Información general

Línea de hongos, foto, descripción, propiedades curativas.

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La primavera es el momento en que aparecen las primeras setas. Llega un verdadero día de fiesta para cada novato y profesional con una experiencia tranquila. Una línea normal es una de esas setas que aparecen solo en los días de primavera. Es bastante interesante no solo por su forma, sino también por cómo está preparada. Pero no se adelanten. Todo en orden.

Línea de setas: descripción

Este hongo se destaca en una forma extraña. Sombrero como dos gotas de agua como un cerebro. Ella misma es de color marrón, con un diámetro de hasta quince centímetros. Está pegado a la base de la pierna. Este último suele alcanzar los cinco centímetros de longitud. El color de las piernas es grisáceo. Otra característica de este hongo es su fragilidad. Por lo tanto, debe ser recogido con mucho cuidado. De lo contrario, puede romper el hongo. Su olor es neutral. Eso es todo lo que puedes decir acerca de lo que parece una línea de hongo. Más adelante se dirá dónde crece esta delicadeza.

¿Dónde crece la línea de setas?

La guía del recolector de hongos dice que este hongo crece en zorros coníferos o en plantaciones frondosas. La madera podrida es otro gran lugar para estos regalos del bosque. Pero más a menudo la línea ordinaria se esconde en los pinares. ¿Cuándo necesitas empezar a buscar este hongo? Como se mencionó anteriormente, la línea es un tratamiento que aparece en el bosque con los primeros rayos cálidos. Después de todo, no solo le dieron el nombre, la línea ordinaria de la primavera. Tal seta se puede encontrar fácilmente a partir de marzo. La guía del recolector de hongos dice que la mayoría de las veces crece en abril-mayo.

Hongo venenoso o no?

¿Líneas comestibles o no? Es imposible dar una respuesta definitiva a esta pregunta. Y todo porque el hongo en sí es muy venenoso. En su composición, contiene una sustancia como la gyromitrina. Es bastante tóxico. Cuando se ingiere, puede destruir completamente el hígado. Además, hay bastantes ejemplos de muertes en el extranjero con el uso incorrecto de este hongo.

Afortunadamente, todavía no hay ejemplos de este tipo en Rusia. La peculiaridad de la hiromitrina también reside en el hecho de que incluso durante el tratamiento con calor no se colapsa. Una línea normal es un hongo venenoso, pero aún es posible cocinarlo sin causarle daño. Y cómo hacerlo será discutido más adelante.

Signos de envenenamiento con una línea ordinaria.

Si prepara la línea incorrectamente, la probabilidad de que una persona se recupere es de hasta el 99%. Es muy importante saber qué signos de intoxicación pueden aparecer. Después de todo, si los encuentra a tiempo, puede salvar su vida y a sus seres queridos. Entonces, ¿cuáles son los síntomas de la intoxicación?

Los signos de envenenamiento incluyen: diarrea, vómitos intensos y falta de aliento o delirio. Todo esto se acompaña de un dolor intenso en el estómago y el hígado. La mayoría de las veces, los signos de envenenamiento severo ocurren cinco o seis horas después de tomar los hongos. Sobre todo intoxicación se produce dentro de uno o dos días. Si una persona tiene problemas con el sistema cardiovascular, es probable que ocurra un desenlace fatal.

Línea seta: ¿cómo cocinar?

Como se mencionó anteriormente, la línea es un hongo muy venenoso. Con su preparación inadecuada, puedes morir. Por lo tanto, la siguiente parte del artículo le indicará cómo preparar una línea normal en su casa sin dañar su salud. Aquí se mostrarán las recetas de cocina más populares y sencillas de setas increíbles. Así que es hora de empezar.

Puntos fritos

Este es el plato perfecto. Sus familiares e invitados apreciarán su aroma y sabor. ¿Qué se requiere para preparar este plato? Por supuesto, estos son hongos, así como una cebolla, algunas hojas de lechuga y dos cucharadas de aceite vegetal. Antes de la preparación es necesario lavar bien las líneas. Después de eso, se vierten con agua, a lo que se ha añadido una cucharada de sal y vinagre. En esta mezcla, los champiñones deben reposar durante al menos treinta minutos.

A continuación, las líneas se cortan y se ponen en una sartén precalentada. Las setas se fríen en aceite vegetal. Además, durante la cocción, se puede agregar cebolla picada finamente a la masa fragante. Después de un pequeño asado, la sartén debe cerrarse con una tapa, lo que establece el fuego a un nivel promedio. Las setas guisadas deben ser de quince minutos. Las líneas terminadas pueden servirse con hojas de lechuga.

Líneas en maceta

Otra receta - las líneas en la olla. Este plato tiene más ingredientes, y el tiempo tendrá que gastar más. Pero, vale la pena. Entonces, para cocinar, debes tener 100 gramos de mantequilla y crema agria, 200 gramos de queso. Además, necesita comprar cebollas, eneldo, ajo, sal, pimienta y, por supuesto, los propios hongos. Última necesidad de unos quinientos gramos. Cuando todos los ingredientes en la mesa, puede proceder a la preparación.

Primero, necesitas enjuagar bien el bosque con agua. Al mismo tiempo, no debemos olvidar que la línea de hongos es bastante frágil. Por lo tanto, este procedimiento debe hacerse con cuidado y cuidado. A continuación, debe poner una olla de agua en el fuego y esperar hasta que hierva bien. Y en el líquido hirviendo hay que mojar los champiñones durante cinco minutos. Luego sáquelos y drene el agua. Luego enjuague nuevamente y vuelva a sumergir en líquido hirviendo. Y luego repetir el procedimiento con lavado nuevamente.

Luego viene la cebolla. Debe estar bien cortado, pero no finamente. El eneldo también debe ser picado. Las cebollas terminadas deben ser fritas en aceite vegetal. Hay que recordar que debe ser un tono ligeramente dorado. Ahora es el momento de volver a las setas. También necesitan cortar, pero no finamente. A continuación, agregue la línea al arco. Freír los champiñones debe ser de cinco minutos, puede incluso menos. El proceso dura dependiendo de la rapidez con que el agua se evapora.

Mientras se asan los champiñones y las cebollas, puedes hacer queso. Se frotó un rallador. Pero el ajo debe ser triturado con un cuchillo. Ahora puedes poner los champiñones en una olla. Luego se añaden la crema agria y el eneldo. Todos los contenidos están bien mezclados. Y luego hay que verter el queso encima. Ahora la olla cerrada entra en el horno, donde el plato se cuece a una temperatura de ciento ochenta grados. El queso no es necesario llevar a una corteza dorada. Y todo porque los hongos pueden perder su sabor especial. Todo ¡El plato está listo! Sabe muy bien con pan blanco.

Líneas de crema agria.

Primero necesitas lavar los champiñones (500g) en agua fría. Después de eso, recolectamos líquido puro en una sartén mediana, agregando una cucharada de sal y vinagre. Entonces esta agua debe ser vertida setas durante treinta minutos. Después de que haya transcurrido media hora, deben hervirse durante diez minutos en agua con sal. Después de completar el proceso de costura fuera del agua: deben enfriarse. Luego se pueden cortar, pero no finamente.

Cuando los champiñones se terminan, es hora de triturar una cebolla y tres tubérculos de papas. Mezclando verduras picadas con champiñones, ponga la masa en un plato refractario. Ahora puedes sal y pimienta todo a tu gusto. La etapa final será la preparación de la salsa. se hace simplemente.

Tres cucharadas de crema agria mezclada con la misma cantidad de agua. Es necesario mezclar todo hasta obtener una masa homogénea y hervir. Cuando la salsa está lista, necesitan verter los champiñones. Ahora puedes poner los champiñones en el horno. Preparar el plato debajo de la tapa cerrado a una temperatura de ciento sesenta grados durante cuarenta minutos. Esa es toda la receta de este maravilloso y delicioso plato. Tales hongos serán una excelente adición incluso a la mesa más festiva.

Cazuela de las lineas

Otra receta a la que vale la pena prestar atención es una sabrosa cazuela y líneas. Entonces, es hora de empezar a cocinar este maravilloso plato. Primero debes remojar los champiñones en agua fría durante unos quince minutos o veinte. Ahora deben estar bien limpios de toda suciedad. A continuación, hervir en abundante agua durante quince minutos. Los hongos listos se envían a un colador y se drenan adecuadamente. A continuación, debe cortar líneas muy grandes con un cuchillo en varias partes para una mejor preparación. Y ahora debes enviar setas hervidas ya en el agua nueva durante quince minutos. Después de eso, son enviados de vuelta al colador.

Sin retirar los hongos del tanque, lávelos bien con agua fría. Luego debes cortar los champiñones en pajitas y freír en aceite vegetal. Añade sal y pimienta a tu gusto. Luego seguimos friendo los champiñones hasta que aparece una buena corteza dorada, después de rociarlos con harina. Al final debes agregar un par de cucharadas de crema agria. Es necesario guisar hasta que el aceite se evapore de la crema agria. A continuación, los champiñones se retiran del fuego y se espolvorean con queso. Y ahora es el momento de enviar la sartén al horno, precalentada. Está allí hasta que el queso se convierte en una corteza rojiza. ¡Todo el plato está listo! Se sirve con eneldo. ¡Buen provecho!

Propiedades medicinales del hongo de linea ordinaria.

Además del hecho de que la línea se usa para cocinar, se usa activamente en medicina. En los viejos tiempos, el hongo era usado como un anestésico fuerte y efectivo. Dolor de muelas o dolor muscular se eliminó fácilmente con este hongo increíble. En nuestra época, utilizaba tintura de setas. Esta bebida ayuda con la artritis, el reumatismo, la radiculitis y otras enfermedades similares. Además, al frotar la tintura se puede curar una neumonía y una tos prolongada. ¿Cómo cocinarlo? Es hora de resolver esto.

Preparación de tintura terapéutica de las líneas.

Primero necesitas limpiar los hongos muy bien de moco y suciedad. Sombreros suavemente separados de las piernas y bien aplastados. Luego los enviamos al tanque de almacenamiento. Vale la pena recordar que no es necesario apisonar o sacudir un frasco con sombreros cortados. A continuación se añade vodka. Hay que verterlo tanto que cubra un poco las setas. Insistir significa que es necesario exactamente dos semanas, habiéndolo puesto en el refrigerador. Todo La tintura está lista!

Para deshacerse del frío y fortalecer el sistema inmunológico, debe ser frotado en el cuerpo humano. Después de eso, necesitas envolverte en una manta caliente para un efecto más fuerte. Como puede ver, las líneas de los champiñones, aunque venenosas, pueden usarse no solo para cocinar sabrosos, sino también como un medicamento eficaz contra las enfermedades. Lo más importante es tener cuidado y hacer todo claramente de acuerdo con la receta. Otro consejo: asegúrese de consultar con su médico sobre el uso específico de esta tintura para poder tratarla.

El resultado se puede hacer a continuación. Las setas y los recolectores de setas son uno. Indivisible. Los recolectores de hongos saben absolutamente todo sobre los regalos del bosque y sus especies. Este artículo será útil para muchos profesionales e incluso para principiantes sin experiencia. Nos aseguramos de que la línea ordinaria sea un hongo venenoso y muy peligroso para la vida humana. La preparación inadecuada de estos hongos puede llevar a una intoxicación grave. Además, la muerte es también el lugar para estar. Pero todavía puedes cocinarlo. Lo más importante es saber cómo.

Las líneas son muy sabrosas. Ya son apreciados por muchos gourmets y amantes habituales de los platos con setas. Haciendo todo estrictamente de acuerdo con la receta, puede estar absolutamente seguro de que está listo para dar emociones positivas. Permita que este artículo se convierta en una guía y un ayudante para muchos recolectores de setas, incluso para los más experimentados. Y los platos que se trajeron aquí serán una decoración impresionante de cualquier mesa.

Descripción de la puntada del hongo

Cuerpo frutal de hasta 14 cm de diámetro. La tapa es irregularmente redondeada o angular, el interior es hueco, arrugado profundamente (en forma de cerebro), marrón claro a marrón oscuro o marrón chocolate, se aclara ligeramente con la edad. La carne es blanca, cerosa, delgada, muy frágil, con su olor figurativo, sin mucho sabor. Pierna 3-6 × 1.5–6 cm, blanquecina o grisácea (a veces con un tinte rosáceo), hueca, estrecha a la base, plana o doblada.

El hongo del suelo, habita en bosques caducifolios y coníferas, crece en suelos arenosos en los bordes de los bosques, en claros, quemaduras, a lo largo de caminos, en plantaciones de pinos jóvenes. Se encuentra en toda la zona forestal de Rusia, excepto en el Extremo Norte, solo o en pequeños grupos, no a menudo. Frutas a finales de marzo hasta principios de junio.

La línea se caracteriza por la formación de razas geográficas, una de las principales diferencias es un nivel diferente de toxicidad. Los estudios realizados por bioquímicos franceses han demostrado que los hongos recolectados en regiones más cálidas acumulan niveles sustancialmente más altos de toxinas.

Especies similares

Se diferencia de la línea gigante (Discina gigas) por una gorra mucho más oscura y significativamente más pequeña, de la discina de las Carolinas (también es una línea puchkovy o marrón) (Discina carolinensis = Gyromitra fastigiata = G. brunnea) se diferencia por una gorra más oscura y más "parecida a un cerebro" sin Así frank nepriyuschimi a los bordes de los bordes.

Propiedades de setas cosidas

Sobre las propiedades tóxicas de la línea se conoce desde hace más de 100 años. Sin embargo, debido a la variedad de manifestaciones de envenenamiento, muchos expertos las atribuyeron a reacciones alérgicas individuales o a un diagnóstico erróneo (envenenamiento con otros hongos o productos). Además, hay casos en que algunas personas que comieron aproximadamente la misma cantidad de hongos de un plato “ganaron” envenenamiento, pero sus vecinos en la mesa no lo hicieron. También es bien sabido que algunos recolectores de hongos durante muchos años recolectan y preparan líneas sin ningún efecto negativo. Sin embargo, según los últimos estudios bioquímicos, la línea común es reconocida como un hongo venenoso e incluso mortal.

Se confirma que algunas razas geográficas de G. esculenta contienen un alto nivel de toxina, conocida como hiromitrina. La intoxicación con hyromitrin es extremadamente rara en América del Norte y Europa Occidental.

Los datos de Siberia son desconocidos, pero los casos de envenenamiento se observan muy a menudo en Europa del Este (hasta la frontera con Rusia) y Escandinavia. En 1971, los investigadores polacos encontraron que en Polonia el 23% del número total de envenenamientos por hongos caen en las líneas. El número de envenenamientos fatales registrados ha disminuido desde mediados del siglo pasado, en Suecia, por ejemplo, donde la intoxicación por líneas es muy frecuente, no se conoce un solo caso fatal desde 1952. El número total de envenenamientos también ha disminuido, aparentemente debido a la práctica generalizada del tratamiento culinario adecuado de estos hongos. Sin embargo, la tasa promedio de muertes en Europa con envenenamiento por línea todavía es de alrededor del 25%.

La dosis letal de hiromitrina es de 10 a 30 mg por kg de peso corporal para niños y de 20 a 50 mg / kg para adultos. Esto corresponde aproximadamente (para razas geográficas ricas en términos geográficos) 0.2–0.6 kg y 0.4–1 kg de hongos frescos. Sin embargo, la resistencia individual de personas específicas puede influir fuertemente en la actividad de la giromitrina, hasta una falta casi completa de respuesta a estas dosis.

Los estudios de la línea de toxinas comenzaron en 1968, cuando se identificó por primera vez la giromitrina, siendo el acetaldehído (N-metil-N-formilhidracona). En el cuerpo, la hiromitrina se hidroliza a monometilhidracina.

La toxina reacciona con piridoxal-5-fosfato (una forma activada de piridoxina) y forma la sustancia hidrazona. La hidrazona reduce la producción de neurotransmisores mediante la inhibición de la descarboxilasa del ácido glutámico, lo que lleva a la aparición de síntomas neurológicos característicos de intoxicación. Además, la monometilhidracina causa metahemoglobinemia y promueve la formación de radicales metilo, lo que conduce a la necrosis hepática. La inhibición de la histaminasa aumenta los niveles de histamina, lo que conduce a dolores de cabeza, náuseas, diarrea y dolores de estómago.

Los principales síntomas de las líneas de envenenamiento se dividen en gastrointestinales y neurológicos. Se detectan de 6 a 12 horas después de comer, aunque hay casos en que la intoxicación se manifiesta después de 2 horas. Inicialmente se manifiesta por enrojecimiento de la cara, náuseas, diarrea, dolor de estómago.

Además, pueden producirse temblores, convulsiones, letargo, ataxia, mareos y fuertes dolores de cabeza, así como fiebre (este último no es típico de ningún envenenamiento por hongos y se encuentra solo como un síntoma de envenenamiento por la línea). En la mayoría de los casos, después de tales manifestaciones, se produce una recuperación gradual en 2 a 6 días.

En casos severos, la destrucción de los riñones y el hígado y la disfunción neurológica son posibles, hasta e incluso el coma. Con una derrota tan seria, la muerte puede ocurrir dentro de los 5-7 días posteriores al uso de las líneas.

Además de la toxicidad por monometilhidracina, se ha demostrado carcinogenicidad (estudios en animales de laboratorio). Y aunque no está confirmado para los humanos, algunos investigadores creen que la toxina puede tener un efecto acumulativo y, tarde o temprano, incluso un pequeño número de líneas consumidas puede conducir a la formación de un tumor.

Línea de setas en medicina tradicional.

В народной медицине водочная настойка строчка используется как анальгезирующее средство и применяется для снятия боли, в первую очередь при разного рода суставных заболеваниях, артритах, радикулитах, ревматизме, полиартритах, остеохондрозе, шпорах стоп, разросшихся косточек, невралгиях, а также для лечения панкреатита и поджелудочной железы, при онкологии на поздних стадиях, когда необходимо обезболивание.

Настойка из строчков

Настойку делают из измельченных сухих грибов. Для этого 10 г порошка заливают 150 мл водки и, размешав, плотно закрывают и настаивают в холодильнике две недели. Frote la tintura en la piel de las manchas y cúbrala con una bufanda "espinosa" de lana tibia.

También se sabe que antes del agua, una decocción de las líneas lavaba los ojos con conjuntivitis.

Uso de alimentos, recomendaciones culinarias.

A pesar de la probada toxicidad, las líneas se recolectan ampliamente en muchos países de América del Norte y Europa. Por ejemplo, las líneas aún se consideran manjares y se recolectan activamente en Bulgaria, España y Finlandia.

Con una preparación culinaria adecuada, la mayor parte de la hiromitrina se puede eliminar. Los métodos recomendados incluyen secado seguido de hervir o hervir champiñones frescos con una decocción de drenaje obligatoria.

Se muestra que al hervir repetidamente, el nivel de hiromitrina disminuye cada vez en un orden de magnitud, mientras que la cantidad de agua debe ser tres veces mayor que la cantidad de líneas, la ebullición dura al menos 5 minutos y, después de cada ciclo, los hongos hervidos deben lavarse con agua fría. Cuando se seca al aire libre en el décimo día, la concentración de hyromitrin se reduce en un 90%.

La venta de una línea común está prohibida en los mercados de Rusia, Alemania, Suiza, Suecia e Italia. En las condiciones de Rusia, el hongo debe considerarse comestible después de hervirlo previamente con una decocción de caldo o un secado prolongado. Se utiliza para la preparación del primer y segundo platos, bocadillos y coberturas.

Según el libro de M. Vishnevsky "Setas medicinales. Gran enciclopedia

Descripcion botanica

Las líneas se refieren al género de los hongos marsupiales de la familia Discinaceae (Discinaceae).

Pierna de 2-3 cm de largo y con un diámetro de 2 a 6 cm, lisa, hueca por dentro, pero densa, que se expande en la parte superior, mucho más ligera que la gorra, casi blanca o rosada. La carne es cerosa, frágil, con un olor afrutado, tiene un sabor agradable.

  • linea gigante
Se diferencia del tamaño normal (hasta 30 cm de diámetro) y de un sombrero más ligero.

  • línea de otoño.
Aparece en agosto y septiembre. La tapa está doblada, más suave que la ordinaria, de hasta 10 cm de ancho, marrón o casi negra, con los bordes fusionados con el pie. Pierna hasta 10 cm de longitud, blanca, densa.

Dónde crecer y cuándo recoger.

Líneas de diferentes especies crecen en diferentes lugares:

  • lo habitual prefiere crecer en bosques de coníferas (especialmente pino), en areniscas y limos. A menudo se encuentran en claros, quemaduras y se pueden encontrar debajo de abedules o álamos. Ama los lugares soleados,
  • el gigante es más propenso a los bosques mixtos y de hoja caduca, a menudo crece bajo los abedules, cerca de árboles caídos y tocones viejos, prefiere los espacios calentados por el sol,
  • El otoño también crece en bosques mixtos y coníferos, pero prefiere el suelo o los restos de árboles podridos.

Comestibilidad y gusto

Todas las líneas son condicionalmente comestibles. Según el antiguo GOST, la recolección industrial estaba permitida en la URSS. Contienen hyromitrins que destruyen el sistema digestivo, hígado, sistema nervioso central.

Estos venenos son neutralizados de dos maneras:

  • hirviendo Las líneas se cocinan durante al menos 20 minutos, y preferiblemente media hora. Por kilogramo de champiñones necesitas tomar al menos 3 litros de agua. El caldo debe ser escurrido, los champiñones se enjuagan con agua limpia. Luego debe hervirlos durante otros 10 a 15 minutos, luego enjuague nuevamente. Y solo ahora pueden ser fritas simplemente en grasa. La mayoría de los venenos permanecen en el caldo. Y aún así, no debes abusar de los hongos, ya que causan dolor en el estómago y los intestinos. Las líneas de veneno tienden a acumularse en el cuerpo,
  • secado Esta es la forma más confiable. Se secan en el horno a una temperatura de 55 ° C y superior durante un mes o al aire durante 6 meses. Durante tal procesamiento, la gyromitrina venenosa se evapora completamente, y los hongos están listos para cocinar cualquier plato de hongos.
Las líneas de buen gusto son inusuales. Posee un agradable sabor y olor. Su carne es tierna, se desintegra en la boca.

Valor nutricional

Como todas las setas, las líneas tienen una composición diversa y valiosa. Son bajos en calorías, contienen solo 22-23 kcal por 100 gramos.

La proporción de proteínas, grasas, carbohidratos:

    proteínas: 2,9 g (

12 kcal), grasas: 0,4 g (

4 kcal) carbohidratos: 2 g (

Relación de energía (b / w / s): 51% / 16% / 35%.

Valor nutricional y composición de las líneas:

  • ceniza - 1 g,
  • mono y disacáridos - 0,2 g,
  • agua - 92 g,
  • Fibra dietética - 0,7 g
Vitaminas:
  • PP (NE) - 0.4814 mg,
  • C - 8 mg,
  • B2 - 0.1 mg,
  • B1 - 0.01 mg.

¿Es posible confundir especies similares?

Las líneas en su apariencia son bastante únicas. El único hongo que se parece a ellos es una colmena. Pero incluso esa persona conocedora nunca los confundirá. Basta con mirar la línea de fotos y morel. No es muy peligroso cometer un error aquí, porque la colza no es un hongo venenoso y un hongo delicado. Morel

Que de ellos puede cocinar

Por lo tanto, si no le teme a la información sobre la intoxicación de las líneas, a continuación le ofrecemos las recetas de los platos con estos hongos. Pueden ser secas, fritas, saladas, hervidas y en escabeche. Las puntadas secas son las más seguras.

Se secan en el horno a una temperatura de 60 grados o más durante 30-40 días. Puede secarse a temperatura ambiente, en un lugar cálido y seco durante 180-200 días. Durante este tiempo, todos ellos se evaporarán veneno. Las líneas fritas son muy sabrosas. Pero puedes freírlos solo después de cocinarlos cuidadosamente.

Como cocinar

Las setas se hierven en agua durante 25-30 minutos. El caldo se funde. Después de eso, puedes cocinar una variedad de deliciosos platos.

Líneas de crema agria. Ingredientes:

  • líneas - 1-2 kg,
  • crema agria - 2-3 cucharadas. cucharas
  • sal al gusto
Video: Cómo preparar líneas. Champiñones cocidos finamente picados, póngalos en una sartén profunda, agregue agua y cocine otros 15 minutos, luego agregue crema agria, sal y deje hervir.

Las líneas fritas en crema agria. Ingredientes:

  • líneas - 1-2 kg,
  • crema agria - 2-3 cucharadas. cucharas
  • harina para laminar
  • aceite vegetal
  • sal
Después de la cocción, las líneas se cortan y se enrollan en harina. Freírlos en mantequilla durante 15 minutos, luego agregar la crema agria y dejar hervir. Servido en la mesa, rociado con hierbas.

Cómo encurtir

Los puntos de sal pueden ser fríos y calientes.

Salazón caliente

  • Líneas frescas - 1 kg.
  • sal - 0,5 kg,
  • Clavo de olor, granos de pimienta, eneldo seco, algunas hojas de grosella negra.
Las setas se lavan y se hierven durante al menos media hora, se enjuagan con agua fría, si es necesario, se cortan en trozos.

Llénelos con 0.5 vaso de agua, sal, póngalos en fuego medio alto y cocine a fuego lento hasta que hierva, revolviendo constantemente. Después de hervir, agregue todas las especias y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los champiñones listos se asentarán en el fondo, y el pepinillo debería adquirir una textura transparente.

Después de enfriar, los champiñones se distribuyen en recipientes preparados, rellenos con salmuera y obstruidos. Guárdalos en el sótano. Después de 2-3 meses, los champiñones están listos para comer.

Forma fresca:

  • Morillas frescas - 10 kg,
  • hoja de laurel
  • corteza de roble,
  • hierbas
  • ramitas de cerezo
  • clavel
  • pimienta de Jamaica
  • rábano picante
  • Sal - 0,5 kg.

Las líneas crudas no engrasan debido a su toxicidad. Por lo tanto, primero debes hervirlos durante 30 minutos en agua. Enjuague el recipiente para salazón con agua hirviendo, ponga la mitad de todas las hierbas y especias en el fondo. Luego coloque una capa de champiñones (no muy gruesos, 5-6 cm) y espolvoree con sal. Encima de nuevo, una capa de especias, una capa de champiñones y una capa de sal. Así que repita hasta que el recipiente esté lleno. Las setas estarán listas en 2-3 meses.

Esta receta es muy rara vez utilizada para la costura, ya que el método frío de salado es más adecuado para los champiñones blancos, los champiñones de leche, los champiñones y las olas.

Cómo encurtir

Antes de comenzar a hervir los champiñones hervir durante media hora. Luego se lava con agua fría y se separan las piernas. Vamos a marinar los sombreros.

Composición de los productos:

  • setas - 1 kg
  • agua - 70 g,
  • Vinagre 90% - 130 g,
  • sal - 1 cucharada. cuchara
  • azúcar - 1 cucharadita,
  • Especias - pimienta (negro y guisantes), eneldo, clavo, laurel, ajo, hojas de rábano picante.
Prepare la marinada: agregue vinagre y sal al agua y deje hervir. Vierta los champiñones y, revolviendo constantemente, hierva a fuego lento hasta que los champiñones se asienten en el fondo y la marinada brille.

Añadir las especias y el azúcar. Usted puede agregar más hojas de grosella negra, cerezas. Llevar a ebullición. Coloque los champiñones en los frascos, vierta la marinada y séllela. Gire los frascos y colóquelos en un lugar cálido antes de enfriarlos. Almacenar mejor en la bodega.

Como puede ver, las líneas son bastante comestibles y son adecuadas para preparar muchos platos. Lo principal - seguir las reglas de su preparación, para no envenenarse.

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