Información general

Cultivos de cereales: los principales tipos de cereales.

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Para los cereales (familia Meatgrass - Poaseae) incluyen:

  • trigo blando
  • trigo duro
  • centeno
  • la cebada
  • Triticale (un híbrido de centeno y trigo)
  • maíz
  • mijo
  • Sorgo de venecia
  • sorgo de grano
  • sorgo azucarado
  • el arroz

Este grupo se conoce generalmente como trigo sarraceno Alforfón de la familia. El mijo, el arroz y el trigo sarraceno se llaman cereales por el tipo principal de su uso.

El área más grande de tierra cultivada en nuestro país es el trigo, y la cebada, la avena y el centeno también se cultivan en grandes áreas. La amplia distribución de los cereales se debe a que sirven como una fuente de alimentos esenciales, como el pan y una variedad de cereales. En el grano de los cereales, los nutrientes principales (proteínas, carbohidratos y otros compuestos orgánicos) se encuentran en la proporción más favorable.
La mayoría de las proteínas contienen trigo (hasta 20-21%), grasa, maíz, mijo y avena.

Los cereales juegan un papel muy importante en la producción de diversos alimentos para el ganado: concentrado (maíz, cebada, avena), forraje (paja, paja, paja), etc.

Los cereales como materia prima para la producción de almidón, melaza, dextrina, alcohol y otros productos son de gran valor.

En Rusia, se obtuvo mediante cultivo un nuevo cultivo de cereales forrajeros, triticale (un híbrido de trigo y centeno). Los granos de triticale son de alta calidad, utilizados para piensos y alimentos. La masa verde de este cultivo es un alimento valioso para el ganado.
Del trigo y el centeno, este cultivo se distingue favorablemente por la alta resistencia a factores ambientales adversos.

El grano tiene un valor nutricional y un contenido calórico muy altos, está bien almacenado y es conveniente para el transporte y el procesamiento. Estas cualidades de grano eran conocidas por el hombre en la antigüedad, y por lo tanto los cultivos de grano se convirtieron en la base para el desarrollo de la producción de cultivos. El trigo se conoce desde el séptimo milenio antes de Cristo, el arroz, desde el tercer milenio antes de Cristo.
Una de las plantas más antiguas: el maíz, que la población local de América ha crecido desde tiempos inmemoriales.

Hoy en día, más de la mitad de las tierras cultivables del planeta, más de 750 millones de hectáreas, están ocupadas por cultivos de cereales. Se cultivan en todos los continentes. En la Federación Rusa, más de 125 millones de hectáreas se siembran con cultivos de granos. La rama de la agricultura de Rusia dedicada al cultivo de cereales para la producción de cereales se denomina cultivo de cereales.

Tallo y hojas de cereales.

El tallo de los cereales es de paja, hueco o relleno de un núcleo, dividido por nodos con particiones transversales en 5-6 entrenudos. La altura del tallo - de 50 a 200 cm, y el maíz y el sorgo más.
Un tallo de gramíneas es capaz de sembrar arbustos, es decir, formar brotes laterales que surgen principalmente de los nodos de tallo subterráneos cercanos o de los nodos de maceración.

Los criadores tienden a mostrar variedades de cereales (enanos y semi-enanos) con paja fuerte y corta para evitar el alojamiento de plantas.
En el alforfón, el tallo suele ser ramificado, de 30 a 150 cm de altura, de color rojizo.

La hoja de los cereales es lineal, mientras que el alforfón tiene forma de flecha.
Las hojas se forman en cada nodo del tallo. Cada hoja consta de una vagina foliar, que cubre herméticamente el tallo y protege las partes jóvenes en crecimiento, lo que les otorga mayor fuerza y ​​una lámina de la hoja.
En la base de la vagina de la hoja, en el lugar de su unión al tallo, se forma un engrosamiento: el nódulo de la hoja. No solo adhiere la hoja al tallo, sino que también evita la colocación de los panes. Al crecer desde la parte sombreada inferior, el nodo de la hoja con presión en el tallo les ayuda a mantener una posición vertical.

Plantas de cereales florales

La flor de los cultivos de grano tiene dos escamas florales: externa (inferior) e interna (superior). En formas espinosas, las escamas florales exteriores llevan un arista.

Entre las escamas de las flores están las partes principales de la flor: un pistilo con dos estigmas plumosos y tres estambres (seis en el arroz). Las flores de todos los cereales (excepto el maíz) son bisexuales. En la mayoría de los cereales, se recolectan en una inflorescencia de espiga compleja (trigo, centeno, cebada, triticale) o panícula (avena, sorgo, mijo). El maíz tiene dos inflorescencias: las flores masculinas se juntan en una panícula, las flores femeninas están en el oído, que se forma en el seno de la hoja.
Centeno, maíz, sorgo, trigo sarraceno - plantas de polinización cruzada. El viento lleva el polen al polen, y el trigo sarraceno es polinizado principalmente por insectos (generalmente abejas). Los cultivos de granos restantes se autopolinizan.

Fruta de cereal

El fruto de los cultivos de granos, comúnmente llamado grano, es un grano en el cual la semilla crece junto con el pericarpio.
La fruta de alforfón es una nuez triangular. En la producción agrícola, también se le llama grano.
El grano de cereal de los cereales consiste en las membranas de la fruta y la semilla, el endospermo y el germen, donde es fácil distinguir el brote con el brote de las hojas y el tallo y las raíces germinales primarias. Con el endospermo, en el que se concentran todos los nutrientes necesarios para la germinación y la germinación, el embrión se conecta mediante un colgajo (cotiledón). Al germinar a través de las células de succión del escuteo, se suministran nutrientes de endospermo al embrión que se mueve hacia el crecimiento.

La capa más superficial del endospermo consiste en células ricas en proteínas, la llamada capa de aleurona. Debajo hay celdas llenas principalmente de almidón.
Las grasas se concentran principalmente en la yema. En algunas culturas, por ejemplo, en el maíz, el contenido de grasa en el embrión puede alcanzar el 40%, por lo tanto, se utilizan para producir aceite vegetal. En los cultivos de granos membranosos (mijo, arroz) y en la cebada, el gorgojo se cubre con escamas de floración, y en el sorgo, además, con escamas de espiguillas.

La composición química del grano depende del tipo y variedad de plantas, suelo y condiciones climáticas, tecnología agrícola. Por ejemplo, en un clima cálido y seco, el contenido de trigo es alto en proteínas (hasta 18%), y en una zona templada y con abundantes precipitaciones, es bajo. El contenido de proteína en el grano es de 10 a 18% (a veces mayor).

El trigo tiene la mayor cantidad de proteínas, especialmente las variedades fuertes y duras, menos centeno, trigo sarraceno y arroz. Los carbohidratos en el grano se acumulan en promedio de 60 a 80%. Es sobre todo almidón. La mayoría de los carbohidratos contienen arroz, centeno, maíz y trigo sarraceno. El contenido de grasa es diferente. Por ejemplo, en el grano de avena sin películas de grasas de hasta un 7%, maíz - 4% y arroz sin películas - solo 0.4%. La cantidad de sustancias de ceniza también es desigual: en el grano de arroz - 0,8% y mijo - 2,7%.
El contenido normal de agua en el grano maduro oscila entre 12 y 16%.

Fases de crecimiento y desarrollo de los cultivos de cereales.

El crecimiento y desarrollo del grano ocurre en fases, entre las cuales se encuentran las siguientes:

Disparos - Las primeras hojas verdes aparecen en el día 7 al 10 después de sembrar las semillas.

Labranza - después de otros 10-20 días, las plantas muestran los primeros brotes laterales y las raíces nodales secundarias.

Recoger - 12 - 18 días después de la maceración, comienza el crecimiento de los entrenudos inferiores, el tallo crece.

Earing (esparcimiento de la panícula): las inflorescencias aparecen en la parte superior de los tallos.

Floración. Como se mencionó anteriormente, de acuerdo con la naturaleza de la floración, se distinguen los cultivos de cereales autopolinizados (trigo, arroz, mijo, avena, etc.) y los cultivos de polinización cruzada (centeno, maíz, sorgo).

Maduración - La fase final. Para determinar la maduración o madurez del grano, se distinguen tres fases: lechosa, cera y maduración completa. En la fase de maduración lechosa, el grano es suave, tiene un color verde y contiene hasta un 50% de agua.
El grano de madurez cerosa se seca, se vuelve amarillo y su contenido se vuelve tan plástico como la cera. Durante este período, se puede eliminar de forma separada.
En plena madurez, el grano se endurece, se vierte fácilmente de los copos florales. En esta fase de madurez, la cosecha del grano se cosecha solo por combinación directa.

Cultivos de invierno y primavera.

Los cereales se dividen en cultivos de primavera e invierno.

Pan de invierno (Trigo de invierno, centeno de invierno y cebada de invierno) se siembran al final del verano o al principio del otoño antes del inicio de las heladas estables. Cultivo cosechado el año que viene. Al comienzo del crecimiento y desarrollo, necesitan temperaturas más bajas (de 0 a 10 °).

Plantas de primavera Las fases iniciales de desarrollo pasan a temperaturas elevadas (de 10 a 12 ° C), por lo que se siembran en primavera y en el mismo año reciben la cosecha de grano.
Los panes de invierno son más productivos en comparación con los de primavera, ya que aprovechan mejor las existencias de humedad y baterías de otoño e invierno-primavera. Además, son más resistentes a las malas hierbas, ya que en la primavera están vegetando antes.
En el otoño, forman un sistema radicular bien desarrollado y la superficie de la hoja. Sin embargo, los cultivos de invierno sufren condiciones de invierno desfavorables: heladas severas, cambios en deshielos y heladas, capa de hielo, abundancia de nieve y agua derretida.
En áreas donde hay inviernos severos con poca nieve, frecuentes sequías de otoño, por ejemplo, en la región Trans-Volga, en los Urales del sur, en Siberia y en el norte de Kazajstán, los cultivos de invierno casi no se cultivan.

Cultivo de cereales en Rusia

La colocación de los cultivos de granos se asocia principalmente con sus características biológicas y las condiciones climáticas y del suelo.
En la parte europea de Rusia, los cultivos de invierno están ampliamente distribuidos, y en las regiones del norte con inviernos más severos, el centeno de invierno, el cultivo más resistente al invierno, se cultiva, el trigo de invierno y en el extremo sur, y además, la cebada de invierno.

Las principales variedades zonales de centeno de invierno. Vyatka 2, Omka, Saratov grano grueso, Kharkiv 55, Kharkiv 60, Belta, Sunrise 2, Chulpan (tallo corto).
Las principales variedades de trigo de invierno son Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Illichivka, Odessa 51, Polesskaya 70, Krasnodar 39, Surf, Zernogradka, Rostovchanka
.

El trigo de primavera es el principal cultivo de granos de las regiones áridas de estepa de la región del Volga, los Urales, Siberia y Kazajstán.
Las principales variedades de trigo de primavera. Kharkovskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moskovskaya 21.

La cebada de primavera y la avena se cultivan en casi todas partes. Variedades zonificadas Wiener, Moskovsky 121, Nutans 187, Donetsk 4, Donetsk 6, Luch, Alza, Nadia.
Las principales variedades de avena. Lgovsky 1026, lluvia dorada, victoria, águila, Hércules.

El maíz y el sorgo son cultivos que aman el calor, y su distribución se limita a las regiones del sur y el cinturón medio del país. Las principales variedades e híbridos de maíz. Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinsky ZTV, Dneprovsky 56TV, Dneprovsky 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodar 1/49, Odessa 10.

El sorgo como cultivo tolerante a la sal y resistente a la sequía tiene ventajas en los suelos salinos y en la falta de humedad.
Las variedades de sorgo están zonificadas. Ucraniano 107, ámbar rojo.

El mijo tiene una mayor necesidad de calor y resistencia a la sequía, por lo que se cultiva en áreas con un clima cálido.
Cultivar variedades Saratovskoye 853, Merry Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

El arroz requiere mucho calor y humedad. Los campos de arroz - cheques - están completamente inundados de agua. En nuestro país, el arroz se cultiva principalmente en el norte del Cáucaso, sur de Ucrania, en la región de Volga, Asia Central, Primorsky Krai, en el sur de Kazajstán.
Variedades de arroz zonificadas. Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.

El alforfón es una cultura que ama el calor y la humedad. Esta planta tiene una estación de crecimiento relativamente corta, y por lo tanto se cultiva principalmente en la zona templada, y también como un segundo cultivo en el sur con riego.
Las principales variedades de alforfón. Bogatyr, Kazan local, Kalininsk, Jubileo 2.

Características de los cultivos agrícolas.

La agrotecnia de los cultivos de cereales es diferente, pero tienen mucho en común. Cuando se colocan en una rotación de cultivos, se distinguen principalmente entre el invierno y la primavera, siembras y siembras continuas (ordinarias), tempranas y tardías. Los cultivos de invierno se colocan después de los cultivos limpios, especialmente las leguminosas, en parejas limpias y ocupadas. Son mejores que los cultivos de primavera, toleran los cultivos repetidos, sufren menos de las malezas.
Los granos de primavera se colocan mejor después de los cultivos en hileras, cultivos de invierno, gramíneas perennes y leguminosas.
En las zonas áridas, la cosecha principal de cereales (trigo de primavera) se coloca en un par limpio durante dos años seguidos. Entonces se recomienda sembrar cebada de primavera.
El mijo da altos rendimientos de grano después de las gramíneas perennes.

Los mejores precursores de maíz son los cultivos de invierno, los cultivos cultivados y las leguminosas.
El alforfón funciona bien después de los cultivos de invierno fertilizados y los cultivos cultivados.
El arroz se cultiva en sistemas de riego de arroz en rotaciones especiales de cultivos de arroz. En ellos, los cultivos permanentes de arroz (3-4 años) se alternan con los cultivos de alfalfa, cultivos de invierno y algunos otros cultivos, así como con el vapor ocupado.
La labranza principal para los cultivos de primavera generalmente consiste en un tratamiento de caída en el otoño (en la zona con suficiente humedad de los arados con patinadores hasta la profundidad de la capa arable, en áreas áridas de estepa con implementos de corte plano).

Los granos, excepto el arroz, se cultivan en nuestro país sin riego, pero en áreas con riego desarrollado ocupan grandes áreas de tierra irrigada. Se trata principalmente de trigo y maíz de invierno, que, cuando se riega, produce rendimientos de grano de 50-100 céntimos / ha y más.

Para reducir la evaporación de la humedad, en la primavera, en áreas con suficiente humedad, el suelo para los cultivos de primavera es desgarrado con rastras de dientes, y en áreas áridas de estepa, como agujas. Luego, después de la aparición de las malas hierbas, los campos se cultivan de 1 a 3 veces, dependiendo del tiempo de siembra del cultivo y la maleza.
En las zonas secas de la estepa, el cultivo de siembra previa para el trigo de primavera generalmente se realiza junto con la siembra. Al mismo tiempo, se aplican fertilizantes a los campos. Las unidades combinadas se crean para esto.

La labranza en los cultivos de invierno se lleva a cabo después de cosechar los predecesores. A menudo, especialmente con la falta de humedad en el suelo, es recomendable realizar un tratamiento de superficie (10 a 12 cm) con un disco o implementos de corte plano.
Los cereales se siembran en momentos óptimos, que establecen instituciones de investigación para cada cultivo y variedad en todas las zonas del país. Los campos se siembran con semillas de alta calidad de variedades zonificadas e híbridos. Las tasas de siembra para cultivos y variedades varían mucho, también están establecidas por instituciones de investigación para cada zona.
Por ejemplo, se siembran de 120 a 250 kg de grano por hectárea de trigo de primavera y de 15 a 25 kg de maíz por kg.

Los cultivos de siembra continua se siembran con sembradoras de grano ordinario o sembradoras de granos, y las cosechas cultivadas, por ejemplo, el maíz, con sembradoras de precisión. Al mismo tiempo hacen fertilizante. En las regiones de estepas áridas, los cultivos de cereales se siembran con sembradoras con cultivos simultáneos. Con la siembra ordinaria, la distancia entre las hileras de plantas es de 15 cm, hilera estrecha - 7-8 cm.

El trigo sarraceno y el mijo a menudo se siembran en una fila ancha, la distancia entre las filas de plantas es de 45 a 60 cm, de modo que es posible llevar a cabo labranza entre hileras para aflojar y destruir las malezas. Las semillas de mijo, sorgo, se cierran en el suelo a una profundidad de 2 a 4 cm, maíz - hasta 8 -10 cm.
Cuanto menor es el contenido de humedad de la capa superficial, más profundas están las semillas enterradas. Para obtener altos rendimientos, se aplican fertilizantes orgánicos y minerales a todos los cultivos de granos.

La aplicación principal de fertilizantes, principalmente fosfato orgánico y potasio mineral, se realiza mejor en el otoño durante el tratamiento de otoño. Al sembrar, se agregan fertilizantes granulados de fosfato y nitrógeno a las hileras. Para los apósitos durante la temporada de crecimiento, especialmente en las primeras fases de desarrollo, son nitrógeno y fosfato. Las dosis se calculan de acuerdo con los cartogramas agroquímicos, según las necesidades de nutrientes de las plantas y el rendimiento planificado. El otoño y la primavera son muy importantes los aderezos de nitrógeno y nitrógeno-fosfórico de los cultivos de invierno.

Si es necesario, aplique medios químicos para controlar las malezas, plagas y enfermedades de las plantas (pesticidas, herbicidas).
Las tierras irrigadas se irrigan durante las fases principales del desarrollo de la planta.

Para los cultivos de cereales - trigo sarraceno, mijo y maíz, el cuidado principal es aflojar el espacio entre las hileras al mismo tiempo que se viste y se destruyen las malezas. Durante el período de floración, los cultivos de abejas se siembran para la polinización. La moderna tecnología industrial de cultivo de granos, basada en la compleja mecanización de todos los procesos, le permite abandonar completamente el uso del trabajo manual.
Coseche los cultivos de granos de forma separada (cortando la masa en rollos por los recolectores, cosechando y trillando los rodillos con cosechadoras) y combinando directamente. Un método separado le permite comenzar a limpiar el grano de maduración de la cera y reducir significativamente las pérdidas.
Las mazorcas de maíz (para el grano) se cosechan más a menudo mediante cosechadoras de maíz.

Clasificacion de cereales

Existen diferentes tipos de cereales, pero se pueden dividir primero en tres clases según su procesamiento:

  • Refinado: estos son los tipos de papillas para las que se tomaron el salvado y el germen que lo compone. Debido a este proceso, su textura se vuelve más delgada y su vida útil es mucho más larga. El problema es que este proceso elimina una gran cantidad de nutrientes, especialmente de fibra.
  • Complejo: es un tipo de grano que conserva su cáscara, es decir, en el que no se elimina el salvado, ni los embriones están en proceso de molienda. Por este motivo, se conservan propiedades nutricionales como la fibra, el potasio, el selenio y el magnesio.
  • Enriquecido: речь идет о зерновых, в которые были добавлены искусственно питательные вещества. Однако, они не лучше чем комплексные, потому что хотя и добавлены некоторые питательные вещества, утраченные волокна не могут быть восстановлены.

Виды злаковых культур

Es uno de los cereales más famosos del mundo y uno de los más consumidos. Crece en suelos con agua que debe ser bien regada o ubicada en el delta del río.

Este es un alimento muy versátil que tiene varias variedades. Dependiendo de la forma, la longitud del grano largo se puede clasificar como corta, mediana o grande. El color o aroma puede ser aromático o pigmentado. Y de acuerdo con su procesado industrial pueden ser tratados al vapor o térmicamente. También puede ser entero o refinado.

El arroz es más almidonado. Además, contiene carbohidratos y una pequeña cantidad de tiamina, riboflavina y niacina. La gran mayoría de las especies de arroz se originaron en Asia y se utilizan de varias maneras: como guarnición, en guisos, en ensaladas e incluso para la producción de aceite y vino.

El maíz es el más cultivado en términos de volumen de grano en el mundo. Su tallo suele ser muy alto y los granos pueden ser de diferentes colores: desde el morado oscuro hasta el amarillo (el más común). La mayor parte de la producción de este alimento se realiza en América.

Estos son cereales muy versátiles que le permiten crear varios alimentos. Son muy nutritivos, ya que son ricos en vitamina A y B, magnesio, fósforo, antioxidantes y carbohidratos. También es útil para el cuerpo para ayudar a regular la microflora intestinal y prevenir enfermedades como la diabetes y problemas cardíacos. También puede ser consumido por pacientes con enfermedad celíaca, ya que contiene gluten.

Es uno de los cereales más cultivados en el mundo, especialmente porque se utiliza para una amplia variedad de productos. Harina refinada y harina integral, para salvado o cerveza, etc. Existen diferentes variedades de este grano dependiendo de su dureza, color e incluso la temporada en que se cultiva.

El trigo es uno de los granos más altos en calorías, ya que proporciona 339 calorías por 100 gramos. Contiene carbohidratos y grasas tales como saturadas, insaturadas y monoinsaturadas. Pero esto incluye proteínas, vitaminas y minerales. Bueno para enfermedades como el Alzheimer, la demencia y la infertilidad femenina.

De origen iraní, el centeno es parte de la familia del trigo. Oreja larga y delgada. Es ampliamente utilizado para la producción de bebidas alcohólicas, como vodka, whisky o brandy, así como para la producción de harina.

Este cereal puede ser cocinado en forma de copos o molido en harina. Es un alimento que tiene antioxidantes, fibra y ácidos fenólicos y está asociado con el funcionamiento del sistema digestivo. Se utiliza para las plántulas de verduras, arroz, guisos y para varios tipos de pan.

Este es uno de los productos más populares. Es rico en fibra, carbohidratos complejos, oligoelementos, aminoácidos, vitaminas (B1, B2 y vitamina E, etc.), así como minerales (calcio, hierro, magnesio y zinc).

Es un gran aliado para combatir enfermedades como la diabetes, proporciona energía y ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. También ayuda a controlar el colesterol alto y funciona como un diurético natural.

La avena es un cereal ideal para climas fríos y templados. Su color puede ser negro, gris, beige o amarillo, dependiendo de si es refinado o de grano entero. Se puede encontrar en todo el mercado, en forma de copos o muesli.

Se trata de cereales como el trigo, que también se utiliza para hacer pan. La cebada se puede cocinar en forma de hojuelas o moler en harina. Se diferencia de otros productos con un sabor dulce y a nuez. Su cultura es muy universal, ya que es adecuada para cualquier clima y puede ser de diferentes colores: marrón, marrón claro o púrpura.

El uso más popular de este cereal es el ingrediente principal en la preparación de cerveza y otras bebidas alcohólicas. También sirve para cocinar varios platos. Contiene más proteínas que el gluten de trigo. Por otro lado, es uno de los más ricos en fibras de cereales, antioxidantes, vitaminas y minerales.

Esta es una hierba que está destinada no solo para los humanos, sino también para el consumo por parte de los animales. Se originó en América, Asia y Europa, y también debido al hecho de que es resistente a la sequía y al calor, se puede cultivar en regiones áridas. El sorgo se usa ampliamente en la producción de bebidas alcohólicas porque carece de gluten.

El sorgo se suele preparar sopas o se utiliza como aditivos. El sorgo tiene una gran variedad, pero los colores de diferenciación se pueden clasificar como frijoles de sorgo blancos y rojos.

Por otro lado, tiene azúcar de alta calidad, absorción lenta y bajo contenido de grasa. Las proteínas que contiene no son de muy buena calidad, pero en combinación con leche o vegetales, se pueden obtener proteínas de alto valor biológico para el organismo.

La quinoa no es una planta muy granulada, pero se consume como tal. Comparado con la mayoría de los cereales, este alimento contiene más proteínas, fibra y grasa, especialmente las insaturadas. Además, es conocido por su contenido de ácidos omega-3 y omega-6, contiene menos carbohidratos.

Como micronutrientes, la quinua contiene calcio, potasio, hierro, magnesio, fósforo y zinc, así como vitaminas del complejo B y vitamina E. Tiene un índice glucémico bajo y ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre. Generalmente se comen como arroz, en ensaladas, se agregan a empanadas, pasteles, etc.

La apariencia de esta planta es similar al trigo. Contiene una gran cantidad de salvado, pero se pierde cuando se procesa el grano. La espelta tiene una estructura elástica, por lo que es ideal para hacer polenta y pan. Esta es una composición de grano, el agua de la cual es aproximadamente el 10%.

Al igual que otros granos, el espelta es rico en vitaminas A, B, C y E, y también contiene sales minerales como calcio, potasio, hierro, magnesio y fósforo. Además, contiene ácidos grasos poliinsaturados, proteínas y fibra insoluble.

Debido a sus propiedades, desempeña una función restauradora, ayuda a prevenir el estreñimiento, la diabetes y otras enfermedades como la hipercolesterolemia y el cáncer de colon.

Linaza

Las semillas de lino, como la quinoa, no son completamente cereales, pero se usan como tales. Son ricos en fibra, estrógenos débiles, ácidos grasos omega 3 y omega-6, vitaminas y minerales. Además, contienen enzimas digestivas que no solo facilitan la digestión, sino que también promueven el tránsito intestinal.

Estas semillas son muy recomendables en las dietas para bajar de peso y reducir el colesterol y prevenir los problemas de estreñimiento. En uso, moler las semillas, incluir pan casero, pasteles y bollos. También se pueden mezclar en jugos de frutas, yogures, ensaladas, salsas, sopas, etc.

Se recomienda como un sustituto saludable del trigo común, ya que no contiene gluten y es más rico en proteínas, minerales y antioxidantes que otros cereales. A menudo se utiliza en forma de grano, o hojuelas, harina.

Gracias a su importante contenido en fibra, ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. También ayuda a mejorar la salud del corazón, es bueno para la circulación y reduce el riesgo de desarrollar cáncer de colon.

Esta variedad de trigo fue ampliamente utilizada en la antigüedad. Su origen se encuentra en Irán, Egipto e incluso en China, donde se usaba para hacer cerveza y alcohol.

Poco a poco, su uso se extendió a Europa y se utiliza en la fabricación de pan para las clases altas.

La espelta es una de las mejores fuentes de proteína vegetal y, cuando se consume en cantidades y con la combinación adecuada, puede eventualmente reemplazar la carne roja. Este grano entero contiene proteínas que son altas en fibra y bajas en grasa. Además, no contiene colesterol y aporta vitaminas y minerales.

Este es uno de los cereales más antiguos. Es un alimento alcalinizante, que también remineraliza el organismo. Generalmente se consume regularmente en el este y el grano es capaz de soportar cambios bruscos de temperatura. Crece rápidamente, requiere poca agua y es altamente resistente a las plagas.

El mijo se digiere fácilmente y es adecuado para personas con enfermedad celíaca porque no contiene gluten. Es rico en fibra, magnesio, fósforo, ácidos grasos, hierro y vitaminas B.

Gracias a todas estas propiedades son ideales para aquellos que sufren problemas con la digestión, como estreñimiento, acidez estomacal, úlcera, gases, diarrea, etc. El consumo también se recomienda en casos de diabetes, anemia por deficiencia de hierro, estrés, agotamiento, embarazo y lactancia.

Los mejores tipos de cereales.

Hoy en día, la mayoría de los cereales que se pueden comprar en el mercado tienen un aspecto exquisito. Sin embargo, dado que casi toda la fibra y otros nutrientes se eliminan durante su procesamiento, los más recomendados son los enteros.

Los cereales, en general, proporcionan energía, hidratos de carbono complejos (buenos), proteínas, grasas, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, todos los elementos necesarios para una dieta equilibrada.

Se recomienda beber por la mañana para comenzar el día con toda la energía. Las mejores variedades incluyen avena, cebada, quinoa, espelta, arroz integral, mijo, maíz o trigo sarraceno.

El valor de los cultivos de cereales en la Rusia moderna

En el corazón de la producción mundial de cultivos se encuentra un grupo de cultivos, que representan la mayor parte de los productos producidos en la industria. En este sentido, Rusia no es de ninguna manera una excepción. En nuestro país, aproximadamente la mitad de la superficie se destina a trigo, centeno, cebada y otros granos cada año, lo que en sí mismo indica la importancia de las plantas en este grupo.

Dicha popularidad del grano entre los agrarios rusos se explica no solo por las condiciones climáticas adecuadas que les permiten crecer con éxito en gran parte del país, sino también por la gran importancia económica de estas plantas. Según los especialistas, cada ruso come unos 120 kg de pan y pasta al año. Además, nuestros conciudadanos comen muchas gachas de cereales. En términos de peso, estos productos representan entre un cuarto y un tercio de todos los productos consumidos por el ruso promedio. Por lo tanto, son los cultivos de granos los que forman la base de la dieta de nuestros compatriotas y, por lo tanto, la demanda interna de productos de granos en Rusia es constantemente alta.

Además, los cultivos de granos son de gran importancia para la industria ganadera, que está estrechamente relacionada con la producción de cultivos. Muchos alimentos para ganado también contienen grandes cantidades de cereales. Por ejemplo, alrededor del 70% de la cebada cultivada y casi toda la avena se utilizan para alimentar animales de granja. Sin los suministros de granos a gran escala, las explotaciones ganaderas no habrían podido alcanzar los indicadores de productividad actuales.

Todo esto significa que la asignación de grandes áreas de tierra arable para el cultivo de cereales es una necesidad objetiva. Tanto la industria alimentaria como la ganadería están en extrema necesidad de este producto. Al sembrar el campo con trigo, centeno o cebada, el agricultor ruso puede estar completamente seguro de que puede realizar fácilmente el cultivo.

Resumen de los principales cultivos en Rusia

Los agricultores rusos se especializan en el cultivo de los siguientes cultivos:

  • trigo
  • centeno
  • la cebada
  • avena
  • maiz
  • mijo
  • trigo sarraceno
  • arroz y otros

Sin lugar a dudas, la planta agrícola más importante de Rusia es el trigo. Cerca de 45-50 millones de toneladas de granos de trigo se cultivan anualmente en los campos del país, cuyo valor es absolutamente imposible de sobrestimar. Primero, hacen harina con ella, que se utiliza para hornear pan y productos de panadería, casi un producto sagrado para el pueblo ruso. La harina también se utiliza para hacer pasta y confitería. Incluso en la producción de vodka y cerveza, esta hierba se utiliza a menudo. Finalmente, las variedades de trigo forrajero son parte de la mezcla de alimento para el ganado. Según muchos agricultores, el trigo es el cultivo más rentable en la industria de cultivos de Rusia, ya que tiene índices de rentabilidad relativamente altos, es relativamente modesto para las condiciones climáticas y es fácil de cultivar.

La cebada es el segundo cultivo más grande. Gran resistencia es proporcionada por una excelente resistencia a diversas condiciones climáticas. La cebada es tan resistente y sin pretensiones que se cultiva en casi todas las regiones del país hasta las zonas de permafrost. Alrededor del 30% del grano de cebada cultivado por los agricultores rusos se utiliza en la industria alimentaria. En particular, las empresas que producen grañones de cerveza, cebada y cebada consumen grandes volúmenes de estos productos. El 70% restante de la cebada se destina a la alimentación de animales agrícolas.

Hablando sobre cuáles son los cultivos de granos en la planta, no se olvide del centeno. Históricamente, fue el pan de centeno ("negro") el que se llamó pan en Rusia. Hoy en día, es significativamente inferior en popularidad al trigo "blanco", por lo que el centeno pierde gradualmente su valor, y la superficie debajo de él está disminuyendo constantemente. Además, el grano de centeno es más barato y, por lo tanto, menos rentable. Sin embargo, la demanda de centeno sigue siendo importante tanto en la industria alimentaria como en la producción de alcohol y en la cría de animales.

La avena es un cultivo importante para aquellas regiones de Rusia donde el trigo no se siente muy bien. Se cultiva principalmente para forraje, pero parte del cultivo se destina a la producción de cereales.

El maíz, el mijo, el trigo sarraceno, el arroz y otros granos también se cultivan en Rusia, pero en volúmenes mucho más pequeños. El maíz y el mijo se utilizan como forrajes y cultivos alimentarios. El alforfón y el arroz se utilizan casi exclusivamente en la producción de cereales.

El valor de los cultivos industriales.

Los cultivos técnicos se denominan tipos de plantas agrícolas que se cultivan para obtener materias primas técnicas de ellos. Un ejemplo clásico de este tipo de cultivo es el lino, del cual se obtienen fibras (materias primas para la industria textil) y aceite vegetal no comestible. Sin embargo, muchos cultivos técnicos también se pueden cultivar como cultivos alimenticios. Por ejemplo, las papas son el principal vegetal y la fuente de almidón. Por lo tanto, la división de la producción de cultivos en alimentos y cultivos industriales es bastante arbitraria.

Es importante tener en cuenta que las materias primas técnicas obtenidas como resultado de las plantas de procesamiento no se utilizan necesariamente en el futuro para la producción de artículos no alimentarios. Mucho más a menudo de los cultivos técnicos son los productos alimenticios que se utilizan para impartir ciertos sabores u otras cualidades al alimento terminado. Por ejemplo, el azúcar obtenido de la caña de azúcar y la remolacha azucarera es el edulcorante más popular, y el aceite vegetal, cuya fuente son docenas de plantas diferentes, se utiliza para freír alimentos, aderezar ensaladas y otros fines culinarios.

Como norma, el cultivo de cultivos industriales es una tarea de producción más difícil que el cultivo de cereales. Las plantas de este grupo son más exigentes en cuanto a las condiciones climáticas y las características del suelo, por lo que la lista de plantas industriales cultivadas en Rusia es bastante pequeña. Además, el proceso de limpieza está asociado con ciertas dificultades técnicas, ya que se requieren máquinas de limpieza especiales. Finalmente, las plantas recolectadas de los campos deben ser procesadas adecuadamente. Si bien la molienda del grano para obtener harina es una tarea técnica extremadamente simple, el procesamiento de azúcar de remolacha o lino para la fibra requerirá mucho más esfuerzo y tecnología costosa.

Teniendo en cuenta las dificultades encontradas en el cultivo de cultivos industriales, es obvio que la única razón para su cultivo es la alta rentabilidad. Es la perspectiva de obtener un buen beneficio lo que empuja a las empresas agrícolas a cultivar plantas tan exigentes y exigentes.

Panorámica de los principales cultivos industriales en Rusia.

Este grupo cubre una amplia gama de plantas que se pueden combinar en varios subgrupos:

  • girando
  • semillas oleaginosas
  • remolacha azucarera
  • teñido
  • cortadoras de caucho

Hasta la fecha, la cosecha rusa se ha centrado principalmente en el azúcar, las semillas oleaginosas y los cultivos no alimentarios hilados. Al mismo tiempo, el subgrupo de semillas oleaginosas está más ampliamente representado. El primer violín se toca aquí, por supuesto, el girasol. Representa dos tercios del área asignada para todas las culturas técnicas en Rusia. El girasol se cultiva por el bien del aceite vegetal, que domina totalmente la cocina doméstica. En una escala mucho más pequeña, cultivamos otras semillas oleaginosas (semillas de soja, colza, mostaza, rizos de lino), lo que representa un total de aproximadamente el 10% del aceite vegetal en Rusia.

El principal cultivo azucarero del mundo es la caña de azúcar, pero en nuestro país no hay regiones donde el clima sea totalmente adecuado para su cultivo. В то же время значительная часть российской территории пригодна для выращивания сахарной свеклы — мирового сахароноса №2. Сахар не просто сладкая добавка в чай или кофе — это стратегическое сырье для пищевой промышленности. Его используют в производстве не только кондитерских изделий и сладких безалкогольных напитков, но и большинства других готовых к употреблению продуктов питания, начиная с хлебобулочных изделий и заканчивая фруктовыми соками. Некоторое количество сахара используется в химической промышленности.

Los cultivos industriales de hilatura en la industria de cultivo de plantas de Rusia están representados por el lino, tres cuartas partes de la cosecha mundial que se cultiva en nuestro país. Para el lino, las condiciones de la región de Non-Chernozem, donde el verano es fresco y lluvioso, son simplemente perfectas. La fibra obtenida del lino se utiliza para la producción de telas de lino de gran resistencia y apariencia atractiva. El hilo de lino se considera más duradero que el algodón y la lana. Solo la seda puede competir con el lino en esta materia.

Conclusión

Los cultivos de cereales son una gran familia de angiospermas. Durante todo el período de su existencia, solo un pequeño número de representantes han sido cultivados. Sin embargo, el cereal, el grano, se ha convertido en el alimento básico para la población de todo el mundo.

El alto valor nutricional de los cereales se debe a un contenido equilibrado de proteínas y almidón. La proteína vegetal es bien absorbida por el cuerpo humano.

Granos y Granos

Grano Llame a un producto que consiste en una combinación de una gran cantidad de granos o semillas de un cultivo en particular: cereales, legumbres, semillas oleaginosas.

Un envío de grano recibe el nombre de un determinado cultivo de grano (trigo, centeno, etc.) si contiene al menos el 85% del grano de la cosecha dada. Si el número de granos del cultivo principal es inferior a esta norma, el lote se llama una mezcla de granos de diferentes cultivos con una indicación de la composición como porcentaje. Por ejemplo, una mezcla de: trigo + centeno (60 + 40).

De particular importancia entre las plantas cultivadas por el hombre son las plantas con frutos secos: granos (en cereales), frijoles (en legumbres), semillas (en algunos cultivos que contienen aceite), etc.

Los granos de cereales, las semillas de leguminosas y las semillas oleaginosas están bien conservados, por lo que es natural que las personas desde tiempos inmemoriales comenzaran a utilizarlos para escribir y alimentar a los animales.

Estructura Los granos de todos los cereales son casi iguales, y pueden considerarse en el ejemplo del grano de trigo. Su forma es ovalada. Su lado convexo se llama la espalda, el lado opuesto se llama el vientre. A lo largo del abdomen hay una muesca (surco). En el extremo afilado de la veta hay pubescencia (mechón, barba), y en el mate: el embrión.

El manto de fruta lo cubre por fuera y protege el grano. Se compone de cuatro capas de células translúcidas, contiene una gran cantidad de fibra, lignina, pengosanos, sales minerales, que constituyen el 5-6% de la masa de grano. El cuerpo de la cáscara de la fruta no se absorbe.

La cubierta de la semilla consiste en tres capas de células y es 6-8% de la masa de grano. Son más ricos en minerales, sustancias nitrogenadas, azúcares y tienen menos fibra, pentosanos. La capa de pigmento de la cubierta de la semilla le da al grano un color correspondiente.

Las cáscaras de frutas y semillas empeoran la presentación de la harina y los cereales, su valor nutricional y textura, por lo que cuando reciben harina y cereales se separan.

Grano interior (fig. 2.1). El endospermo, o núcleo en polvo, constituye el 80-85% de la masa de grano y es su parte más valiosa para la producción de harina y cereales. Se compone principalmente de almidón y proteínas, contiene una pequeña cantidad de azúcar, grasa, vitaminas y muy pocos minerales. Todos los productos de procesamiento de granos valiosos se obtienen del endospermo.

La figura 2.1. Sección longitudinal del grano de trigo: 1 - raíces rudimentarias, 2 - germen, 3 - riñón, 4 - escudo, 5 - endospermo, 6 - mechón

El germen tiene un promedio del 3% de la masa de grano y contiene muchas proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y enzimas. Sin embargo, durante el procesamiento se retira, ya que la grasa durante el almacenamiento está rancia, lo que provoca el deterioro de los subproductos del grano: harina y cereales.

La capa de aleurona (exterior) del núcleo harinoso está adyacente a la cubierta de la semilla. Constituye el 4-13,5% de la masa de grano, contiene una gran cantidad de proteínas, grasas, azúcares, sustancias minerales y vitaminas, pero estas sustancias valiosas casi no se absorben, ya que las células en las que se encuentran están cubiertas con gruesas capas de celulosa. Al moler la capa de aleurona de grano se separa con conchas.

Semillas de frijol Las plantas consisten en un germen y dos cotiledones, prácticamente no tienen endospermo. La semilla está protegida por una capa densa de semillas, su parte exterior está cubierta con una cutícula - una película delgada de cutin.

Semillas De Girasol Y Soja consisten principalmente en un germen con una fila de células de endospermo y están protegidos por una cubierta de semilla.

Los cereales

Cultivos de cereales básicos. - Trigo, centeno, mijo, cebada, arroz, avena, maíz, trigo sarraceno.

El trigo Cultivo de grano principal. En cuanto a siembra se divide en primavera e invierno. Según las características botánicas, se dividen en los tipos principales: blando y duro (Fig. 2.2).

Trigo blando Tiene una consistencia vítrea, semi-vítrea o en polvo, de forma redonda u ovalada, ligeramente ensanchada al embrión, con una barba pronunciada y un surco profundo. El color del grano puede ser blanco, rojo o amarillo. El trigo blando se utiliza en confitería y producción de panadería.

La figura 2.2. Grano de trigo: a - blando, b - duro

Según las propiedades tecnológicas, el trigo blando se divide en tres grupos:

  • Trigo fuerte: contiene una mayor cantidad de proteínas (más del 16%), gluten elástico y elástico y al menos 60% de granos vítreos.
  • El promedio es intermedio, caracterizado por indicadores promedio de calidad,
  • débil contiene 9-12% de proteínas y proporciona gluten de mala calidad; se agrega trigo fuerte o duro para mejorar las propiedades de cocción.

Trigo duro significativamente diferente de la suave. El grano de su forma más alargada con un engrosamiento en la parte posterior del embrión es acanalado, vítreo, translúcido en el corte, la barba está débilmente desarrollada, la ranura está abierta y no penetra profundamente en el grano. Color de ámbar claro a oscuro. Contiene más proteínas, azúcar y minerales que el trigo blando. El trigo duro se utiliza para la producción de pasta, sémola, que se agrega durante la molienda del trigo con bajas propiedades de cocción, se obtiene harina, sémola.

Centeno - Invierno resistente a la cultura del invierno. El grano de centeno es más largo que el grano de trigo. El color del grano es amarillo, gris-verde, morado, marrón. El color gris verdoso del grano es más grande que los otros, contiene más proteínas y tiene mejores propiedades de cocción.

El centeno es menor que el trigo, contiene endospermo, por lo tanto, más conchas con capa de aleurona, menos en ella y proteínas (9-13%). Una característica de las proteínas de centeno es que no pueden formar gluten. Se utiliza principalmente para harina y en pequeña cantidad para malta y alcohol.

Triticale - Pan de cereal resistente al invierno, un híbrido de trigo y centeno. Grano más grande que el trigo y el centeno. Las proteínas de este cereal son completas y bien absorbidas por el cuerpo. El gluten se elimina de la harina de triticale, por lo que está más cerca del trigo en sus cualidades de cocción. Dependiendo de la variedad, el pan de triticale puede tener un color blanco, gris u oscuro.

Mijo Cultivo valioso de cereales termófilos y resistentes a la sequía, que se cultiva como un cultivo de primavera. El grano se cubre con películas florales, que se separan fácilmente del grano, la forma del grano puede ser esférica, oval-alargada, y el endospermo es vítreo o carnoso.

La cebada Maduración rápida (el período de vegetación dura 70 días) El cultivo de primavera crece en todas partes. Se divide en seis filas y dos filas. La cebada y la sémola de cebada se producen a partir de la cebada, y la harina y la malta se obtienen parcialmente. Este cereal es la principal materia prima de la industria cervecera y se utiliza como alimento para animales.

Arroz Cultivo de granos hidratantes y caloríferos. La forma es oblonga (estrecha y ancha) y redondeada. Su endospermo puede ser vítreo, semi-vítreo y harinoso. El arroz más valioso es el vítreo, ya que durante la ruptura (proceso tecnológico, como resultado de lo cual la grupa se separa de las cáscaras), se tritura menos y se obtiene un mayor rendimiento de la grupa.

Avena Amante de la humedad y bastante exigente para calentar la cultura. Se cultiva en todas partes, se siembra como un cultivo de primavera, madura rápidamente. El color del grano es blanco o amarillo. Además del almidón y las proteínas, los granos contienen mucha grasa (4-6%). Utilizado para engorde de ganado y para cereales.

Maíz La forma y la estructura de la mazorca y el grano se dividen en silíceos, dentaduras, semi-serosas, azúcar, membranosas, almidonadas, cerosas, explosivas, etc. Contienen menos que otros granos, proteínas, pero más grasa (hasta un 5%), que se encuentra principalmente brote El germen se separa y se usa para producir aceite. Granos, almidón, alcohol y melaza se obtienen del maíz.

Trigo sarraceno tiene una fruta triangular, cubierta no con películas de flores, como en los pastos, pero con una densa cáscara de fruta, bajo la cual hay un núcleo que consiste en una cubierta de semilla, una capa de aleurona, un endospermo y un gran embrión en forma de una placa curva en forma de S. La fruta de alforfón es una nuez de tres lados de color gris, marrón o negro, el peso de 100 frutas es de 20-30 g, la filosidad es de 18-30%.

Legumbres

La importancia de los alimentos son los guisantes, frijoles, lentejas, la barbilla, los garbanzos, la soja (Fig. 2.3). Las semillas de leguminosas en el exterior están cubiertas con una cáscara densa, bajo la cual hay dos cotiledones, conectados por un brote.

Las legumbres contienen: 30% o más proteínas (valiosas en composición, ya que son ricas en aminoácidos esenciales), carbohidratos hasta 60%, grasa aproximadamente 2% (excepto la soya, que contiene hasta 20% de grasa, carbohidratos hasta 30%, proteínas hasta 40%) .

La desventaja de las leguminosas es la cocción lenta de sus semillas (de 90 a 120 minutos). Para acelerar el crecimiento de las semillas de algunos cultivos de leguminosas (guisantes, lentejas), bajan, es decir, quitar la capa de la semilla. Esto reduce la cocción aproximadamente 2 veces.

Guisante Viene de afganos y del este de la india. Fruta del guisante - frijol - consiste en fajas y semillas. De acuerdo con la estructura de las válvulas, los frijoles de la variedad de guisantes se dividen en azúcar y variedades de cáscara. Los frijoles de las variedades de azúcar se utilizan en los alimentos junto con las semillas en forma de los llamados omóplatos. Las aletas de las variedades de descascarado no son comestibles. Cuando las semillas están madurando, las cúspides de los frijoles se separan fácilmente, por lo tanto, estas variedades de guisantes se llaman cáscaras.

La figura 2.3. Frijoles de diferentes leguminosas: a - guisantes, 6 - lentejas, b - garbanzo, d - frijoles, d - arveja, e - forraje frijoles, g - soja, g - altramuz

Las variedades descascarilladas se subdividen en variedades cerebrales, que en la maduración de la leche se utilizan para preparar hortalizas en conserva (guisantes verdes) y semillas lisas, que en plena madurez se dividen en dos tipos: alimentos y forrajes. Los guisantes alimentarios en función del color de los cotiledones son blancos, amarillos y verdes. Según el tamaño de las semillas, los guisantes se dividen en grandes, medianos y pequeños.

Las semillas de guisante conservan propiedades nutricionales y de sabor durante 10-12 años.

Frijoles Por el color se dividen en tres tipos: blanco, monocromático y multicolor.

Lentejas - El cultivo agrícola más antiguo, en Rusia se conoce desde el siglo XIV. Semillas de 5 mm de diámetro se asemejan a una lente biconvexa. Hay dos tipos: el norte, que crece en las regiones centrales de Rusia, y el sur, que crece en Ucrania.

Soja Cultura universal mundial del frijol. La soja se utiliza para producir harina, mantequilla, leche, queso y se agrega a los pasteles, productos enlatados, salsas y otros productos alimenticios. La soja se utiliza sólo después del procesamiento industrial. En su forma natural, la soja no es adecuada para la alimentación.

Garbanzo y rango similar a los guisantes de muchas maneras. Se comen como alimento, al igual que los guisantes, frescos, hervidos y fritos. De ellos preparan alimentos enlatados y de harina: galletas y otros productos.

Los cultivos de frijol en Rusia aparecieron en los siglos VIII-X. Los alimentos se encuentran en forma verde y madura, así como procesados ​​en alimentos enlatados.

Clasificacion Los granos y semillas de leguminosas se llevan a cabo para el propósito previsto, la composición química, las características botánicas.

Por propósito previsto Cereales y legumbres se dividen en los siguientes grupos:

  • alimentos (harina y cereal) - granos de trigo, centeno, cereales (trigo sarraceno, mijo, arroz, etc.) y semillas de leguminosas (guisantes, frijoles, lentejas, etc.),
  • forraje - cebada, avena y maíz, así como las semillas de algunas leguminosas (arveja, rango, frijoles forrajeros, etc.),
  • Técnica: cebada cervecera, soja, centeno y avena para el procesamiento en malta.

Por composición química Los cereales y las legumbres se dividen en tres grupos: ricos en almidón (cereales, trigo sarraceno), ricos en proteínas (semillas de frijol), ricos en aceite (semillas de soja, semillas oleaginosas y semillas que contienen aceite).

Por signos botanicos Cereales y legumbres se dividen en monocots (cereales y trigo sarraceno) y dicots (semillas de legumbres). Cereales (centeno, cebada, avena), cuyo grano tiene pubescencia (barba) y profundización (surco), puede ser de formas de invierno y primavera, pan de mijo o falso (mijo, arroz, maíz, sorgo) cuyo grano no tiene barba ni hendiduras Se cultivan en forma de primavera.

De acuerdo con las características botánicas, los cultivos de granos también se dividen en familias, las familias se subdividen en géneros, géneros en especies, especies en variedades, y estos últimos se dividen en variedades de selección de acuerdo con las características económicas.

Las características botánicas (tipo, variedad, forma, tamaño, color, textura y estructura del grano) se usan ampliamente en las clasificaciones de productos para determinar el tipo y subtipo de grano y semillas. Tal división permite la formación de lotes de grano y semillas con propiedades tecnológicas y nutricionales similares.

Mira el video: Enfermedades de suelo en cereales (Septiembre 2020).

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