prueba.
  7. Hornee las empanadas de ruibarbo en el horno durante 30 minutos a 190ºC.

Cómo elegir ruibarbo de alta calidad para el almacenamiento

El ruibarbo ocupa el primer lugar en contenido de fibra, seguido de manzanas y limones. Esta verdura incluye la vitamina B9, así como el ácido fólico, es necesario que la hemoglobina forme y sintetice el ADN.

El ruibarbo no debe ser letárgico, los tallos deben ser planos, fuertes y densos, y elegir una planta joven mejor para que se conserve mejor durante todo el invierno. Por lo general, la verdura se congela, se corta previamente en trozos pequeños. Así que el ruibarbo se puede guardar por un año.

A pesar de que la congelación cambia la textura de la verdura, cuando se hace mermelada y se usa el producto para hornear, ese cambio rara vez es un problema. Hay muchas maneras de preparar una verdura para almacenarla para el invierno. Uno de los métodos es el siguiente:

  1. Coloque las piezas cortadas en recipientes para congelar.
  2. Deje aproximadamente 1 cm de espacio encima y escriba el número y la fecha actual para su comodidad.
  3. Si está utilizando una bolsa, no bandejas, elimine el exceso de aire antes de cerrarla.
  4. Algunos agregan azúcar a la verdura antes de congelarla.

Hoy en día, diferentes platos con la adición de este vegetal único son cada vez más populares. Sin embargo, es imposible comprarlo en invierno, ya que la congelación es una excelente opción para ahorrar. Hay 3 formas principales de conservar: jarabe, jugo, almacenamiento en seco.

Para hacer un jarabe de azúcar ligero, necesitas disolver 2 tazas de azúcar en 6 tazas de agua. Para un jarabe promedio, puede tomar 3 tazas de azúcar, y para una espesa, 4 tazas de azúcar por la misma cantidad de agua. Entonces necesita haga lo siguiente:

  • cuando el azúcar se disuelve, el jarabe debe ser eliminado del fuego,
  • déjalo enfriar
  • Coloque los trozos de verdura picados en un recipiente y cúbralos con almíbar fresco encima.
  • No te olvides de eliminar el exceso de aire,
  • Almacenar en el congelador.

Que es necesario para el jugo

  • la verdura se espolvorea con azúcar en una proporción de 4 a 1 (por ejemplo, 4 vasos de ruibarbo necesitan tomar un vaso de azúcar),
  • el azúcar debe disolverse
  • ponga los pedacitos de ruibarbo en un recipiente y elimine el exceso de aire,
  • poner en el congelador.
El producto se puede almacenar durante aproximadamente 12 meses, pero si le gusta una verdura fresca, asegúrese de congelarla adecuadamente y luego podrá disfrutar de deliciosos platos durante todo el año.

Cosecha de ruibarbo con azúcar y cáscaras de naranja.

Para la receta necesitará: 1 kg de rebanadas de verduras, 100 g de cáscaras de naranja, 1,2 kg de azúcar.

Las cáscaras de naranja seca se vierten con agua hasta que estén suaves, y luego se cortan en trozos pequeños. Las rodajas de vegetales cocidos y las cáscaras de naranja se espolvorean con azúcar. Esta mezcla lista se envejece hasta que los cristales de azúcar se disuelven por completo, y luego se cocina a fuego lento hasta que se cocina por unos 40 minutos. El tocho se empaca todavía caliente en latas calientes y se cierra herméticamente. No hay necesidad de pasteurizar, porque la mermelada tiene un alto porcentaje de acidez.

Receta "Alazán, ruibarbo y espinacas para el invierno":

Corta el ruibarbo, la acedera, la espinaca, puede hacerlo todo por separado, pero puede hacerlo todo junto. Por lo general, traigo un poco de todo de la casa de campo y lo recojo todo. El sabor de la sopa del futuro es increíble.

De acuerdo con todas las recetas que encontré antes de esto, toda esta vegetación se supone que debe ser blanqueada. Pero tan perezoso. Sí, y el jugo se lava. Por lo tanto, hacemos esto: ponemos todo en una bolsa, no lo atamos, y lo colocamos durante un minuto a una potencia de 600 W en un microondas. ¡El volumen se triplicará!

Sacamos y plegamos en tal briqueta. Enfriar en la mesa y en el congelador. En invierno, sacamos y lanzamos briquetas congeladas directamente a la sartén, ¡donde están listas todas las verduras para la sopa de repollo verde! Hervido - sobre la mesa.

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Receta De Sopa De Ruibarbo

El ruibarbo en la sopa, cuya receta se describe a continuación, es realmente verano. Los tallos le dan al plato una acidez inusual y se sirve comida fría. El caldo es mejor para cocinar pescado blanco con carne densa: zander o bacalao. Es importante no digerir el ruibarbo en la sopa, en la preparación de tallos frescos no tomará más de 3 minutos.

  • ruibarbo (tallos) - 350 g,
  • Patatas - 3 piezas,
  • Huevos cocidos - 2 uds.,
  • pepinos frescos - 2 uds.,
  • cebollas verdes y eneldo - 1 viga,
  • filete de pescado blanco - 500 g,
  • sal, azucar

  1. El ruibarbo no es de corte grande, hervir durante 3 minutos, cubrir con una tapa, dejar reposar durante 1,5 horas. Refrigere durante 1 hora en el refrigerador. Si el caldo es demasiado ácido, agregue un poco de azúcar.
  2. Hervir el pescado.
  3. Hervir las papas en un uniforme, cortar en cubos, mezclar con los huevos picados.
  4. Cortar los pepinos en tiras, migajas verdes.
  5. Mezclar todos los ingredientes picados.
  6. Coloque la mezcla en platos, agregue el pescado y vierta el caldo.
  7. La sopa de ruibarbo se sirve de inmediato.

Rollo de ruibarbo receta de rollo

Estos rollos de col se preparan a partir de hojas de ruibarbo, la receta para su preparación se parece a la dolma de Azerbaiyán. Es importante recordar que el plato se prepara exclusivamente a partir de hojas jóvenes, son más suaves y saludables. Como relleno, puede usar la carne de cordero clásica, pero para hacer que el plato sea más fácil y que tenga menos calorías, use pollo o carne.

  • carne picada - 350 g,
  • zanahorias y cebollas - 1 ud.,
  • ajo - 3 dientes,
  • crema agria - 150 g,
  • pasta de tomate - 50 g,
  • arroz hervido - 150 g,
  • sal, pimienta
  • Hojas de ruibarbo - 6 uds.

  1. Mezcle la carne picada con el arroz, las cebollas picadas y las zanahorias ralladas. Añadir las verduras, mezclar, sal y pimienta.
  2. Lavar las hojas, secar, poner en una cucharada de carne picada, envolver en un sobre.
  3. Poner el repollo relleno en la sartén.
  4. Mezclar el ajo en puré, la crema agria y el tomate, verter en una cacerola con el plato.
  5. Vierta en agua caliente para cubrir la mitad del repollo relleno.
  6. Remoje durante 40 minutos como mínimo.

Ruibarbo Kissel - Receta

El ruibarbo en la bebida, cuya receta se describe a continuación, se puede dar a los niños. Los niños disfrutarán la jalea dulce y pegajosa con un rico sabor. Alrededor de 4 vasos de la bebida saldrán de la cantidad especificada de ingredientes, que se pueden beber tanto fríos como calientes. El ruibarbo va bien con las manzanas y las bayas, por lo que puede diversificar el sabor con otros ingredientes.

  • tallos de ruibarbo - 500,
  • almidon - 2 cdas. l.
  • azúcar - ½ st.,
  • agua - 1 l.

  1. Cortar los tallos en el agua hirviendo y hervir durante 10 minutos.
  2. Colar el caldo, verter el almidón disuelto en un vaso de agua.
  3. Agregue el azúcar, mezcle, hierva el beso de ruibarbo durante otros 5 minutos.

Salsa de ruibarbo

La salsa de ruibarbo para carne atraerá a todos los fanáticos de sabores inusuales ya aquellos que no temen probar algo nuevo. La salsa es perfecta para complementar el bistec o el shish kebab, se puede servir con confianza a las chuletas de cualquier tipo de carne. Moderadamente picante, pero muy sabrosa, transformará incluso las golosinas básicas no muy sabrosas.

  • ruibarbo (tallos) - 300 g,
  • azúcar - 70 g,
  • vinagre de manzana - 100 ml,
  • ajo - 2 dientes,
  • jengibre rallado - 2 cucharaditas,
  • Almendras trituradas - 30 g,
  • pimiento picante (sin semillas) - 1 ud.,
  • mostaza en polvo - ½ cucharadita.
  • sal

  1. Hervir los trozos de ruibarbo hasta que estén blandos, con vinagre.
  2. Agregue el ajo, la pimienta, la almendra, el polvo de mostaza, el jengibre, la sal y cocine por 30 minutos.
  3. Perfore la masa con una licuadora, deje que se enfríe en un par de horas.

Blancos de ruibarbo de invierno - recetas

Los espacios en blanco de ruibarbo son especialmente populares entre los cocineros ahorrativos. Puede cocinar muchos bocadillos o postres interesantes, que estarán encantados de comer en toda la casa.

  1. Conserva solo los tallos hasta mediados de junio, mientras que la planta aún es joven.
  2. Al cosechar ruibarbo para el invierno, puede diversificarlo en casa con dulces útiles e inusuales: mermeladas, compotas y frutas confitadas encontrarán un lugar especial en el surtido de conservas.
  3. La congelación del ruibarbo es la mejor manera de preservar todas las propiedades valiosas de los tallos.

¿Cómo hacer mermelada de ruibarbo?

Hacer mermelada a partir de los tallos no es muy diferente del proceso de elaboración de espacios en blanco de frutas. Los tallos son ricos en pectina, ya que durante el almacenamiento, el tratamiento se espesará y se convertirá en un gel. La mermelada de ruibarbo con naranja conquista a todos los amantes de los dulces inusuales, solo puedes comerla y agregarla a los pasteles.

  • ruibarbo - 500 g,
  • naranjas - 2 uds.,
  • azúcar - 300 g

  1. Borrar los tallos de la película roja, cortar.
  2. Rallar la ralladura de naranja, cortar la pulpa no grande, sin piedras y película blanca.
  3. Mezclar todo, agregar el azúcar.
  4. Hervir hasta que el ruibarbo se vuelva translúcido y el jarabe se espese.
  5. Verter en un recipiente de vidrio, corcho, almacenar en el refrigerador.

Ruibarbo confitado - receta

Las frutas confitadas de ruibarbo se almacenan durante mucho tiempo si se secan adecuadamente y se almacenan en un vaso de plástico o en un frasco hermético. La receta contiene cáscara de naranja, pero su adición no es necesaria, solo una golosina sale más saturada y fragante. El resto del jarabe espeso se puede usar para remojar los pasteles o cocinar la compota y el bizcocho.

  • ruibarbo - 1 kg,
  • azúcar - 800 g,
  • cáscara de naranja - 1 cda. l.
  • agua para jarabe - 200 ml,
  • azúcar en polvo - 1.5 cdas. l

  1. Pelar los tallos, cortar en trozos iguales.
  2. Blanch el ruibarbo en agua hirviendo por 1 minuto, drene el agua.
  3. Hacer un jarabe de agua, azúcar y cáscara de naranja.
  4. Agregue ruibarbo al almíbar y cocine a fuego mínimo durante 5 minutos.
  5. Dispara, deja los tallos en almíbar durante 12 horas. Repita el procedimiento de ebullición y enfriamiento dos veces más.
  6. Cuele las piezas, espere hasta que todo el líquido baje.
  7. Coloque el ruibarbo en una capa sobre una bandeja para hornear colocada en pergamino.
  8. Secar en el horno durante 5 horas a 100 grados.
  9. Rollo de fruta confitada de plástico, ligeramente pegajoso, en azúcar en polvo.

La grosella roja, recetas de cocina sencillas y sin complicaciones, pueden transformar cualquier plato. Hornear, albóndigas, salsas y bebidas se pueden preparar todos los días, y los espacios en blanco, sin duda, se consideran los más deliciosos.

Las grosellas para el invierno, cosechadas de cualquier manera, se convertirán en un regalo favorito en la temporada baja. Las bayas frescas enlatadas, congeladas, secadas o almacenadas en el refrigerador, las frotaron con azúcar, sin someterlas a tratamiento térmico.

Las flechas de ajo, la receta para el invierno que llama la atención por su simplicidad, es un verdadero hallazgo. Los verdes, retorcidos en una pasta, son una alternativa a las salsas compradas, y el producto en escabeche se puede servir con papas hervidas y otros platos de acompañamiento.

Las amas de casa que aman los espacios en blanco multifuncionales apreciarán las guisantes enlatadas caseras. Los frijoles complementan perfectamente los platos calientes y los bocadillos, añadiendo sabor y variedad de colores.

Preservación

El vegetal contiene ácido ascórbico, azúcar, rutina, ácido málico, sustancias pécticas y muchos otros elementos. La cosecha se recolecta, y la preservación generalmente se realiza hasta mediados de junio: no vale la pena apretar este proceso: a medida que la temperatura del aire aumenta, los pecíolos comienzan a ser rudos, acumulan ácido oxálico, que es perjudicial para el cuerpo, especialmente para los niños. De la planta también se cocinan kissel, compota, relleno para el pastel, mermelada. Cualquier receta complacerá el sabor, y en cada una de ellas el ingrediente principal es el ruibarbo.

Ingredientes requeridos: 1 kg de pecíolos, 150 g de azúcar.

Para el jugo futuro, solo se necesitan tallos jóvenes, que contienen una gran cantidad de ácido málico y un poco de ácido oxálico. Tales pecíolos son más jugosos, menos fibrosos. Para preparar los tallos no se cortan, sino que se salen suavemente. Las hojas de las hojas se eliminan, ya que contienen una gran cantidad de ácido oxálico.

A continuación, los pecíolos se limpian, se lavan con agua fría, se cortan en trozos (1 cm), se colocan en un colador durante 3 minutos, luego en agua hirviendo y luego se enfrían con agua fría, y el jugo se exprime con una prensa. Para eliminar el exceso de ácido oxálico, debe agregar un poco de tiza limpia (en la farmacia, se vende carbonato de calcio).

La mezcla se agita y se deja reposar durante 8 horas. Una vez filtrados los contenidos, se pasa a través de una estopilla. Todo se mezcla con el azúcar, se calienta para disolver. Jugo listo envasado en frascos calientes.

Ingredientes necesarios: 700 g de masa triturada, 280 g de azúcar.

Los pecíolos frescos se pelan, se cortan en trozos de hasta 3 cm, se colocan en un plato esmaltado, se espolvorean en capas de azúcar, se colocan en un horno y se mantienen hasta que se ablandan.

El ruibarbo listo se pasa a través de una picadora de carne, la masa se reduce a la consistencia de la crema agria y se agrega vainilla o canela al final de la cocción.Mientras aún está caliente, la mezcla se envasa en latas calientes.

Los pecíolos suaves se lavan en agua fría, se dejan escurrir, luego se retiran los filamentos fibrosos y se cortan en trozos de 1,5 cm. El ruibarbo se blanquea en agua hirviendo durante 1 minuto, se enfría con agua, se coloca en un recipiente esmaltado y se vierte sobre el jarabe caliente preparado previamente.

La mermelada de ruibarbo se cocina en 2 dosis: primero hervir durante 20 minutos a fuego lento e incubar durante aproximadamente 12 horas. Después de hervir hasta la preparación completa. Luego se atascó el atasco en frascos calientes, se cerró herméticamente y se dejó enfriar sin girar los frascos de la tapa.

Tomará: 1 kg de ruibarbo, 1-1.5 kg de azúcar.

Verduras peladas y cortadas en trozos. Luego, durante 5 minutos se sumerge en agua hirviendo, luego En un colador para dejar que el vaso de agua. Después de eso, la masa se pasa a través de un molino de carne, se mezcla con azúcar y se hierve hasta que se cocina, revolviendo regularmente. El producto caliente, como en otras recetas, se envasa en frascos, cerrado y no pasteurizado.

Productos: 2 kg de una planta, 450 g de azúcar, 2 l de agua, jugo de 1 limón.

Vegetales lavados, limpiados, cortados en trozos. El agua con azúcar se pone a hervir, luego se agrega el ruibarbo y todo esto se cocina durante 30 minutos en un fuego tranquilo. El ruibarbo se frota a través de un tamiz, y el jugo se recoge en un recipiente separado. Jarabe prendido fuego, hervir hasta 3/4 de la cantidad durante 40 minutos. La mitad del proceso agrega jugo de limón. El jarabe listo se enfría un poco y se vierte en frascos, cerrándose herméticamente. Jarabe almacenado hasta 1 año.

Tomará: 1 kg de producto, 1 kg de azúcar, cáscara de naranja (con 1 pc).

Los pedazos de ruibarbo se colocan en un tazón grande, se espolvorean con azúcar y se dejan durante 2 días en el refrigerador. Además, puede agregar ralladura de naranja al gusto. Después de 48 horas, el ruibarbo debe hervirse durante 30 minutos, revolviendo regularmente. Después de todo se extendió en los bancos.

Ruibarbo seco

Ingredientes: 1 kg de producto, 290 g de azúcar.

Lave las rodajas de verdura en agua fría, espolvoréela con azúcar, ponga algo demasiado pesado y déjela por un día. Escurra el jugo resultante y coloque los peciolos en una bandeja para hornear para que se sequen a 60 ° C. Hervir el jugo con azúcar y luego cerrar en frascos. El ruibarbo seco se coloca en una bolsa de lona y se almacena en una habitación donde no hay olores extraños.

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